安徽省??黄山市市场监督管理局关于公布2024年第12期食品安全...
近期,黄山市市场监督管理局组织抽检了17类食品102批次样品。黄山市市场监督管理局提示广大消费者,可参考有关公布信息的情况进行科学消费。购买食品时要通过正规可靠渠道并保存相应购物凭证,要看清外包装上的相关标识,如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表等信息。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质...
中国白酒不同香型的发酵容器差异
米香型白酒通常使用陶缸或不锈钢罐发酵,以保持其清爽口感和独特风味。凤香型白酒采用土窖发酵,兼具浓香型和清香型白酒的特点。豉香型白酒的发酵容器一般为陶缸或水泥池,其独特的发酵工艺赋予了白酒豉香浓郁、醇厚甘润的特点。中国白酒不同香型在发酵容器上的差异,充分展现了中国传统酿酒技艺的博大精深。这些不同的发...
年产清香白酒4000余吨、布局10000+家餐饮店,这家酒企要做“清香...
任杰辉介绍,千年古韵酒业有限公司位于杏花村核心产区(山西省汾阳市杏花村东堡),是集白酒酿造、储配勾兑、成装销售高端清香型白酒为一体的酒类一流企业,年产优质大曲清香白酒4000余吨,有近万吨的恒温地窖陶缸老熟酒库,其酒具有清香纯正、绵甜醇和、余味悠长的典型清香型风格。经历了40年的发展,千年古韵以发展为山西...
2024年度清香型白酒产业发展报告出炉:市场规模已达900亿
1.参照“GB/T10781.2-2022清香型白酒国家标准”,黑格达摩院所统计的2023-2024年度清香型白酒产能包括采用大曲、小曲、麸曲为发酵剂的所有清香型白酒,包括以清香工艺酿制的、可归属大清香类白酒,如老白干等。2.因统计口径和披露方式的原因,部分数据可能存在一定误差。▲整理:黑格咨询研发部;制表:黑格达摩院从数...
如何提升小曲清香型白酒的品质与稳定性?
鲁网6月17日讯小曲清香型白酒具有发酵周期短、酒体干净、出酒率高、可用作基酒等特点。然而,传统制曲方法的微生物组成不稳定,往往导致发酵和酒质的波动。在2024年的酿酒微生物制剂应用技术论坛上,华中农业大学的赵述淼教授,就小曲清香型白酒的微生物发酵剂研究进行了深入的分享和阐述,旨在提升其品质与稳定性。研...
重磅丨2024年度清香型白酒产业发展报告出炉:市场规模已达900亿...
1.参照“GB/T10781.2-2022清香型白酒国家标准”,黑格达摩院所统计的2023-2024年度清香型白酒产能包括采用大曲、小曲、麸曲为发酵剂的所有清香型白酒,包括以清香工艺酿制的、可归属大清香类白酒,如老白干等(www.e993.com)2024年10月17日。2.因统计口径和披露方式的原因,部分数据可能存在一定误差。▲整理:黑格咨询研发部;制表:黑格达摩院从数...
“英雄吕梁·上品清香”2024吕梁山酒新品发布会 暨清香型白酒发展...
八百里英雄神魄,吕梁山上铸美酒;六千年诗酒飘香,醉卧四川亦英雄。3月19日,由中国酒业协会、中国酒类流通协会指导,山西离柳焦煤集团有限公司主办,山西杏花村酒业集团有限公司承办的“英雄吕梁·上品清香”2024吕梁山酒新品发布会暨清香型白酒发展趋势分享会在四川广播电视台花园浮岛举行。
金汾河股权变更 产品获评山西清香型白酒十大品牌
官网信息显示,清香型白酒品牌金汾河诞生于2005年,产自山西汾阳杏花村集中发展区。产品100%使用汾阳本地非转基因“一把抓”高粱,添加以大麦、豌豆为原料制成清茬曲、红心曲、后火曲三种酒曲,并使用固态地缸分离发酵方法酿造,最终打造中国领先的高端清香型白酒品牌。
这家酱香老字号,开始机器人酿酒了?
在公司一楼的智慧大屏上,数十个传感器实时监测着地下储酒区、封坛区、老酒定制区的情况。这些密密麻麻的陶罐里,都是香醇的美酒佳酿。口味既有主打的酱香型,还有浓香型、兼香型,以及近年来为年轻人量身打造的清香型。据介绍,相比之下,清香型酒体更加清透,口感绵柔甜净,适口性较高,很受年轻消费者欢迎。...
你可能不知道的中国古代“第五大发明”——酒曲
按照制曲工艺,中国的曲主要被分为了五类,大曲作为其中之一,多用在白酒的酿造过程中,其蕴藏的微生物格外丰富。而大曲又被分为酿造酱香型白酒的高温大曲,酿造浓香型白酒的中温大曲和酿造清香型白酒用的低温大曲等。有研究表明:白酒入窖酒醅中来源于大曲的细菌和真菌所占的比例都在80%左右。以最具特色的酱酒大曲为...