以一颗小小黄豆为起点 见证海天酱油酿造百年工艺与绿色发展

展望未来,海天味业将继续坚守传统酿造工艺,不断探索创新发展之路。在ESG理念的指引下,海天将以一颗小小的黄豆为起点,绘制出更加绚丽的绿色发展新篇章。同时,海天也将携手更多合作伙伴,共同推动中国调味品行业的可持续发展进程。

近6个世纪的风雨路 从金不换白酒集团发展中窥见徽酒历史一角

彼时,中国正处于一个繁荣而多变的时代,曹操后裔曹家福在家乡亳县涡河北岸的一片滩头阔地上创办永昌酒号,以烧红高粱酒为业,因其所用工艺独特,致使白酒品质格外出众,味道奇好,受到了当地百姓的认可与喜爱,在众多酒坊中脱颖而出,不仅促使永昌酒号保留下了这一酿造工艺,也为后来的辉煌发展埋下了伏笔。到了清光绪...

贵州最大单体酿酒车间近期投产|董酒坚守传统工艺助推贵州白酒高...

9月24日，“中国报业协会六届四次理事会暨遵义高质量发展党媒大调研活动”走进贵州董酒，来自全国百余家媒体行业的负责人和记者深入董酒扩建项目酿酒车间、历史文化长廊等地，实地了解董酒实现高质量发展的重要举措。1258道工序节点传承工匠精神“新厂区东大门门柱、董字照壁都是采用花岗岩并以中国传统工艺卯榫结构拼...

坚守“皇家小窖”技艺,以“底线思维”为高端鲁酒蓄势发力

数十年来，泰山酒业始终坚持采用传统小窖酿造工艺，确保了企业原酒产量与品质的同步提升。正是这种对“皇家小窖”工艺的不懈追求，为企业的高质量发展构筑了坚实的基础，促进了五岳独尊、稳如泰山、儒风泰山等高端产品市场份额的稳步攀升，不断为高端鲁酒的市场开拓蓄势发力。

普洱江城国庆酒,「普洱江城国庆酒」——感受传统与现代的完美融合

茶马密藏普洱茶酒的历可以追溯到明代,当时是用普洱茶和白酒混合酿造而成的。随着时间的推移,传统酿造工艺逐渐发展完善,茶马密藏普洱茶酒赢得了泛的赞誉。茶马密藏普洱茶酒的文化底蕴源远流长。茶马古道是中国古代著名的商业贸易路线,而普洱茶作为贸易品就通过这条古道传播到了各个地方。茶马密藏普洱茶酒的酿造工艺和...

酿造绿色未来:国台ESG实践,引领行业集约发展新方向

历经十余年六次技术迭代升级,开辟了以智能酿造为引领的高质量发展新模式(www.e993.com)2024年11月28日。在智能酿造的探索与创新中,国台采用数字化技术解析酱香型白酒传统酿造工艺,将核心工艺“12987”的30道工序、165个环节细化为30道工序、269个环节,提炼出1071项工艺指标标准,细分为A、B、C三类予以精细化控制,贯彻到制曲、酿酒、仓储、勾调...

苏鲁豫皖四省酒企“缘聚”今世缘!黄淮核心产区以“新质”迎未来

河南省食品工业协会首席专家、省工业和信息化厅原总工程师陈振杰表示:黄淮核心产区作为中国白酒重要发源地之一,拥有悠久的历史、深厚的文化,独特的酿造环境和技艺,成就了发展的辉煌历程。未来,要充分发扬黄淮核心产区的白酒文化,保护和传承传统酿造工艺,让古老的工艺加上绿色化、中高端化、数字化和智能化的翅膀,更加注重...

...竹叶青酒泡制工艺非遗传承人郝持胜: 期待露酒酿造技艺成为国家...

关键是传人,懂露酒的传人,一定要具备中医学知识。目前,竹叶青还是靠师带徒。郝持胜希望可以全面整理历史及当下的传统工艺要诀,系统梳理技艺,做好工艺规范、技法构成、技艺步骤等经验的整理。同时,山西汾酒依托中医药的传承与发展建立相关课程群,以相关学术研究作为保护实践的支撑,构建起系统、完善的传承体系。

江小白通过“纯粮”酿造认证,本味工艺打造“清香自然酒”

在传统小曲清香酒的工艺基础上,江小白研制出了“本味酿造法”。该工艺包括本粮、本曲、本水、本艺四个方面。在酿造过程中,江小白以青石窖为发酵容器,没有窖泥味;不用糠壳,没有辅料杂味,尽量凸显粮食的香醇、绵甜、爽净度更高,打造“纯粹粮食酒”。

从1071项工艺指标探秘国台“智酿”传承与创新

第一阶段,国台酒用10余年学习、实践茅台镇酱酒酿造技艺;第二阶段,秉承“传统不泥古、科学创新不离宗”理念,国台酒以智能酿造提升传统产业,又用10余年时间历经6次创新迭代,建立行业内首个酱香型白酒智能酿造工艺标准——《国台智能酿造标准体系》,开拓以智能酿造为引领的高质量发展新模式。