酱牛肉配方及详细比例做法
酱牛肉配方及详细比例做法主料:牛腱子肉1500克。香料:桂皮20克、干山楂片20克、八角10克、干辣椒10克、花椒5克、香叶7片,草果两个。腌料:干黄酱150克、酱油150克、甜面酱75克、香菜40克、圆葱丝40克、高度白酒10克。配料:黄冰糖80克。详细做法:1、把牛腱子肉切块,每块在300-400克之间就可以,切好...
2斤鲜牛肉=1斤酱牛肉!这个草原酱牛肉真的太好吃啦!
内蒙古草饲原切牛肉肉质鲜嫩,牛肉纹理可见,口感软糯,瘦而不柴,大人小孩都爱吃,越嚼越香!原切牛肉,不是碎肉拼接筋膜纹路都是清晰可见的那种,嫩而不老,卤煮的刚刚好我们要做就做真牛肉????一般酱牛肉添加剂多我们的健康0添加配料表真的是巨干净禁止拒绝胶质,淀粉加重,无任何淀粉,无注水????...
过年了,教你酱牛肉好吃的做法,秘制配方告诉你,酱香浓郁超好吃!
1、啤酒一定要用,品牌无所谓,各种配料一点点,咸淡根据个人口味调整即可2、牛腱子洗干净(无需浸泡),冷水入锅,做酱牛肉尽量买牛前腿的腱子肉,这个部位的肉做出来口感最好3、葱姜+牛肉,冷水入锅,焯水后牛肉再纯净水洗净备用4、干净锅中倒入生抽老抽,加入冰糖,融化后加桂皮八角香叶陈皮,陈皮不要少,很增添风味...
制作酱牛肉加工工艺及配方
需分割成自然大块原料,分割时修去夹层脂肪、厚肌膜、碎骨、软骨、淤血肉、病变、毛污、污物、杂质,合格的牛肉方可计量滚揉。2.3扎眼:分割牛肉块原料放入注射机正反扎眼两遍。2.4计重配料:将修整好的牛肉计重,按照牛肉的重量比例,称量M91,食盐,冰水等配料。配料可直接添加到滚揉桶中。也可将所有配料与冰水混...
牛真好酱牛肉:传统食品企业的新探索
产品加工过程中,不添加防腐剂、卡拉胶、淀粉或大豆分离蛋白、红曲红、保水剂等成分,并使用了新鲜牛骨熬制高汤和牛油和植物油混合炒制天然香辛料,添加黄豆酱、番茄酱等配料,配料也都是选用无添加品牌。张飞表示,对于食品而言,安全永远是第一位的,尤其很多食用酱牛肉的人群是老人和孩子,所以牛真好推出的产品都...
春节必备凉菜酱牛肉配方及详细比例做法
酱汁配料:黄豆酱150克、生抽120克、老抽100克、黄酒100克、蚝油30克、白糖25克、白酒20克、食盐12克、白胡椒粉5克(www.e993.com)2024年10月21日。蔬菜配料:圆葱片150克、胡萝卜块130克、大葱段80克、青椒80克、姜块70克。详细做法:1、把牛腱子肉用松肉锤或者签子穿插若干孔洞,方便腌制和酱制时入味,同时也有利于浸泡出血水。
驴肉火烧的派别之争,你站河间派还是保定派?
河北的火烧里夹的当然不限于驴肉,红烧肉、猪头肉、酱牛肉、香肠……都可以塞进火烧切开的“大嘴”里。用来夹菜的火烧在制作时要适量加油,让火烧撕开后有着层层叠叠的效果,表皮酥香。河北特产的“郭八火烧”放在当地特有的“耐石”上烤制,金黄油亮的表层自带纹理,撕开后酥皮竟有二十多层。
做酱牛肉,焯水之前多加一个步骤,牛肉软烂入味,一点腥味都没有
爷爷做的酱牛肉好吃,但做法和配料却极其简单,只用家里常见的几种香料和几种酱料即可。下面小编就为大家分享酱牛肉的具体做法,掌握好几个细节,包你做出口感软烂、酱香入味的酱牛肉。---酱香牛肉---主要食材:牛腱子1500克。辅料:甜面酱100克、冰糖20克、大葱一根、生姜一块、干辣椒10克、八角两颗、小茴...
教你如何做好吃的酱牛肉,关键三步不能错,肉质软烂不发柴不松散
这些小技巧你都学会了吗?酱牛肉还需要放哪些配料会让其味道更好呢?快来下面的文章里找一找吧。软烂不松散,越嚼越香的酱牛肉食材:牛腱子1000克,八角3个,花椒1把,香叶2片,桂皮2块,姜片数片,葱1根,山楂干数片,香菜根2个,肉蔻1个,白芷数片,酱油6勺,甜面酱4勺,料酒适量,黄豆酱3勺方法:1.牛腱子用清水...
终于找全“传统酱牛肉”的所有配料了
传统酱牛肉配方:传统酱牛肉食材准备:牛腱肉1.4kg、酱油270g、花椒15g、八角3个、桂皮1段、草果1个、香叶3片、干辣椒6个、陈皮1片、干山楂三个、甜面酱160g、生姜2片,白豆腐乳2个、洋葱4/1、食盐适量。传统酱牛肉制作步骤:1、把1.4kg的牛腱肉用清水洗干净,然后准备一个大碗,放入牛腱肉,加清水没过牛...