它是牛肉的“克星”,卤牛肉放2个,出锅酥烂入味,没牙也能吃

不用那么多调料,把大葱切段,生姜切片,放进小盆里,加入八角、香叶、干辣椒,再倒入一瓶黄豆酱油,放入牛腱子肉即可。用盘子压在牛腱子上,放一个重物,让酱油始终没过牛腱子。这么做可以压出牛腱子的水分,更容易入味。用酱油浸泡后,酱香味更加浓郁,浸泡一晚上即可。锅里加入适量油,烧热后放入2大勺黄豆酱,小火...

酱牛肉的做法|洋葱|酱油|畜肉|甜面酱|牛腱子|豆腐乳|牛肉食品|...

食材准备:六斤牛腱子、400克酱油、半个洋葱、适量姜片、甜面酱、豆腐乳步骤:1.牛腱子用冷水浸泡三个小时去血水。2.用400克酱油将处理好的牛腱子放入冰箱腌制一晚。3.泡一晚后,将泡牛肉的酱油倒入锅中,加入没过牛肉多一点的清水(汤特别凉),再放入半颗洋葱、姜片。4.加入甜面酱和豆腐乳,全程...

酱牛肉配方及详细比例做法|香菜|冰糖|畜肉|甜面酱|牛腱子肉|牛肉...

腌料:干黄酱150克、酱油150克、甜面酱75克、香菜40克、圆葱丝40克、高度白酒10克。配料:黄冰糖80克。详细做法:1、把牛腱子肉切块,每块在300-400克之间就可以,切好后放入清水中浸泡出血水,捞出控干水分,备用。2、吧牛腱子肉放入盆中,放入香菜和圆葱丝各40克,这时候要把香菜和圆葱用手揉搓一下,使其更...

牛腱子先泡后卤再冷藏,切片后筋肉红白镶嵌,越嚼越香

牛腱肉需提前两个小时放水里浸泡出血水。步骤2泡好的牛腱肉沥干水份、倒入生抽没过牛腱肉。步骤3盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜。步骤4第二天先准备好酱肉用的食材:洋葱、姜片、蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、孜然、红辣椒。步骤5锅中倒入腌制好的牛腱子和酱油再加水没过牛肉,放入准备好的材料。

都是牛腱子,前腱和后腱的区别大,很多人还不懂,看完再买不吃亏

2、腌制捞出浸泡发白的牛腱子,放在沥水篮里晾干水分。准备一个菜盆,切一些葱段、姜片铺在盆底,然后加一把花椒,再放上前腱子。在上面再放一些葱段、姜片,最后倒入适量酱油,一定要没过牛腱子,继续腌制1天时间,让牛腱子充分入味。3、煮熟把牛肉捞出放进汤锅里,用滤网过滤掉葱姜、花椒,料汁倒进锅里,再倒入...

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4、碗里加入2大勺甜面酱、2大勺黄豆酱,再加2块豆腐乳,再加入一勺高度白酒,用勺子压碎,搅拌均匀后倒入牛腱子中,用手涂抹均匀,然后包上保鲜膜,放进冰箱里腌制一个晚上(www.e993.com)2024年11月10日。酱牛肉第2泡,就是用酱油料汁浸泡,这样牛肉能充分入味,并且酱香味浓郁。打开网易新闻查看精彩图片...

凉菜之王冷吃酱牛肉配方及详细做法|香菜|冰糖|黄豆|甜面酱|牛腱子...

做完这一步后把牛腱子肉放入清水淹没反复浸泡,把血水彻底浸泡出来,捞出,控干水分,备用。2、把处理好的牛腱子肉放入容器中加入黄豆酱100克、甜面酱50克、黄豆酱油50克、葱段50克、两片50克、香菜20克用手揉搓均匀后放冰箱冷藏腌制一夜,备用。3、把腌制好的牛腱子肉和所有腌料一起倒入锅中,加入适量清水淹没牛...

云南美食文化——牛肉类传统经典菜肴18例

五香卤牛肉主要用料为牛腱子肉。调料有精盐、酱油、葱、姜、冰糖、甘草、糖色、白芷、桂皮、草果、八角、花椒、山柰、丁香、陈皮、菠、茴香籽适量。制作时先将牛肉漂洗干净。甘草、桂皮、草果、八角、丁香、白芷、花椒、山柰、陈皮、菠、葱姜等用纱布包扎好。卤锅中加够清水，放入牛肉、卤料包，烧沸打去浮沫加入...

超级简单的卤酱牛肉方法,快来试试!

将烤好的花椒、一段大葱、三片姜、料酒50ML、适量加一些盐(5-10g,看个人口味)以及牛腱子放在一起,倒入冷水,没过牛腱子,用保鲜膜或者锅盖封住,放到冰箱中腌制一天。可在牛腱子上扎小孔,使肉腌制更入味。4.炖牛腱子一天过后,拿出牛腱子,冲洗干净,放入冷水中烧开,煮出血沫,用勺子把血沫撇出来。待无血沫出来...