便宜的咖啡和昂贵的咖啡有什么区别?这可不是智商税!
先来个概括,便宜咖啡和昂贵咖啡在口味、咖啡豆类型、加工方法、产地、种植方式等方面存在区别。便宜咖啡通常使用罗布斯塔咖啡豆制作咖啡豆主要有两种类型:罗布斯塔咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆。罗布斯塔咖啡豆的购买和生产成本较低,因此便宜咖啡通常是100%罗布斯塔咖啡豆或罗布斯塔咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆混合制成的。
一杯好咖啡的寻味之旅
在云南,目前主要的加工方式有3种:日晒法、水洗法和蜜处理。不同的加工方式会让咖啡豆呈现出不一样的风味,在将咖啡果变成咖啡豆的阶段,赋予精品咖啡新的风味。作为最古老、最原始的加工方法,日晒法从一千多年前就已经开始被阿拉伯人使用,新鲜的咖啡果直接放在太阳底下暴晒,2至4周后,水分含量下降至12%左右,时间...
提到“特殊处理法”时我在担心什么?
曾几何时,咖啡生豆的主流处理法只有水洗、日晒、蜜处理三种现在所谓的“传统处理法”。随着2015年的WBC(WorldBaristaChampionship,世界咖啡师大赛)赛场上,来自澳大利亚的SasaSestic首次使用厌氧发酵的咖啡夺得世界冠军后,厌氧发酵处理法开始在世界范围内流行开来。而后咖啡处理技术更新迭代,咖啡生产者开始尝试给咖啡接种特...
一颗咖啡豆育出一条产业链 背后有哪些思考?
加工厂从各地收集咖啡鲜果,运到加工厂,以日晒、水洗、蜜处理等方法处理咖啡豆,经过机器进行烘焙,再装入统一印有“南熙咖啡”字样的包装袋内,制成“南熙咖啡”。根据市场需求,还有一部分烘焙后的咖啡研磨成粉,被制成挂耳咖啡。工作人员在晾晒咖啡豆。记者吴兴财摄咖啡加工厂热火生产的同时,隔壁的咖啡体验店也...
【媒体眼中的西双版纳】《农民日报》关注:深耕一粒咖啡豆
“普山小荔”咖啡品牌,精心研制水洗小柑橘咖啡,因为其独特的柑橘蜂蜜水果风味,成为了一众手冲咖啡爱好者的首选;之光庄园由本地退伍军人暨“咖二代”一手创建,在专业机构和导师的指导下,创新性地开发实验微批次,秉承天然健康无害的处理方式,通过天然酵素添加、二氧化碳浸渍法、双重厌氧处理法等,让咖啡豆持有饱满的香气...
小豆子撬动大市场,洪都拉斯咖啡豆惊艳中国“咖啡之城”|进博会新...
“历经四代人的发展,我们培养了对于咖啡的热情与传统(www.e993.com)2024年9月21日。”该农场负责人GerberOsman说,自家种植的咖啡豆从采摘到加工、发酵,水洗、自然处理等工艺,都有一个标准且固定的流程,能在最大程度上保证咖啡质量,满足客户要求。“中国市场是我的下一个目标。”GerberOsman说。此次参加进博会,他为自己定了一个小目标...
瑞幸云南保山鲜果处理厂试运营 旨在打造世界级好咖啡
瑞幸保山鲜果处理加工厂位于保山市隆阳区潞江镇芒艾村,采用巴西、哥伦比亚的微水鲜果处理生产线,咖啡鲜果加工处理技术在全球处于领先水平,年鲜果处理量可达到5000吨。同时,该工厂还应用了全球领先的环保处理技术,在咖啡生豆的水洗处理等环节,应用自热回收多效MVR蒸发浓缩水处理技术,推动实现工业污水零排放;在咖啡豆的干燥...
南国智库·财经观察 | 一颗咖啡豆育出一条产业链 背后有哪些思考?
“南熙咖啡”产品。记者吴兴财2003年5月,南熙咖啡加工厂正式投产,每年可加工成品咖啡豆100吨,产值可达2000万元,加工厂可根据市场需求加工罗布斯塔、阿拉比卡等不同品种及风味的咖啡产品。加工厂从各地收集咖啡鲜果,运到加工厂,以日晒、水洗、蜜处理等方法处理咖啡豆,经过机器进行烘焙,再装入统一印有“南熙咖啡”...
咖啡词典 | 厌氧发酵处理法
和传统的水洗、日晒处理法不同,厌氧发酵是一种近几年才兴起的咖啡豆处理法。比较特别的是使用这种处理法的咖啡豆喝起来会带有些许发酵感和酒感。这种特殊的风味可能喜欢的人会很喜欢,也可能有的人表示不太能接受。这一处理法最早期是由2015年WBC冠军的SasaSestic引起的一波潮流,到了2018年WBC大赛时,前六名的...
进口食品安全产品知识——咖啡
回答:以咖啡豆外形分,可分为平豆与圆豆。咖啡的果实通常由两颗椭圆形的果实相对组成的,互相衔接的一面为平坦的接面的,称为平豆,但也有由一颗圆形豆子组成的,成为圆豆。以咖啡豆加工方式分,常见可分为日晒法(干燥法)、水洗法、半水洗法(蜜处理法)。采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序,否则会开始发酵,使...