豆橛子,山东人的终极噩梦
那豆橛子究竟是啥呢?全国各地的豆角又有什么区别呢?不一样的豆角丨Wikimedia/PaulGoyette01豆橛子/其实是豇豆/在山东,大名鼎鼎的豆橛子主要指豇豆。豇(jiāng)豆(Vignaunguiculata)为豆科豇豆属植物,与之同属的还有绿豆、小豆等。山东人把豆角的角念成“jue”,听起来就是豆橛子,部分南方地区将豇...
天下美食|豆珍轩与包子天
豆珍轩与包子天姜宝兵小区门口新开了一家豆珍轩老豆腐特色美食餐馆,大红整洁的门面,宽敞明亮的大堂,走进去桌椅整洁,操作间都在玻璃后,清晰可见。营业员都戴着塑料口罩,以防说话口水喷到食品上,一看老板就是个讲究人。周末姑娘和外孙回到娘家,早上我领着她们去新开的豆珍轩就餐。一家四口来到店内,老板...
中百的包子是怎么做的?武汉市监局带领孩子们走进“大厨房”,42米...
走进豆制品工厂,透过玻璃窗,能看到里面“全副武装”的工作人员,正在内包间、外包装区、卤制品摊凉区等区域忙碌着。其中内包间的玻璃窗是雾蒙蒙的,据工作人员介绍,玻璃上有水汽是因为整个食物生产环境处于恒定的低温状态,温度保持在15摄氏度以下。在这个车间里,两台高速真空包装机实现了豆干类产品的锁鲜包装。豆...
老妈说中午吃包子,我说好诶,很久没吃包子了 一咬,豆橛子馅儿的…
老妈说中午吃包子,我说好诶,很久没吃包子了[鼓掌]一咬,豆橛子馅儿的,怎么哪里都是豆橛子[苦涩]..._新浪网
有理数丨硬控山东人餐桌的“豆橛子”,背后是蔬菜大省的底气
豆橛子,山东人对豆角的亲切称呼。更准确点说,是每年夏天硬控山东人餐桌的、口感偏硬的长豆角,有的地方叫豇豆。目前,豆角生产地以山东、湖南、湖北、河南等地为主。山东人有多“爱”吃豆橛子?相关数据统计,全国豆角年产量约为1500万吨,其中,仅山东省就有180万吨左右。山东人有多“爱”吃豆橛子?拿省会...
吃不完的豆橛子,山东人刻在骨子里的爱?
『吃豆角,是山东人刻在骨子里的基因?』文|高斯细绿长条的豇豆,常名豆角,山东方言叫“豆橛子”,总是在人猝不及防的时刻,就野草般疯长起来(www.e993.com)2024年10月17日。田间地头,扎个架子就能成活。不很需要管理,耐旱又耐热,旺盛蓬勃地扎根在齐鲁大地上,繁衍出一个浩荡的豆角家族。
原来你是这样的豆橛子!
豆橛子就是长豆角,学名豇豆。每到夏天,这种耐热蔬菜就会撒欢疯长,从6月底到9月初,许多山东人“半自愿半被迫”与豆橛子“深度绑定”。一茬接一茬,牢牢制霸餐桌。“早上豆橛子炒鸡蛋,中午豆橛子包子,晚上凉拌豆橛子,隔天豆橛子炒肉、豆橛子焖地蛋、豆橛子拌面……就这样连吃几天,一打开冰箱,依旧能看到它的绿...
“豆橛子”的长度
在山东人的餐桌上,夏季有一种蔬菜占据着重要位置,那便是“豆橛子”——豆角。春天,母亲将豆角的种子播撒入土,苗长出后,便用高粱秸秆搭成架子,任豆角藤蔓延成一堵绿色的墙。渐渐地,豆角开始崭露头角,细细的、嫩嫩的,如同一串串绿色小月牙挂在藤上。
孙子去河南奶奶家过暑假,一个星期就待不住了,天天吃豆橛子
第二天的伙食是豆角包子第二天,奶奶又端上了一笼热气腾腾的豆角包子。包子皮薄馅足,豆角被剁得细碎,与猪肉末混合在一起,再加上一些调料,味道鲜美。小杰连着吃了两个包子。第三天的伙食是豆角炖排骨第三天,奶奶为了改善伙食,特地炖了豆角炖排骨。排骨炖得软烂入味,豆角吸收了排骨的汤汁,味道更加浓郁,对于...
夏天的“豆橛子”,到底硬控了多少山东人?
碳水大省怎能少得了豆角做的包子,五花肉末做馅儿,包在大面皮里,一口下去,倒也是夏天(豆角)的味道!说到最被大家接受的豆角美食,好客君投麻汁豆角一票。焯水的豆角加上蒜泥、麻汁等调料,口感清脆、麻香浓郁。除了这些豆橛子的做法,山东人还研究了不少“风马牛不相及”的吃法。比如:...