烧河鳗、鱼头汤、火腿扣三丝……上海十大经典农家菜出炉
其中,十大经典农家菜包括甲鱼野生黄鳝红烧肉、渔村秘制烧河鳗、火腿扣三丝、酸萝卜老鹅汤、面拖蟹烧毛豆、云间生态鱼头汤等。十大经典农家菜“米食”较量是本次大赛的亮点之一,深度挖掘“米”的多元价值,以大米为主要食材,通过不同的加工方式,制作出一道道“米”作品。非遗糕点、崇明米酒、米类面制品等在现场一...
冰糖河鳗丨松江年菜
烹制冰糖河鳗时,首先将鳗鱼洗净,将内脏等去除,放入70℃的水中烫,再用厨房纸巾将鳗鱼身上的黏液刮掉,将鳗鱼切段。以前烧鳗鱼用网油,将鳗鱼扎起来烧制,但现在大多用肉膘代替。在锅子底部铺上肉膘,切段的鳗鱼平放在上面。加入调料、黄酒、冰糖和清水。先用大火烧开,再用小火慢炖一个小时,最后收汁。一道肥而不腻...
年味in青浦|干了这口枇杷露河鳗~
1、河鳗去头和肛门以下较细部位,洗净后切成长度相等的10余段。2、冷油下锅,炒锅放旺火上烧热后,下大蒜、爆出香味。3、随即加料酒、酱油、少许白糖、清水和河鳗段,再加入一整瓶枇杷露,在旺火上烧至汤色稍有浓度时,加少量食油和适量鸡精。4、改用中火,将锅中卤汁用手勺舀起淋遍河鳗段,加盖20分钟,继续...
日本TOP1美食用的中国食材?这背后隐藏了怎样的“中日较量”?
鳗游引力蒲烧鳗鱼活鳗鲜杀,顺丰包邮上新福利129元/500g02.比餐厅出品还讲究活鳗鲜杀整条直烤鳗鱼进入加工厂后,要先经过抽检,挑选出合格的鳗鱼,空腹放入净养水池,“辟谷”至少48小时。将鳗鱼胃里的食物残渣排出,由内向外净化去掉土腥味。辟谷之后,在水池中加入冰块进行冷冻降温,让他们的体温保持在5°...
秋天滋补,鳗鱼当先丨飨味
时髦的年轻人也许最熟悉日式蒲烧鳗鱼,但在老饕眼里,鳗鱼蒸、烤、炖、炸总相宜,江南人有冰糖河鳗、红烧鳗鱼,福建人有鳗鱼丸、炸糟鳗、清炖河鳗汤,顺德人有吊烧鳗鱼、火龙鳝(顺德称鳗鱼为“白鳝”)等,无不令人垂涎欲滴,跃跃欲试。过去,常有大人给挑食而消瘦的孩子蒸鳗鱼吃,以增加营养。我们推荐一些能在北京吃...
又??叒开海啦!为啥不建议吃“野生大海鳗”?
怎样吃更健康更安全?一般来说,市场上售卖的鳗鱼产品主要是烤鳗,即日式蒲烧烤鳗(整条)和蒲烧烤鳗段(www.e993.com)2024年10月23日。所谓“蒲烧”,就是把鱼剖背剔骨,再淋上秘制酱汁烤制而成。为迎合我国消费者的口味,白烧烤鳗和风味烤鳗产品越来越多。程波建议消费者挑选烤鳗产品时尽量选择大品牌。
为啥不建议吃“野生大海鳗”?权威教你如何吃鳗鱼
怎样吃更健康更安全?一般来说,市场上售卖的鳗鱼产品主要是烤鳗,即日式蒲烧烤鳗(整条)和蒲烧烤鳗段。所谓“蒲烧”,就是把鱼剖背剔骨,再淋上秘制酱汁烤制而成。为迎合我国消费者的口味,白烧烤鳗和风味烤鳗产品越来越多。程波建议消费者挑选烤鳗产品时尽量选择大品牌。
秋天吃鳗鱼,野生海鳗更好更安全吗
一般来说,市场上售卖的鳗鱼产品主要是烤鳗,即日式蒲烧烤鳗(整条)和蒲烧烤鳗段。所谓“蒲烧”,就是把鱼剖背剔骨,再淋上秘制酱汁烤制而成。为迎合我国消费者的口味,白烧烤鳗和风味烤鳗产品越来越多。程波建议消费者挑选烤鳗产品时尽量选择大品牌。烤鳗产品多为冷冻保存。如采用微波炉加热,可解冻后拆除袋子,将鱼...
它是“水中软黄金”,比吃核桃还补脑!维A是牛肉100倍,秋天焖它鲜到...
5.放河鳗翻炒。6.放入料酒继续翻炒。7.倒入生抽、老抽、蚝油,翻炒。8.倒入水,烧开后放冰糖。继续小火焖煮20-30分钟。9.出锅前收汁后加入水淀粉勾芡,出锅。做过的人说sugus小姐:真的好好吃啊,很嫩。再次提醒自己汤汁不要太咸!秋语呢喃SH:...
食品安全消费提示|秋天吃鳗鱼,野生海鳗更好更安全吗?
一般来说,市场上售卖的鳗鱼产品主要是烤鳗,即日式蒲烧烤鳗(整条)和蒲烧烤鳗段。所谓“蒲烧”,就是把鱼剖背剔骨,再淋上秘制酱汁烤制而成。为迎合我国消费者的口味,白烧烤鳗和风味烤鳗产品越来越多。程波建议消费者挑选烤鳗产品时尽量选择大品牌。烤鳗产品多为冷冻保存。如采用微波炉加热,可解冻后拆除袋子,将鱼...