啤酒中的科学:解析酿造原理
麦汁进一步煮沸,在此过程中加入啤酒花,以赋予啤酒苦味和香气。煮沸后的麦汁经过冷却,进入发酵阶段。发酵是啤酒酿造过程中最关键的一步。酵母被添加到冷却后的麦汁中,开始其工作。酵母将麦汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳,同时产生各种风味物质。根据不同的酿造风格和需求,发酵过程可以在不同的温度下进行,从而影响最终...
FENDI CLUB啤酒:揭秘啤酒酿造的神秘面纱
同时,精心挑选的啤酒花,不仅为啤酒增添了独特的苦味和香气,还起到了防腐和澄清酒液的重要作用。糖化过程是啤酒酿造中的关键步骤之一。在这一阶段,麦芽中的淀粉在酶的作用下被分解成可发酵的糖,为后续的发酵过程提供了必要的营养物质。随后,酵母被引入糖化液中,开始了它们神奇的转化之旅。酵母将糖转化为酒精和二氧...
酒泉市万亩啤酒花喜获丰收
啤酒花是酿造啤酒的主要原料之一,被业内称为“啤酒的灵魂”,主要用作啤酒中的苦味调味剂和稳定剂,并赋予啤酒花香、果香或柑橘香气等独特香味。采摘的新鲜啤酒花球果需经过烘烤后制成压缩啤酒花,再经过粉碎、筛分、混合、压粒制成啤酒花颗粒,最后冷却、抽真空、充氮包装,最大程度锁住啤酒花的有效成分,提升啤酒...
如何理解啤酒花的用途和特性?它在酿造过程中扮演什么角色?
二是防腐特性。啤酒花中的一些成分能够抑制微生物的生长,从而延长啤酒的保质期。为了更直观地展示不同品种啤酒花的特点,以下是一个简单的表格:在酿造过程中,啤酒花的添加时间和用量都会对啤酒的最终品质产生影响。早期添加通常是为了获取苦味,而后期添加则更多地是为了增添香气。总之,啤酒花作为酿造啤酒不可或缺的...
酝酿觉醒:啤酒的“苦味”未来丨ESG观点
麦芽生产是一个高能耗的过程,所以在用于酿制啤酒的原材料中,麦芽的排放量最大也就不足为奇。杀虫剂和化肥的使用不仅会产生更多的排放物,还会增加生物多样性的风险。在全球范围内,64%的农业用地面临着农药污染的风险,而34%的高风险地区是高生物多样性地区12。啤酒花也面临着类似的挑战,此外,在煮沸过程之前进行...
喜报!燕京啤酒再获1项酿造新专利,国内市场酸啤酒迎来新选择
酒花酸小麦啤酒的酿造方法,在酿造过程中采用了酵母与乳酸菌协同发酵的“混酿”(mixedfermented)技术,通过“煮沸锅酸化”的乳酸菌酸化方式,和上面酵母接力发酵,在发酵过程中采用低温萃取酒花工艺,为本身通透的酸感融合了酒花的柑橘类香气,提供了一款酸味明显,柑橘香气浓郁,果香丰富,酒体干净、酸爽畅饮的酒花酸小麦啤酒...
什么啤酒是纯粮食酿造的?
2.闻香气:纯粮食酿造啤酒的香气浓郁而持久,可以闻到麦芽和啤酒花的香气。相比之下,工业啤酒的香气较为淡薄。3.尝口感:纯粮食酿造啤酒的口感醇厚,回甘明显。而工业啤酒则可能因为添加了辅料而口感单薄或苦涩。4.看原料表:购买啤酒时,可以查看啤酒瓶上的原料表。如果原料表中只有麦芽、水、酵母和啤酒花等天然...
...推出 DynaBoost??,这是一种可流动的漩涡提取物,可提升啤酒香气
DynaBoost??前身为YCH702,作为一种流动性极强的特定品种啤酒花提取物脱颖而出。DynaBoost??专为漩涡池使用而设计,采用专有工艺制成,捕捉了真实的啤酒花香气特性,并将它们装在易于倒入的瓶中输送到您的啤酒中。种植者旗下的全球啤酒花供应商YakimaChiefHops(YCH)很荣幸推出DynaBoost??!DynaBoost??...
精酿VS工业:啤酒界的“手工”与“流水线”之战
在原料的选取上,精酿啤酒尤为考究。优质麦芽、酵母、纯净水源与精选啤酒花,构成了一款精酿啤酒的基石。甚至为了创造出别具一格的风味,酿酒师们还会巧妙地融入水果、香料等特色元素。这些原料的融入,不仅为啤酒带来了层次丰富的口感体验,更赋予了每一款精酿啤酒独特的灵魂与故事。
加速布局!角逐白酒、啤酒、现制饮品万亿大蓝海
这可能与行业整合、企业效率提升以及市场需求变化等因素有关。其次,啤酒行业的产业链上游为大麦芽、小麦芽、啤酒花、淀粉、酵母、酿造用水等原材料以及各种辅助原料和食品添加剂。中游为啤酒制造厂商,中国从二十世纪初开始酿造啤酒,经过一百多年的发展,我国啤酒种类繁多。下游为商超、电商等销售渠道。此外,精酿啤酒市场...