炖羊肉,记得放“1白2黄”,羊肉软烂入味,汤浓味道鲜,不膻味
在羊肉汤中加入白芷,可以增强汤的温中散寒效果,对于体寒、怕冷的人群有很好的食疗作用。羊肉本身带有一定的膻味,而当归、白芷、川芎等中药材都具有去腥除膻的作用。它们能够中和羊肉的膻味,使汤的味道更加鲜美。白芷尤其擅长去除羊肉的膻味,能让羊肉汤更加清爽可口。最后再放一点姜片和青花椒,青花椒也就是新鲜的...
炖羊肉香料是关键,5种香料不能少,汤鲜肉嫩又滋补,羊肉无膻味
茴香籽常常被用于各种肉类菜肴的调味,因其具有独特的香气和强烈的去腥作用,成为炖羊肉不可或缺的香料之一。茴香籽不仅能去腥增香,还能压制羊肉的异味,使炖出的羊肉汤更加清香扑鼻。具体来说,茴香籽中的挥发油成分能够有效地掩盖羊肉的膻味,同时为炖羊肉增添一股自然的尾香,让人食欲大增。第二种香料:山奈山奈,...
它是羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个香料,肉嫩汤鲜没膻味
白芷是一种具有多种功效的中药材,同时也是炖羊肉中的重要香料。首先,白芷具有去腥增香的作用,能够有效地掩盖羊肉的膻味,使肉质更加鲜美。其次,白芷能够压制异味,使炖羊肉的味道更加纯正。再者,白芷具有融合脂香的效果,能够使羊肉的脂肪香味与香料的香味相互融合,提升整道菜肴的风味层次感。第五种香料:白胡椒...
炖羊肉调料是关键,4种调料不能少,羊肉鲜嫩汤色奶白,还没膻味
白芷是一种常见的中药材,具有去腥增香的作用。在炖羊肉时,白芷能够有效压制羊肉的异味,提升整体的香气。白芷的芳香气味能够与羊肉的脂香相互融合,使得羊肉更加美味可口。同时,白芷还具有一定的药用价值,能够帮助消化,促进食欲。使用白芷炖羊肉,不仅能够去腥,还能够增添一道独特的香气,使得整道菜更加诱人。第二种香料...
羊肉为何一炖就膻?加入这4种香料,羊肉又嫩又滑汤色奶白没膻味
白胡椒是炖羊肉时常用的香料之一。它具有辛辣的香气和味道,能够有效地去除羊肉的膻味。在炖煮的过程中,白胡椒的辛辣成分能够渗透到羊肉中,不仅仅可以去除羊肉的膻味,还可以更好的给羊肉增添香味。二、白芷白芷是一种具有浓郁香气的中药材,也是炖羊肉时常用的香料之一。白芷的香味能够很好地融合到羊肉中,与羊肉的...
吃进嘴里的科学 | 羊肉怎么吃温补不上火?
如果感觉膻味难以接受,建议用带皮生姜去腥膻(www.e993.com)2024年9月18日。因为姜皮性凉,可以抵消一部分热性。吃羊肉最好用清炖、水煮的方法,不要加多余调料,保留食物原有的风味。2合理搭配防上火中医讲究“热则寒之”的食疗方法,所以吃羊肉宜搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉祛火的作用。建议可以羊肉配着甘蔗、豆腐、白萝卜吃最好。
男人吃了羊肉生龙活虎,也要会挑羊肉,更要会做,这几道羊肉做的菜太...
3、将上述处理好的羊肉和相关食材放入砂锅,加入适量纯净水,先大火煮沸后改为文火煲1.5小时即可。功效羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气;马蹄味甜多汁,中药称之为荸荠,能开胃解毒,消宿食,健肠胃;甘蔗清热生津,润燥和中,解毒,兼补血;当归补血活血,调经止痛、润肠通便,兼可以去羊肉膻气;生姜温中散寒...
冬至到,羊肉俏,冬食羊肉身体好
煮过肉的汤是滋补身体的佳品,如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食物,滋补作用会更大,如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等。另外,羊肉有较大的膻味,若1000克羊肉加10克甘草,加生姜、料酒适量,共同炖煮,便能消除其膻味。
【山东科协每日科普】冬天暖身吃羊肉,如何搭配才能吃出营养和健康?
我们都知道,羊肉有膻味,需要搭配佐料来去膻;羊肉为热性荤食,多吃容易上火,需要根据自身体质搭配清热祛火的蔬菜;羊肉用于疾病的调养,更需要搭配合适的中药,才能发挥它的作用。下面就来详细讲讲。搭配羊肉这些需避免:01醋有人吃羊肉时用醋去膻,殊不知醋性收敛,不利于体内阳气生发,会使羊肉的温补作用大打折扣...
“老巷烟火繁华”系列报道28 “晋羊王”羊汤:吸溜一口 太原味道
高朋说,此方配制的羊汤可以增强羊肉补虚温肝之力,炙黄芪温散收精,以助羊肉散寒暖胃,又可辟除羊肉之膻味,合而为汤,益于温补肝血,散寒调经止痛及补血活血。适合夏季食用的是白芷祛湿羊汤,配方表更为复杂,包括两岁鲜羊肉、白芷、茯苓、薏仁、党参、菊花、薄荷、蒲公英、金银花等。此方配制的羊汤可以缓解胃寒、...