炒肉丝只会用淀粉腌制,难怪肉又硬又柴,牢记3点,鲜嫩爽滑!
第一点:根据肉的老嫩,用对处理方法炒肉丝的时候,首先我们要知道肉的老嫩情况,如果本身肉质就比较老的肉,你再用淀粉腌制,虽然保住了水分,但是肉本身就比较老,所以炒出来的时候,口感依旧很硬。[gd538gldhfs如果是比较嫩的肉,那么就可以直接用淀粉,生抽,盐,胡椒粉,鸡蛋,葱姜汁,料酒,...
不管炒啥瘦肉,万万不要直接下锅,多做3步,肉又嫩又香又入味
加生姜水起到去腥增香的作用,炒好会更好吃。接着加入一小勺淀粉抓拌均匀,再加入少许食用油抓拌均匀,锁住肉的水分,也不粘连。注意做腌肉这一步的时候,调味料不要加太多,有底味就行,味太重反倒不好,还有最好用手抓拌,这样做味道会更均匀,水分也会被快速吸收,比筷子搅拌更好。炒瘦肉第三步:滑锅加了...
一口biu肉汁!好吃到上瘾!潮汕人爱的名小吃;低脂爽口,山西特色莜面...
之前去广东省玩,吃米粉时候就吃到过这个,当时以为是香肠,这会儿才知道这叫猪肉卷章。记忆中这个肉片很鲜,蛮嫩的。收到这个猪肉卷章,蛮结实、粗壮的两根,比筷子还略长些。▲实拍图。我就切了半根,用平底锅煎了一锅。不用另外加油,直接煎就行。煎熟后厨房都是它的肉香,我老公闻香而来问我偷偷在做什么...
普洱茶炒牛肉怎么做,「家常菜」普洱茶炒牛肉,香气四溢的美味佳肴!
切片时要与肉纹垂直,这样切出的营养牛肉会更加嫩。2.切好的炒菜牛肉用适量的原料盐、料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分。步骤二:制作普洱茶炒牛肉1.将适量的茶包普洱茶叶用热水冲泡10分,取出茶备用。2.锅中倒入适量的排骨食用油,加热至六成热。3.加入葱蒜炒香,放入腌制好的八角牛肉翻炒至变色。4....
中国春菜第一鲜,比肉还好吃
这道菜主要的原料就是苦笋、五花肉和客家咸菜。先将三肥七瘦的五花肉倒入砂锅中充分煸炒,释出油脂;而后加入苦笋一起慢慢翻炒,待苦笋吸够油脂变得滑嫩;再加入高汤和咸菜,慢慢煲足1小时,汤色会逐渐变得清亮,肉、笋、菜三鲜互相成就却又各自美丽。整体甘苦可口,回味无穷,对于吃不了苦的人来说也是很友好的“吃苦...
最新进展,我要做吃播了!
所以我每次做,就是简单地焯个水,这个过程,全家就会开始叫“香”了(www.e993.com)2024年9月19日。科学屠宰,肉到大家手里已经是干干净净,几乎没什么血块,所以焯水的时候也不会有太多脏兮兮的血沫,只有扑鼻肉香。腿肉白水煮煮、少盐提鲜已是难得的美味,放点萝卜,萝卜比肉更香。
超实用!掌握了这20条做饭小妙招,终于可以“称霸”厨房了~
腌制肉类时,加入适量的淀粉和蛋清,能锁住肉中的水分,让肉更加鲜嫩多汁。比如做炒牛肉,提前用淀粉和蛋清腌制,口感会非常棒。07巧煮饺子不粘皮煮饺子时,在水中加入少许盐,能防止饺子粘皮。而且煮饺子要“三点水”,即水开后加入少量凉水,重复三次,饺子更容易煮熟,口感也更好。
江西小炒能否对抗预制菜?高校这门课告诉你 | 湃客Talk
江西小炒也可能包括预制菜。比如,切好的肉丝需要腌制、上浆;鱼片需要上浆,不然吃起来不够嫩滑。这其中也有一些预加工处理。只不过,江西小炒大部分的菜肴用的都是比较新鲜的食材,而且看得见。你可以自主地选择食材、选择烹饪的方式,甚至选择口味,迎合了大众消费的需求。
9块 9 包邮的超嫩牛排,真的能吃吗?答案跟你想的可能不一样!
作用有三:减少冷冻时产生的大冰晶,从而减少冷冻对牛肉口感的影响;和炒菜勾芡一样,减少烹饪过程中牛肉的水分流失;加热后形成胶体,增加熟肉的弹性。酶制剂:木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、谷氨酰胺转氨酶等前两个其实就是家里都有的嫩肉粉,能水解牛肉里的蛋白质,让牛肉更好嚼一点。
用猪肉炒菜时最好不用直接下锅,多加一个步骤,肉滑嫩美味!
大家都知道在炒菜的时候我们几乎都是用猪肉来炒菜。那么有一个问题就是。如果直接把肉下锅的话,炒出来的猪肉是特别柴,很影响口感的。所以今天小编来教大家一招,只要在炒菜时候,多一个步骤,炒出来的猪肉特别嫩滑,美味可口。首先,我们把备好的猪肉切成小片,然后放在一个碗里倒一点酱油,放一点蚝油。还有生抽。再...