韩国农心泡面被验出致癌物 岛内商家紧急下架产品

苯芘是环境中十分常见的污染物,康照洲指出,包括油炸、烧烤、烟燻、烘焙等食物,油脂经高温制作也会产生苯芘,但“卫生署”历年皆针对油品、食物进行背景监测,数值都在1ppb(十亿分之一浓度)以下,数值极为微量,不至于会危害人体健康。康照洲强调,欧盟目前针对食物订有苯芘不得超过5ppb的上限标准,“卫生署”将会...

致癌抗癌 咖啡是敌还是友?

张虎军指出,咖啡是一种非常复杂的食品,咖啡中含有成百上千种的物质,包括钾、镁和维他命E以及据信含有抗氧化成份的绿原酸等等,仅对一种化合物进行研究不太可能确定它对健康究竟有何影响。大连市中心医院的主任医师、营养师王兴国也表示,喝咖啡的长期作用(即长期经常喝咖啡)比较复杂,需要通过科学研究才能确认。“可惜...

医生解答吃佛手瓜是否致癌

#医生解答吃佛手瓜是否致癌#10月,佛手瓜迎来了丰收季。然而网上流传吃佛手瓜致癌的说法,理由是佛手瓜经过炒制后会产生致癌物质丙烯酰胺。医生表示,在烘焙、烧烤等食品中也存在丙烯酰胺,佛手瓜在高温烹饪时产生的丙烯酰胺含量微弱,普通人正常吃的量并不会对身体产生

米饭二次加热会致癌?真正不适合加热的是这两类食物→

这种物质主要存在于高温油炸或烘焙的食品中,如薯条、面包、炸薯条、薯片、饼干等,加工时往往发生了美拉德反应(变糊或褐色),而米饭普通的加热温度低、时间短,并不容易产生丙烯酰胺。另外,丙烯酰胺虽然被国际癌症研究机构列为2A类致癌物,??即人类可能致癌物。这代表它对动物致癌的证据充分,??但对人致癌的证据...

米饭二次加热会致癌?剩饭剩菜还能加热吗?真正不适合加热的食物...

之所以有“米饭二次加热会产生致癌物质”的说法,谣言背后的原因有两个。一个是二次加热的米饭含有丙烯酰胺,另一个是二次加热的米饭含有蜡样芽孢杆菌。1、丙烯酰胺丙烯酰胺主要在高碳水化合物食物加热(120°C以上)烹调过程中形成,特别是在140℃~180℃的温度范围内。这种物质主要存在于高温油炸或烘焙的食品中...

硼砂是一级“致癌物”,常被添加到这5样食物中,劝你要少买少吃

硼砂之所以被部分来源列为一级致癌物,主要是基于其毒性和在体内的累积效应(www.e993.com)2024年11月10日。硼砂进入人体后,可能通过影响细胞代谢、DNA修复等机制,增加细胞突变和癌变的风险。此外,硼砂中的杂质如铅、铝、铜等金属元素也可能对人体产生毒性作用,进一步加剧其致癌风险。因此,尽管硼砂在某些工业领域有其合法用途,但在食品中的添加却是严...

脱氢乙酸钠为什么被禁用?新国标实施前,含有这种添加剂的面包...

范志红表示,使用食品添加剂是为了改善食品品质、保障安全健康。致病微生物会在食物看起来变质之前就造成细菌性食物中毒,一些细菌产生的毒素可致病致死,很多霉菌毒素具有致癌、致畸、致突变性,给人类带来的健康风险更大。合理使用食品防腐剂,正是为了降低微生物给人类健康造成的危害风险。“食品添加剂的使用会根据最新研究...

一周食品行业动态:低分餐厅迎来反向打卡,过年剩下的饭菜再吃会致癌?

饺子这种以水或者水汽为传热介质的食物,可以使食品中的淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收。采用蒸或者煮的烹饪方法(煎饺除外)既不会像烘焙食物那样高温烹调,产生丙烯酰胺类物质,也不会像高温油炸类食物那么容易产生苯并芘、杂环胺类有害物质。卢敏放提出“321”战略密码全面打造“百年蒙牛”...

明年2月初起,面包糕点将禁用此类防腐剂

范志红表示,使用食品添加剂是为了改善食品品质、保障安全健康。致病微生物会在食物看起来变质之前就造成细菌性食物中毒,一些细菌产生的毒素可致病致死,很多霉菌毒素具有致癌、致畸、致突变性,给人类带来的健康风险更大。合理使用食品防腐剂,正是为了降低微生物给人类健康造成的危害风险。“食品添加剂的使用会根据最新研究...

冲上热搜!瑞幸、星巴克被检出致癌物质?专家这么说……

丙烯酰胺被世界卫生组织列为2A类致癌物,也就是对动物致癌的证据比较明确,但对人致癌的证据不足,因此只能算是潜在致癌物。要知道,动物实验的剂量大约相当于人们饮食摄入量的1000-10000倍。目前科学界认为,食物中的丙烯酰胺对人体健康的风险很小。因此,联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会(JECFA)并...