做锅盔时,有人发面有人用死面,教你1招,松软香脆不硬,嚼着香
相比于三明治、面包来说,我家更爱吃传统的花卷、锅盔、大饼等,尤其是锅盔更是时不时要做的一种,锅盔的制作,有人用发面有人用死面,而和面的时候只有掌握了正确的方法和技巧,锅盔才会保证松软香脆不发硬,越嚼越香,锅盔的制作过程中可根据个人的喜好搭配调味料,喜欢葱花的也可以搭配点,味道更加香浓,下面我便将烙锅...
西北碳水“天花板”,光是馍就能吃出一百种花样
将擀好的面团置于烧得火红的石子堆间,高温烘熟后变得又酥又薄、凹凸不平。石子馍,一个个小坑是石子的印记。摄影/图瑞,图/图虫·创意“关中八大怪”之一的“锅盔像锅盖”,说的就是用“鏊”(ao,平底大锅)烙出来的乾县锅盔,十分威武雄壮;相反,馍豆豆(也叫干馍蛋蛋、棋子豆)就娇小可爱了许多,薄锅盔切成...
“锅盔女王”:打得了锅盔 弹得了古筝(组图)
下午的空闲时间,张艳坐下来弹起了古筝。在她心中,南充锅盔最棒的吃法就是,一碗米粉,就着面充特色油干,再咬一口酥脆的锅盔,那就是件快意的事。
香迷糊了!柴火月饼、糖油锅盔出锅啦
糖油锅盔是兰州特有的“土月饼”,馅料独特,刚出锅的糖油锅盔两面金黄,香味扑鼻,入口酥软,甜而不腻。某糖油锅盔店经营者彭苗:面都是老酵发面,它得经过12小时的发酵,面里面添加了甘肃特有的苦豆子来增香。玫瑰馅料用的是兰州永登苦水的糖腌玫瑰,很有我们兰州传统特色。相关新闻贪小便宜没够!全红婵家免费送月...
百年老店 传承发展——访马悦珍锅盔馍、杂碎汤第四代传承人马贵生
马贵生:锅盔馍是传统手工面食,民间通称烙馍。马悦珍锅盔馍用精面粉加酵母经发酵揉制后,在铁锅中烙制而成。马悦珍锅盔馍用料有面粉、酵母、白砂糖、香油、鸡蛋、食盐。将面揉好后,在盆内进行发酵,时间根据不同季节和温度来进行调整。20摄氏度情况下,需要发面4个小时;若在夏季,因气温较高,则需要发面40分钟...
藏着小吃之魂的锅盔,怎么这么好吃!
锅盔中,以香、酥、脆闻名的当属成都军屯锅魁,军屯原来是成都彭州的一个镇,后来并入了隆丰(www.e993.com)2024年10月22日。但军屯锅盔这个称呼,已经成为了大家对这种馍状物品永久的情怀。军屯锅魁要择选延展性好的半发面,辅之以温水,才能得到内里的柔韧质感。肉馅要做得细密,肥瘦配比方面也要均匀适当,之后再填上猪油,一同抹在面皮之上。备好的...
西北特色发面锅盔#做道懒人菜,轻松享假期#
好久没有烙锅盔了,我的早餐己经习惯了吃我们西北人的花卷,锅盔,什么三明治、面包等都吃不惯了,这也许是年龄的关系吧,所以今天早上就发了面,下午烙了锅盔。非常好吃奥。By馨心杨用料面粉1000克酵母3克温水540克姜黄粉(油酥)4克植物油(油酥)30克...
炕锅盔,纯正麦香味,个头和锅盖一样大,越嚼越香,夹菜吃超过瘾
炕锅盔,纯正麦香味,个头和锅盖一样大,越嚼越香,夹菜吃超过瘾。很早之前,我第一次吃锅盔的时候,就爱上了它的口感,焦香酥脆,吃着特别过瘾,从那以后,我每次出去逛街,看到锅盔总是买个来吃,之前锅盔的价格比较便宜,大约三块钱一个,但是现在价格已经上涨到8块钱左右了,而且口感也不如从前了,个头也变小了,我也...
锅盔师傅“全部家当”不翼而飞,热心民警3小时内帮寻回
”王子威一边耐心平复雷师傅的焦急心情,一边和值班的同事着手帮雷师傅找“家当”,他们首先调取了锅盔店附近的全部视频监控搜索线索。一个小时以后,好消息传来,民警通过视频监控看到雷师傅的这些“家当”被人搬到了临街的一家烧饼店,王子威立即赶到这家售卖烧饼的店面详细了解情况。店长告诉民警,前两天物业公司告知...
《走近兵团“非遗”》系列报道丨锅盔的香味,亦是“乡味”
锅盔技艺传入新湖农场后,职工群众根据当地饮食习惯加以改良,形成了具有新湖农场特色的锅盔,一代一代将锅盔技艺传承至今。锅盔以小麦粉为主要原料,辅料主要有香菜籽、清油、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、白砂糖等。地道的锅盔需要经过多道工序才能制成,其中尤以发面、揉面和烤制为重点,发面要用老酵头;揉面时要加土碱水,再揉之...