除了潮州菜,潮州木雕更是一绝!
与潮州菜的起源时间大体相同,潮州木雕也起源于唐代,兴盛于明清。所不同的是,潮州菜一路走来,至今依然占据着中华美食宝典的重要篇章,而潮州木雕到了民国则相对衰落下来。所幸,真正的宝贝总能历经岁月的洗礼,那些得以完好地保存下来,并且被博物馆悉心收藏的潮州木雕,绝对是精品中的精品。府楼猴,明代,潮州市博物馆藏...
起底先锋集团那些身居高位的美女高管们!
2014年秋天,张振新以刘江湲之名在香港设立了“古琴会所有限公司”,这家公司在香港有两处实体,一家餐厅和一家高级会所。热衷于品读历史古籍的张振新对古琴出手大方动辄掷下数百甚至上千万资金购入,“古琴台”也是他在香港迎来送往的固定场所。其对外仅招待会员,以厢房为主,私隐度极高,内部古色古香,主打潮州菜。很...
那些名字难念的菜名,很多人都会读一半,很容易闹笑话
我国的菜因为地域的不同,被分为八大菜系,分别是,鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜,这八大菜系。这八大菜系代表了我国不同地域的饮食习惯和风俗,但是除了这八大菜系外,还有一些在中国比较有影响的菜系,像潮州菜、本帮菜、京菜、津菜、客家菜、粤菜等。中国的传统饮食文化历史悠久,而且在菜肴烹饪的...
海里也能种菜?这种食材堪称天然味精,潮汕人有其独特的吃法!
潮州菜讲究“鲜”字当头,而紫菜的鲜则正好与潮州菜的精髓不谋而合,因此紫菜自然而然就成为了潮汕菜肴中不可缺少的食材之一了。潮汕人吃紫菜,最普遍的做法莫过于做成汤了,除了烂大街的紫菜蛋花汤之外,潮汕人更喜欢将紫菜鱼丸汤,两种食材都是海产品,这是来自海洋的两种不同的鲜味之间的碰撞,碰撞的结果不是两败俱...
关于八大菜系 那些不得不说的事
潮州古属闽地,故潮州菜汇闽粤风味,以烹制海鲜菜和甜食见长,口味清醇,其中汤菜最具特色。客家菜又称东江菜,客家为南徙的中原汉人,聚居于东江山区,其菜乡土气息浓郁,以炒、炸、焗、焖见长。粤菜总体上的特点是选料广泛、新奇且尚新鲜,菜肴口味尚清淡,味别丰富,讲究清而不淡,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香...
海丝之约、中西知味:广粤美食邂逅西班牙风情
姚伟钧:“粤菜”又称广东风味,是由广州、潮州等地的地方菜兼取西菜特色而发展起来的(www.e993.com)2024年10月19日。其用料极为广泛,有“鸟兽虫蛇、无不食之”的说法。其风味特点是清淡、鲜爽、嫩而不生、油而不腻。擅长于煎、炒、焗、炸、烧等法。具体而言有4个特点:有料广博而精,调味注重清而醇,烹饪方法博采中外,品种多样新颖。
广东人为什么那么瘦?| 推荐
潮州菜爱“煮”。潮汕牛肉丸弹牙筋道、肉质鲜美。潮汕人喜欢用热水煮制肉丸,只要时间把控恰当,肉质的弹性就可以保持最佳状态,煮过肉丸的汤也会异常鲜美;客家菜爱“蒸”和“焖”,梅菜扣肉的做法中最重要的一步就是将盖着梅菜的五花肉放到锅里长时间蒸制。味道浓郁的砂锅鸡则少不了长时间的焖煮。
广东人的冰室,新与旧的交融|雪糕|糖水|茶餐厅|榴莲|西多士_网易订阅
1934年发行的《汕头指南》记载着:汕头市区的食肆,酒楼有中央、中原、永平、陶芳、楼外楼、亚洲6家,饭店有光兴、合记等23家,菜馆有凤记、华记等16家,并分为潮属、梅属、广州三种,也就是潮州菜、客家菜、粤菜;还有西餐厅14家,其中4家附设冰室。