【1038】发现立即举报!最高奖励50万!

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FSAP|王毕妮教授、宋宇轩研究员:低钠盐处理对绵羊奶酪在成熟过程...

奶酪中苯甲醛、苯乙醛和3-甲基丁醛的含量随着成熟时间的延长逐渐增加,而庚醛和己醛的含量先降低后增加。3-甲基丁醛具有水果味、干酪味和坚果味,已被确定为硬质和半硬质奶酪品种的主要香气化合物,其含量在成熟60d的Na10奶酪中最低。己醛具有苹果味、叶子味等气味,在各奶酪中均含量高。成熟60d的Na10干酪中己...

《食品科学》:广西大学夏宁副教授等:基于气相色谱-质谱技术与多元...

在2组样品中,正己醛、正壬醛、正辛醛、2-戊基呋喃、3-甲基丁醛、苯甲醛、苯乙醛和1-辛烯-3-醇的相对含量较高,结合醛类阈值可知醛类化合物为咸蛋黄的主要风味物质;2组样品中相对含量差异较大的风味化合物有异戊醇、吲哚、反-2-壬烯醛、8-壬烯-2-酮、2-庚酮、异辛醇、1,3-二甲基苯和对二甲苯,其中异戊...

「鼻吸能量棒」有多毒?!|樟脑|药品|薄荷脑|苯甲醛_网易订阅

很可能是这个异十二烷,作为一种相对惰性的饱和烷烃,它对人体基本无害,对眼睛和皮肤也没有刺激、致敏性,经常被用在彩妆和护肤产品里。至于剩余成分里面能拆出来哪些化学物质,我们还是委托专业实验室,请他们帮忙检测「鼻吸能量棒」里樟脑、薄荷脑、8种醛类物质、7种苯环类物质的含量,当然,其中的苯甲醛、苯乙醛既...

...农业大学宛晓春教授等:黄大茶特征“锅巴香”的关键呈香物质鉴定

C类和D类化合物2-乙基-5-甲基吡嗪、2,6-二乙基吡嗪和2-甲基丁醛,对黄大茶和锅巴的“锅巴香”贡献度较少。此外,苯甲醛具有中药、苦杏仁、甜花香等香气特征,苯乙醛具有甜香、花香、尘土气的香气特征,斯特勒克降解生成的苯乙醛对烤可可和烤花生的香气有很大影响,也是焙烤风味的重要组成部分。

中国白茶的香气成分研究进展|绿茶|红茶|乌龙茶|茶叶_网易订阅

研究表明,香叶醇、芳樟醇及其氧化物II和IV是白茶显“毫香”的特征成分,苯甲醛、苯乙醛、苯甲醇和苯乙醇则代表“清醇”特征,而己醛、(E)-2-己烯醛、(Z)-3-己烯醇和1-戊烯-3-醇是嫩香的特征成分(www.e993.com)2024年11月24日。但是,目前很多种挥发性成分的阈值尚未鉴定,因而难以确定香气活性值(odoractivityvalu...

不同储存条件对浓香花生油风味及综合品质的影响

对花生油进行GC-O嗅闻,能感觉到2,5-二甲基吡嗪、2-甲基吡嗪分别呈现坚果味、烘烤花生味、坚果香味;苯甲醛、壬醛、苯乙醛、己醛分别呈现苦杏仁味、烂青草味、甜香味、臭味;1-辛稀-3-醇、正己醇、正戊醇以及正戊基呋喃分别呈现蘑菇味、刺激味、青草味以及青豆味;但未感受到酮类物质的风味,这可能是因为酮类物质...

国家禁毒办、公安部、财政部联合印发《毒品违法犯罪举报奖励办法》

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《毒品违法犯罪举报奖励办法》公布:最高奖励30万

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