邹平:蒸花馍迎新春,粗粮豆包馍成了香饽饽
粗粮豆包馍成了香饽饽。长山镇小位村的王双燕今年31岁,因为热爱美食烹饪,2019年从网上自学粗粮食品制作后,和婆婆在村里开了间小作坊,开始用红枣、豌豆、核桃、芝麻、燕麦等几十种粗粮和干果制作粗粮豆包馍。制作时,先用这些食材和糯米粉混合,捏合成大约一百二十克的馅料,在用面粉和面,包上一层薄薄的面皮,...
【养生厨房】今日菜品——黄馍豆包
可以防止风燥,起到扶正的功效,在祛邪的功效上,推荐红豆和陈皮相互搭配,红豆具有健脾化湿的功效,陈皮具有行气化痰的作用,两者搭配,可以起到祛邪的功效,在烹饪上,大厨何亮,用这些食材做出一道美味菜肴——黄馍豆包,但是具体是如何制作
年味︱豫西特色:蒸“灯馍”,既能当灯盏还能偷来吃
第一锅蒸豆包馍,第二锅蒸麦谷堆。麦谷堆就是在蒸好的豆包上加一个麦堆形状的面团,把豆馍包起来再上笼蒸熟,然后出笼再依次包第二遍、第三遍,最后将麦谷堆的最顶端,用两条面辫子交叉结成十字形状,用刀划出一道图案,安上红枣,面辫子下端用剪子绞成麦穗形状,再放锅里蒸熟。这样蒸出来的大馍,足足有一口大锅...
油菜叶子也能吃?河南农村大妈用它来炒菜,配上玉米糁粥很好吃
在厨房的另一口锅里,红薯玉米糁粥已经熬好了,粥里还放的有荠荠菜,在玉米糁粥里放黄花苗或者荠荠菜,是裴大妈家乡最常见的吃法。一盘炒油菜叶,两碗玉米粥,再加几个豆包馍,还有早上自己做的煎包,这就是裴大妈家的晚饭,虽然桌子上没有一块儿肉,但这样的饭吃着还真香。摄影记录|张春光(图文乡土河南原创,剽窃...
过年啦!你心目的“年味儿”回来了吗?|讲述
腊月二十六早上,不到早上7点,母亲便打电话告诉我,快过年了,让亲戚给我捎了些花馍、枣糕馍、豆包馍。这些馍可都是用今年新麦新面蒸的,让我吃吃看香不香?母亲言语之间透着自豪的成就感,我深深知道母亲电话里的“新麦新面”来之不易。2021年,麦播时遇上洪涝;2022年春天,正处于生长期的小麦又遇到干旱。母亲...
蒸馍馍中的年味
听小姑说,和面时生面里要搅一些烫的热面,蒸出的馍馍吃起来才有淡淡的甜味,特别有味道;碱面、小苏打要用擀杖压碎碎的,揉面时还要多揉几遍,就不会出现蒸出的馍馍有黄块的现象;包糖包和豆包馍时,一定要注意糖和豆馅的量要适宜,包少了没甜味,包多了会腻(www.e993.com)2024年9月7日。还要包严实,不然包出来的馍馍个个龇牙咧嘴;还有,包...
“写作坊·美文”刘英涛|天堂的父亲
父亲和我找了个背风的地方蹲下来,天气很冷,刮着寒风,没有吃饭的地方,褡裢中有母亲提前准备好,多装的白蒸馍和豆包馍。父亲先掏出一个豆包馍来,用手掰开,我们一人一半,馍皮已经发硬发干,我不想吃馍皮,只想吃豆馅,豆馅甘甜而松软,我把豆馅扣出来,把馍皮交给父亲。父亲狼吞虎咽地吃着,突然间,脸色发白,汗...
夜读|家乡蒸馍的味道
以前粮食少,只有春节才能敞开肚子吃蒸馍,现在日子好了,人们对蒸馍的形状和口味都讲究起来:花卷馍、枣花馍、杠子馍、白糖馍、菜包馍、粗粮馍、豆包馍……最得宠的是粗粮馍,用玉米面、红薯面、高粱面和小麦粉一起蒸,一改蒸馍的单一口味,不仅口感好,还很养生。如今的年代,用柴火灶的人家越来越少,蒸出的馍...
寻找消失的年味儿 豫记
第一锅蒸豆包馍,第二锅蒸麦谷堆。麦谷堆就是在蒸好的豆包上加一个麦堆形状的面团,把豆馍包起来再上笼蒸熟,然后出笼再依次包第二遍、第三遍,最后将麦谷堆的最顶端,用两条面辫子交叉结成十字形状,用刀划出一道图案,安上红枣,面辫子下端用剪子绞成麦穗形状,再放锅里蒸熟。
南阳市卧龙区:多彩活动闹新春 欢天喜地过大年
4、年货采购集市:豆包馍、桑叶馍、南瓜馍、坚果馍、油卷、炸鸡块、炸豆腐、炸丸子、炸酥肉等。五、张衡博物馆春节活动地点:石桥镇小石桥村张衡博物馆举办单位:张衡博物馆活动内容:1、张衡生平成就展(长期展);2、汉风遗韵——汉郁平大尹冯君孺人墓画像石拓片??汉代陶器展(2022年11月1日至2023年1月...