腌酸白菜,最忌直接腌,80岁奶奶教3招,酸脆爽口,不长花不发臭

这时候我们将其一一码入缸中,用力压实,尽量不要留有空隙,这是酸菜发酵的条件。同时我们可以淋上一些白酒,用来消灭杂菌,这样更容易成功。6、全部码好之后,在顶部压上一些重物,但是要确保干净。另外我们准备一些烧开放凉的白开水倒进去,使白菜浸没其中,一两天的时间,其中便会有大量的水析出,这时候我们可以继续增加...

3·15晚会曝光丨触目惊心!部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来

车间里满是污渍,准备加工的酸菜直接堆放在地上,这里清洗酸菜更加简单,只是从水里过一下,就直接切割、装袋、加入防腐剂、封袋。在调查中,从业者向记者透露,由于酸菜的腌制时间短,包装好后,一两个月左右就会发黑变烂,在加工过程中有时会超量添加防腐剂。坛坛俏食品有限公司刘经理:现在我们做的这个酸菜,里面的...

“春吃甜来,秋吃酸”,建议:秋天常吃这“5酸”,润燥身体棒

进入秋季,建议大家:多吃这“5酸”,润肺保肝身体棒。1.酸菜推荐做法:酸菜牛肉1.准备500克牛肉,切成均匀的薄片,清洗干净,控干水分放入盆中,撒入姜丝,倒入生抽5克、蚝油5克和一点料酒,顺着一个方向搅拌,把料汁打进牛肉里面,腌制10分钟。2.酸菜200克,去除硬根后把酸菜叶切成段,切好后放入清水,反复地...

三伏天这汤要多喝,祛湿健脾,酸爽开胃,孩子更聪明,女人更漂亮

酸菜鲫鱼汤食材:鲫鱼6条,酸菜一小碗,泡姜一个,大蒜一个。制作方法:1.将鲫鱼清洗干净,在清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜去掉,这个很重要,因为那黑膜不但有腥味还会使汤变黑。2.将泡酸菜切成段,大蒜切成片。3.锅里放入适量猪油,将猪油烧热。将鲫鱼放入锅里煸炒一下,爆干水份,同时放入大蒜...

希亦、添可、追觅洗地机深入对比,哪个更胜一筹?选择不再迷茫

搭载了恒压活水清洁系统,浮动的恒压刮条始终紧贴滚刷,通过每分钟450次的旋转,喷、洗、挤、回收四个步骤持续刮除脏物。吸力只有10000Pa,相对于其他主流旗舰机型普遍1万+来说,这个吸力相对来说一般,数据上面的差距一目了然了。当然,具体表现怎么样还是要看测试结果。在实际测试中,用前一天吃剩的炒鸡蛋、酸菜酱、...

朱老六申请发酵酸菜及其制备方法专利,酸菜风味更加丰富,味道更加...

将清洗后的白菜装入容器,加入盐度为7～10%的卤水,在20～25℃环境下恒温腌制白菜3～4小时;密封发酵:将白菜取出,装入发酵容器,加入步骤S2配制的盐度为2～3%的卤水直至将白菜淹没为止;加入复合发酵剂,排气,顶部密封,在20～25℃环境下发酵28～40天;包装:发酵结束后,将酸菜捞出清洗、切丝;二次清洗,放入食品添加剂...

东北人的骄傲!酸菜腌制技巧,传承百年好味道,你学会了吗?

选材：新鲜的大白菜是腌制酸菜的首选，尤其是叶片饱满、色泽鲜绿、无病虫害的为佳。大白菜的品质直接影响到酸菜的口感和发酵效果。腌制步骤：准备阶段：选择一个干净、无油、无水的大缸或塑料桶作为腌制容器。同时，准备好足够的粗盐、凉白开和一块干净的大石头。清洗大白菜：将大白菜的枯叶去掉，逐片掰下叶片，用...

生活科普|经常吃酸菜,身体会发生什么变化?真的会致癌吗?

所谓“一夜渍”和“洗澡”泡菜,都是只需泡一两晚就能吃的泡菜。从风味上来说,肯定是腌制时间更长的传统泡菜更浓郁,毕竟在发酵过程中能产生更多的酸类、酯类、醇类等风味物质。来源:摄图网从食品安全的角度看,腌制时间超过一个月的传统泡菜,其亚硝酸盐含量已经很低,适量摄入不会威胁健康。“一夜渍”和“洗澡...

酸菜真的致癌吗?

所谓一夜渍,和洗澡泡菜/跳水泡菜一样,都是只需数小时或隔夜腌制就能吃的泡菜。这和传统泡菜一个月甚至更长的腌制时间差别巨大,显得更加方便。若从风味上说,肯定是腌制时间更长的传统泡菜滋味浓郁,毕竟发酵过程可以产生更多的酸类、酯类、醇类等风味物质。当然,也有人觉得洗澡泡菜虽然酸香味不够馥郁,但胜在爽口脆嫩...

由于气候变化,北极河水生锈了,鲑鱼变成了“酸菜鱼”

研究人员发现,橙色水与邻近的清水溪流相比,具有更高的铁浓度、更少的溶解氧和更高的酸性。原本在清澈的河水中活蹦乱跳的鲑鱼,都要变成了金汤酸菜鱼……迄今为止,科学家已记录了横跨阿拉斯加北极国家公园和邻近公共土地的30多条橙色溪流和河流。这些“橙汁”溪流是怎么产生的?跟气候变化有什么关联?