关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示
自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用。
自酿果酒,当心甲醇超标
部分自制果酒甲醇超标最近,市疾控中心随机抽取55份各类酒,检测其中的甲醇含量。抽取的样品涵盖红葡萄酒、桃子酒、芒果酒、猕猴桃酒、柚子酒等水果酒。为直观比较,抽取样品中还包含粮谷酒,例如高粱酒、米酒、糯米酒等。检测结果显示:粮谷酒中甲醇含量普遍偏低,而桃子、猕猴桃等以水果为原料制作的果酒甲醇含量高达5.1...
自制酸奶、自酿葡萄酒,这些发酵行为真的安全吗?
其次,酒厂会使用特定的技术来去除生成的甲醇,比如分馏技术就是一种能够有效去除甲醇的方法,所以酒厂生产出来的酒液几乎不含有甲醇或只是含有微量的甲醇。根据国家标准,红葡萄酒中甲醇含量不得高于每升400毫克,超过这个量是不能够饮用的。
在家搞“发酵工程”存在风险
葡萄的果胶质大多集中在葡萄果皮中,加之红葡萄酒制作中果皮需要长时间浸渍,因此,一般来说红葡萄酒中甲醇含量最高,白葡萄酒最低,桃红葡萄酒居中。根据国家标准GB/T15037-2006,红葡萄酒与白、桃红葡萄酒中的甲醇含量上限分别是400mg/L和250mg/L,甲醇含量低于标准的葡萄酒方可食用。除了果胶质会产生甲醇,...
这些自制食物会让你中毒,最后一种后果最严重
葡萄酒在发酵过程中会产生甲醇。但家庭酿制没有规范的质控手段,也没有品质检验确保安全,如果操作不当出现甲醇超标,就很危险。而甲醇的危害各大媒体也是年年报道,喝了「甲」酒中毒,会导致失明甚至危害生命。▲图片来源:新闻截图这样的新闻比比皆是,而我们唯一能做的,是尽可能避免自酿葡萄酒。
网传有人喝自酿葡萄酒甲醇中毒 自酿族有风险?
“酿制方法很简单,葡萄洗净后晾干,用手捏碎后,加入白糖、酵母发酵,过一段时间后过滤就可以了(www.e993.com)2024年10月19日。今年,许多朋友都在酿。”家住武林门的王女士每到这个时候,都会购置一批葡萄酿酒。不过,最近一则“喝自酿葡萄酒甲醇中毒”的消息让她有些困扰,“自己酿的葡萄酒,口感好,也没有添加剂,喝得放心,只是不知道是不是真的...
男子自酿葡萄酒开盖直喷3米高天花板,医生:谨防甲醇中毒和细菌感染
湖南中医药大学第一附属医院肝病科主任医师熊焰向极目新闻记者介绍,饮用自酿葡萄酒的风险,甲醇中毒和细菌感染最常见。且具有发病时间短、病情急、较危重等特点,由此造成的肝肾损害和失明往往是不可逆的。如果是甲醇中毒,最好在第一时间去医院,如果条件不允许,自救只能靠催吐,并多饮水。(图片来源:视频截图)(...
自酿葡萄酒甲醛超标? 云大专家揭秘:多由甲醇氧化生成
样品静置去色时,李鹏飞拿来了3条甲醛快速检测试纸,依次排放在表格上,分别对应3个检测样品。5分钟时间到后,用小吸管从取样瓶里吸微量葡萄酒,滴在试纸端头。步骤三:往试纸上的葡萄酒样品上加滴一滴反应液。才滴完,一号样品(商家自酿干红)就出现了颜色变化;二号和三号样品没什么变化。
自酿葡萄酒有毒? 实验证实甲醇超标50%
去甲醇工艺、除菌设备你家都没有那么,如何酿葡萄酒才能避免甲醇超标呢?在成都高级营养师王俊波看来,酒厂酿葡萄酒,在温度、湿度、发酵时间的控制上,都非常严格。正常情况下,白葡萄酒需3-4个月的发酵时间,红葡萄酒则需1-2年,发酵温度一般情况下不超过20℃。而市民自酿无法保证时间和温度。
自酿葡萄酒,喝得上吐下泻!医生:会导致甲醇超标,少喝
而自酿葡萄酒大多采用鲜食葡萄,酿酒风味会打折扣,且仅用水清洗,可能残留细菌、农药等。葡萄表皮是葡萄酒中酵母的主要来源,用水冲洗,还可能把葡萄表皮的酵母洗掉,葡萄无法充分发酵。此外,酿造葡萄酒需要无菌环境和绝对的低温,因为葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇,霉变也会产生大量甲醇,发酵越...