乡村农民家酿造的一种糯米酒,纯手工制作发酵而成,安康五里稠酒
三五天后就会闻到一阵阵酒香,这说明曲胚发酵已经完成。要及时的把它们悬挂在干燥阴凉处,等其自然风干。假若这个时间麦胚发霉变质,那么以后的稠酒味道就不醇正,甚至有苦味。第三步就是制造酿酒。九月九日酿好酒,每年九月九前后,五里很多家庭开始做酒。把糯米蒸熟,凉凉,再拌上酒曲,包好,等待制成甜酒胚。第四步...
母亲的红酒糟鱼
鳙鱼、鲢鱼块就拌上糯米酒糟与红红的辣椒末,放在陶瓷罐里,用塑料纸铺在罐口,系上几圈细麻绳封起来,让它持续发酵,算是完成了整个工序。酒糟鱼易于保存,则等来年开春之后,请人干农活的时候再煮了吃。母亲总是舍得用酿得最好的,不榨掉酒的酒糟拿来泡鱼肉,做出上佳品质的酒糟鱼。那一年,我们家非常意外地酿出...
挖到宝了,跟着这份宜春明月山“保姆级”攻略游玩,太省心了!
温汤发糕历史悠久,制作工艺独特,黑芝麻与猪油香味碰撞,闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不沾,是当之无愧的明月山网红小吃。发糕最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒酒糟(俗称“老料”)发酵而成,很受老人和小孩的欢迎,很多长者寿宴想要找寻老味道,也会订购温汤发糕,送给贺岁的亲朋作伴手礼。温汤发糕可以...
白酒生产的原料和工艺流程|淀粉|酿酒|制曲|酒曲|糖蜜|酱香型白酒...
酒精发酵过程中产生的二氧化碳会增加发酵温度,因此必须合理控制发酵的温度,当发酵温度高于30~34℃,酵母菌就会被杀死而停止发酵。除糖质原料本身含有的酵母之外,还可以使用人工培养的酵母发酵,因此酒的品质因使用酵母等微生物的不同而各具风味和特色。入窖的醅料既不能压得太紧,也不能过松,一般掌握在每立方米容积...
四川省内机动车驾驶哪些行为“首违免罚”?| 今日问政
该公司白酒生产线具体分为7个生产车间,每个生产车间设施、设备都包括投料粉碎机、发酵池、冷凝器、蒸馏装置、勾调装置、原酒储存装置,生产原辅料包括酒曲、糠壳、大米、高粱、糯米、小麦、玉米。7个生产车间白酒生产流程皆为粉碎-发酵-冷凝-蒸馏-勾调-灌装,最终产生酒糟和白酒,其酒糟堆场、投出料、破碎、蒸馏过程中...
光明文化周末:暖心的酒娘
有一种年的味道,是从乡村的母体里生发出来的,它源自田野,发酵于灶台——那就是母亲酿的酒娘(www.e993.com)2024年10月22日。随着年的脚步越来越近,母亲酿的酒娘也在慢慢地变得香甜。在我眼里,飘逸着酒娘香气的年,才是幸福吉祥的年。在婺源,“糯米酒”“甜水酒”“老水酒”都是米酒的名字,我觉得最贴切、听起来最暖心的,还是“酒娘”—...
自种糯谷 糯米酿酒 酒糟喂鱼 青原马塘村讲好 一粒糯米的故事
同时,该村还在荒山上建造了集酿酒、窖藏、水产养殖于一体的综合体。近年来,马塘村集体栽种的糯谷既解决了糯米作为酿酒原材料的问题,酿酒产生的酒糟还变废为宝,避免了以往酒糟就地丢弃或填埋给当地生态环境带来的伤害和破坏。曾经的马塘村,产业基础十分薄弱,村民靠种田为生,村集体经济几乎为零。2018年,村里先将一...
300多年前的高楼,酿制糯米黄酒,再用酒糟来做糟烧酒……
如果遇到家中有婚嫁喜事的,就多酿制几埕,放在家中备用或招待客人等。糟烧酒香不香,关键在于糯米黄酒酒糟放的时间长短。最起码要放4个月以上,若是1年以上的陈糯米黄酒酒糟,则会又香又醇。米饭、水和母亲的手作是记忆中的酒香大概我小学的时候,母亲也曾酿过白酒,可能跟高楼的酒不一样,但那是我离酿酒最近的...
“9.9元奥乐齐白酒”上线即抢空,生产商透露低价原因:发酵周期短...
记者注意到,这款由四川沁园春酒业生产的白酒,采用传统固态法发酵而成,配料除水之外,仅包含高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种纯粮。此外,该白酒的产品标准号为:GB/T10781.1,代表的是以纯粹的粮食为原料、经固态发酵而产生的浓香型白酒,并非粮食酒和酒精酒的混合酒(产品标准号:GB/T20822)或是纯酒精酒(产品标...
甜酒的制作,发酵中间为什么要挖个洞?
糯米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料甜酒发酵中间为什么挖个洞呢,有很多人不理解,也不明白其中的奥秘,那么今天众创酒械的技术老师带你一起了解其中的奥秘!挖洞称为“酒泉”,便于观察...