一条鱼卖65000?号称鱼类中的“软黄金”,河鳗为何如此昂贵
这就要从河鳗本身说起,很多人都认为河鳗是海鳗的一种,其实这样的说法并不准确,正确来讲河鳗属于鳗鲡目中的亚种分支,主要分布于长江、闽江、珠江流域,以及沿海地区的淡水海水交界处。由于人类对鳗鱼的过度食用,导致鳗鱼呈现出青黄不接的态势,国内也开始出台大量的鳗鱼苗保护政策,以求能够稳定维持鳗鱼的产量供给,但是想...
一吨涨价2万元!又一中国“特产”出口火爆
今年,除了传统的鳗鱼制品外,某日本大型食品公司还推出了速食鳗鱼产品,此外也有不少快餐连锁品牌在7月陆续推出鳗鱼饭。记者从东京市内的一家超市了解到,每年鳗鱼日当月的销售量能达到其他月份的约20倍,因此超市都会提前大量备货,以满足消费者的不同需求。近年来日本鳗鱼鱼苗的捕捞量持续减少,加上日元贬值导致的...
日本TOP1美食用的中国食材?这背后隐藏了怎样的“中日较量”?
而制作鳗鱼饭的传统食材就是日本鳗鲡,所谓的日本鳗鲡只是学名品种,并不是因产地而得名,无论是中国产的还是日本产的,都属于日本鳗鲡。而且人类目前无法100%人工养殖鳗鱼。养殖场需要到海里捕捞育苗,放在淡水中养殖长大的,就是河鳗;留在海水中长大的,则是海鳗。市场上能买到的鳗鱼,90%是人工淡水养殖的河鳗。...
博比特虫,长达3米的海洋死亡之虫
海鳗的口感和河鳗不同,做法也完全不一样,但别有风味,特别鲜,和鳗鱼饭的那种腴润绵香不一样。因为大家感受过的都是料理店的鳗鱼饭,很少有人吃过海鳗,所以我难以把那种味道具体化,只能说是别有风味,不过确实挺好吃的。我总体评估下来,不如第一种的顶级河鳗,但比第二种的河鳗好吃一点,价格也差不多是在这...
国外黑市鳗鱼苗1公斤5800欧,中国养殖鳗这么多为何不出口鱼苗?
鳗鱼有海鳗和河鳗之分,大多数鳗鱼都是海鳗,属于海鳗科,而河鳗属于鳗鲡科鳗鲡属。我们常说的欧洲鳗鱼、日本鳗鱼、美洲鳗鲡就是河鳗,中国养殖最多的就是日本鳗鱼和美洲鳗鲡。餐饮中比较受欢迎的蒲烧鳗鱼和鳗鱼饭,传统上是用河鳗来做的,因为河鳗口感更鲜嫩,更肥美,价格也比海鳗贵,有的无良商家会用低廉的海...
国鳗崛起!日本商家用中国鳗鱼冒充日产,网友:中国的更好吃
我的很多朋友是烹饪小白,也能做出媲美日本料理餐厅的风味!01、东京排队吃的三大鳗鱼之一要知道这条身上带着星辰大海(背部有星星状圆点)的鳗鱼——星康吉鳗鱼,属于横钢级食材,也与河鳗、灰海鳗一起并称“三大鳗”(www.e993.com)2024年9月7日。星鳗的特点是香嫩细腻、紧致鲜美,是别具风味的海洋馈赠。
国外黑市鳗鱼苗卖到1公斤5800欧:中国养殖鳗这么多为何不出口
鳗鱼有海鳗和河鳗之分,大多数鳗鱼都是海鳗,属于海鳗科,而河鳗属于鳗鲡科鳗鲡属。我们常说的欧洲鳗鱼、日本鳗鱼、美洲鳗鲡就是河鳗,中国养殖最多的就是日本鳗鱼和美洲鳗鲡。餐饮中比较受欢迎的蒲烧鳗鱼和鳗鱼饭,传统上是用河鳗来做的,因为河鳗口感更鲜嫩,更肥美,价格也比海鳗贵,有的无良商家会用低廉的海鳗欺骗...
你吃到齁贵的日本鳗鱼饭,大多是国产
不过日本料理中也有另外两种鳗,它们和日本鳗不同属,分别是海鳗属的海鳗和星鳗属的星鳗。海鳗常被加工成鳗鱼罐头和鳗鱼鲞,而星鳗也是一种营养丰富的食用鱼类[11-12]。中国的鳗鱼养殖有着先天优势。中国海岸线漫长,属于暖流能到达的边缘海区,水文状况适宜,又有众多的江河流入,它们一同构成了天然的鳗鱼繁育和...
鳗鱼饭好不好吃,鳗鱼是很大关键
河鳗or海鳗?鳗鱼饭好不好吃,鳗鱼是很大关键。据行家辉哥透露,日本人常吃的鳗鱼有三种,最普遍、最亲民的是生长在咸淡水交界海域的白鳝,它大部分时间生长在河川、湖泊内,常被认为是淡水鳗鱼,但实际上该鱼在海里产卵,然后洄游到河流中生长发育,性成熟后便再次回到出生地繁殖,由于在淡水中生活时间较长,所以某种意义...
看了那么多日剧里的美食,你真的懂鳗鱼饭吗?
海鳗还是河鳗鳗鱼饭的鳗鱼有两种,一种是海鳗,便宜一些,日文名叫あなご;一种是河鳗,比海鳗贵五六倍,叫うなぎ。正宗的鳗鱼饭是用河鳗做的,味道比海鳗好吃得多。关东流还是关西流受不同历史背景的影响,现杀现烤鳗鱼,关东与关西呈现出不同的流派。关东厨师杀鳗习惯从鳗鱼背部入手;料理时,先白烤,再蒸,再烤...