9块 9 包邮的超嫩牛排,真的能吃吗?答案跟你想的可能不一样!
除了加料以外,一种叫“滚揉”的物理手法,也能让牛肉口感变嫩。滚揉,就是在较低的温度下,把肉和腌料混在一起翻滚、摔打,期间牛肉肌肉纤维断裂(变嫩)、腌肉汁渗入牛肉纤维中(入味)。02商人:能卖更多钱啊商人也是乐意做调理牛排的。首先,牙口不好的人也有吃牛肉的需求,这的确是个市场。其次,经过添加剂...
炒肉丝只会用淀粉腌制,难怪肉又硬又柴,牢记3点,鲜嫩爽滑!
反之,肉比较老的话,那么就不要只用淀粉了,需要先用小苏打腌制一下肉,小苏打是碱性的可以软化肉的肉质纤维,让比较老的肉变得软嫩。然后再反复把肉清洗,不然肉会有碱味,再按照上面的淀粉腌制法腌制肉即可。第二点:肉质很老地用嫩肉粉像是有些牛肉的肉质是很老的那种,用淀粉或者小苏打腌制的效果都不太好,...
不管炒啥瘦肉,万万不要直接下锅,多做3步,肉又嫩又香又入味
瘦肉碗中加入盐、白胡椒粉、生抽抓拌均匀,想要肉的颜色深一些,可以加少许老抽,这个随意,按自己的喜好来。调味料加好了,继续加入生姜水,再次反复抓拌,直到水分被完全吸收。加生姜水起到去腥增香的作用,炒好会更好吃。接着加入一小勺淀粉抓拌均匀,再加入少许食用油抓拌均匀,锁住肉的水分,也不粘连。注意做...
做鲜肉馄饨, 牢牢记住4个调馅技巧,做出来又香又嫩,太好吃了
一、猪肉要有肥有瘦,比例为2:8或者1:9为好,这样的肉做成肉馅既嫩又香。二、剁肉馅时,必须要去掉筋膜,还要剁成泥状。若用绞肉机处理的话,在加调味料前最好检查一下有没有小肉粒。三、调肉馅时,不仅要加料水,还要加料油,这样调好的肉馅才又香又嫩。四、调肉馅时,一定要始终朝着同一方向搅拌,这样...
炒瘦肉有人放淀粉,有人放蛋清,教你正确做法,嫩滑不柴
淀粉在烹饪中主要起到三个作用:增稠、上浆和改善口感。在炒瘦肉时,适量加入淀粉可以形成一层保护膜,锁住肉中的水分,使炒出的肉更加嫩滑。2.蛋清的作用蛋清含有丰富的蛋白质,能够在加热过程中凝固,形成一层保护膜。使用蛋清腌制瘦肉,可以使肉质更加细腻,增加嫩度。
中国春菜第一鲜,比肉还好吃
这道菜主要的原料就是苦笋、五花肉和客家咸菜(www.e993.com)2024年9月19日。先将三肥七瘦的五花肉倒入砂锅中充分煸炒,释出油脂;而后加入苦笋一起慢慢翻炒,待苦笋吸够油脂变得滑嫩;再加入高汤和咸菜,慢慢煲足1小时,汤色会逐渐变得清亮,肉、笋、菜三鲜互相成就却又各自美丽。整体甘苦可口,回味无穷,对于吃不了苦的人来说也是很友好的“吃苦...
做红烧肉时,加冷水还是热水?用对方法,肉嫩滑多汁
红烧肉的做法:备用食材:带皮五花肉350克,冰糖6粒,生姜1小块,八角1个,香叶2片,干红辣椒1个,黄酒1大勺,老抽2大勺,生抽1大勺;制作过程:第一步,首先一块带皮五花肉将其冲洗干净后,控干其中的水分,然后将五花肉切成麻将大小的块,放入一个容器中,加上没过五花肉的清水浸泡半个小时,泡好后捞出控水;第二步,...
用猪肉炒菜时最好不用直接下锅,多加一个步骤,肉滑嫩美味!
首先,我们把备好的猪肉切成小片,然后放在一个碗里倒一点酱油,放一点蚝油。还有生抽。再放一点点十三香,或者是花椒腌制十分钟左右。然后开始抢锅。把切好的蒜,葱姜蒜放入锅里。再把腌制的肉倒入锅里,大概一两分钟再把需要炒的菜倒入锅里。比如用猪肉炒蒜苔,猪肉炒芹菜等。
大块虾肉看得见!深海大颗粒鲜虾饼,软嫩弹牙,鲜爆天灵盖!怎么做都...
这盒爆款手打墨鱼饼也一起安排上!外焦里香,肉质鲜嫩弹牙,没有淀粉感,还能嚼到大颗的墨鱼肉。这款墨鱼饼,采用的是深海大墨鱼,口感尤其鲜甜有弹性!大墨鱼去皮去尾,只选取墨鱼筒身肉质弹嫩的部位,是毫不做作的弹牙~不是添加了什么卡拉胶那种,吃了总觉得有点别扭的弹牙。
肉丸子怎么做好吃?酒店大厨教你一招,丸子Q弹嫩滑真好吃
首先要将油烧至五成熟,给丸子定型的时候,就先用手团适量大小的肉馅,握紧拳头,食指越往下越握紧,用勺子一剜,这样一个圆圆的丸子就会出现啦,之后加入锅中滚两圈起锅,即定型,颜色金黄很好看,还香酥可口,非常有弹性哦。 肉丸子一次炸多了也不用担心,放进冰箱冷冻,之后做汤炒菜拿出来就行...