【孙建琴】养“肌”,鱼虾类怎么吃?——养“肌”食谱!
[主料]基围虾250g,白果30g。[调料]生姜、葱、料酒、盐各适量,食用油10g,蛋清10g,淀粉3g。做法1.将虾去头剥壳,留下最后一节壳和虾尾。开背后挑去虾线,用清水洗净,沥干水分后,加少许盐、蛋清、干淀粉,拌匀上浆待用。2.白果洗净焯水煮熟,葱姜切末备用。3.炒锅倒入适量油,入葱、姜末爆香,放入虾仁...
河虾、海虾哪个好?别被价格误导
虾的营养这么好,做法也多种多样,可以采用煮、炒、蒸、熘、炸等方式,如白灼虾、香辣虾、油焖大虾等等。其中,“煮”对营养素的破坏相对较小,但可使部分水溶性维生素和矿物质溶于水中。“蒸”时与水接触比煮要少,可溶性营养素的损失较少。因此,为了减少营养素丢失,建议平时尽量采用蒸或煮的方式烹饪虾,少油...
煮基围虾时,万万不要直接煮,加点它,虾肉更嫩更鲜,还没腥味
要想煮好的基围虾好吃,必须要开水下锅,这样煮好的虾肉比较紧致,吃起来口感更嫩。相对比较清淡的白灼基围虾,如果能配上精心调制的酱料一起食用,那就更完美了,那么白灼基围虾蘸什么蘸料好呢?简小厨告诉你答案,白灼汁的做法:圆葱切末,青辣椒切末放入碗中,淋入少许热油,再加入蒸鱼豉油,少许米醋搅匀即可。无论煮什...
掌握好这3步,煮出来的基围虾,又鲜又嫩,还没有腥味!
要用剪刀把基围虾的胡须剪掉,再用牙签挑出虾背里的虾线,虾线里面是虾的排泄物,里面全部都是最肮脏的东西,所以一定要去掉虾线,去掉之后就可以下锅煮虾了。3.最后就是最关键的一步就是煮虾了,首先我们要准备一口干净的锅锅,里面倒入一定适量的清水,然后再放入两三片儿姜和一些料酒,把火开成大火,等水煮开后再...
水产老板:煮基围虾时,牢记这3步,吃起来又鲜又嫩,没腥味
准备一口干净的锅,倒入适量的清水,再放入两三片姜,倒入适量的料酒,大火烧开后,再把虾放入锅中煮,等到基围虾全部变色后,再煮一两分钟后捞出装盘,然后准备一个小碗,倒入适量的生抽和陈醋,调成酱汁,吃虾的时候蘸着酱汁吃。最后1步是非常重要的,记住,一定要等水煮开后再放入基围虾,不能冷水下锅煮,否则虾肉就是...
清水煮虾的一些小技巧,把握住水温和时间,煮出滑嫩爽口的鲜虾
首先是要在清水里稍微泡一下,以便去掉表面的脏东西,当然也分虾的品种,比如说这个基围虾,虽说是“海虾淡养”的品种,但是不能在清水中泡的时间太长,就是稍微清洗一下就行(www.e993.com)2024年8月14日。另外是去虾线,这点很重要,不然煮出来的虾会有腥味。怎么取呢?方法很简单,就在背部虾头的后面轻轻掰开,挤出那个带颜色的球状的东西,然后就...
你煮的“基围虾”为什么不新鲜?原来是用错了“水”,难怪不好吃
第一点就是很多人把基围虾买回来后没有放到水中养着,到最后因为缺水导致基围虾死掉,这样煮出来的基围虾自然就不鲜嫩了,还有就是在煮基围虾之前,一定要把虾身里面的虾线去掉,再放到碗中加入料酒进行腌制,这样就能够很大程度上减轻基围虾的腥味。再就是煮基围虾一定要等到锅中的清水烧开后再下入,其实这主要的关键是...
基围虾冷水下锅还是热水 基围虾煮多久就熟了
基围虾煮多久就熟了一般来说要三分钟,实际上水用大火烧开后(水要盖过虾),先加盐姜片,再放虾汤,虾皮变红色后,就可以了。烫灼时必须旺火沸水入虾,待虾起红蜷缩,水面冒小泡时立即捞出。洒少许米酒和清油,使虾香并有光泽。看盆中的虾形,便可知灼虾的老嫩程度。虾身呈U形,则是最佳程度;若是V形,多半还...
白煮基围虾,做法十分简单,味道新鲜原汁原味
3:沸水煮上一分钟左右,捞出来放在凉水里过一遍,这是利用热胀冷缩的原理,可以让虾肉更加紧实,不会软塌塌的,吃起来口感更好。4:根据个人喜欢的口味来做调味酱,我是把青辣椒剁碎,加蒜末、酱油、香醋、食盐搅拌均匀,味道咸香辣。也有人喜欢用老干妈。这道白煮基围虾就做好了,虾肉紧实有些弹性,新鲜清甜,很原汁原...
基围虾这样做太香了,不用油炸,不用煮,解馋.
基围虾这样做太香了,不用油炸,不用煮,解馋.“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedbytheuserofDaf...