来认识一下咖啡世界的“巨婴”
但1890年前后,咖啡叶锈病大流行(anepidemicofcoffeeleafrust)让全球超过90%的阿拉比卡豆种遭殃,这样的“天灾”对于咖啡农的影响就是——咖啡树的抗病性与驱虫剂成为“首要考虑的因素”。尽管那时,从全球范围看,有很多咖啡农转投罗布斯塔的“怀抱”,而在菲律宾的咖啡农则选择了利比利卡。背后的原因看起来相...
咖啡那些事儿(2)阿豆和罗豆
阿拉比卡(arabica)豆和罗布斯塔(robusta)豆,即阿豆和罗豆。Robusta豆香气较差,深焙后容易带有苦涩味,creama较多,但是酸度较低,咖啡因含量很高。Arabica豆香味更浓郁,没有苦涩味,咖啡油的含量适中,但是酸度较高,咖啡因的含量是较少,是robusta的30%-40%。Arabica一般生长在海拔较高的山上,所以也被称为高山...
火爆全网的网红咖啡,喝一次就爱上!
对于一杯咖啡来说,更重要的就是咖啡豆和打磨的方式。传统速溶咖啡一般选用的是较便宜的罗布斯塔咖啡豆,工业级无差别处理,高温蒸干,口感大打折扣。三顿半咖啡它选用的是纯正阿拉比卡咖啡豆,价格高、品质好,具有迷人的果酸和香气,咖啡因大概是罗豆的1/2,口感更好,也更健康。左:阿拉比卡咖啡...
9.9元,是咖啡行业的生死线吗?
罗豆的风味比起阿拉比卡也略带苦涩,但由于其咖啡因含量高,多用于商用豆领域,比如速溶。当咖啡内卷后,一些咖啡门店不得不压缩原料成本。常见的方法有拼一些陈年豆,或者掺一些罗豆。根据一些农业网站的信息,罗豆便宜的有8.7块一斤。我询问了一位咖啡店主理人,关于行业是否存在「用20块一公斤的豆子掺罗豆」的情...
1块VS100块的咖啡,区别竟是这样的!看完小白也会选咖啡!
阿豆的风味比较好,通常会表现出花香与水果的风味,一般种植在海拔比较高的地区。很多快消咖啡或咖啡馆喜欢强调自己采用的是100%阿拉比卡咖啡豆。罗豆更容易种植,咖啡因含量高,但是苦味比较重,入口会有苦苦的烧橡胶味,普遍被认为香气也没有阿豆那么好,多用在速溶咖啡之类的产品中。
关于罗布斯塔的未来,你选择做推动者还是旁观者?
截止2019年9月12日,CQI官网统计的阿拉比卡QGrader群体全球总计为6838人,罗布斯塔QGrader仅有283人(www.e993.com)2024年9月7日。助推罗布斯塔市场,急需更多的CQIQRobustaGrader们的参与。当越来越多的QR群体参与罗布斯塔品质提升计划,在产业链中承上启下。真实地反馈生豆品质,帮助种植者规避瑕疵,提升品质,充分发掘罗豆应有的价值...
老司机在此,给你科普比人类还复杂的咖啡树品种
铁皮卡(typica)作为最老的大哥,无奈体质较弱,近年已经越来越少露脸,由几个出色的儿子维系领地。以下列出常见的几个变种。如比常规阿拉比卡大三倍的象豆(maragogype)以其世界之最的体型闻名在外。因牙买加蓝山咖啡而出名的蓝山,夏威夷可娜,还有苏门答腊铁皮卡种这几个颇有名气。