坐埋,捞起!广府年夜饭上桌了!

广州酒家临江路店第一轮年夜饭座无虚席选择在家中吃年夜饭的市民,为了这一年里最重要的一餐饭,花了不少心思。年三十一大早,市民雷雷就带上一个大环保袋前往家附近的盒马鲜生购买年夜饭食材。新鲜的鱼、生蚝、龙虾、猪手...这些好意头的食材都在采购清单上。一回到家,全家人都动起来。有人洗菜,有人...

隆江猪脚饭在广东遍地开花,为什么跑不出品牌?

目前,市面上的隆江猪脚饭,几乎99.9%都是夫妻店:老板为卤制厨师及斩料师傅,老板娘则负责收银打包。图片来源:红餐网摄而因为卤汁的配方各家各有不同,加上卤制的手法也有差异,不同门店的隆江猪脚饭其实在口味上是有差别的。这也导致了出现了不少食客认准某一家猪脚饭的味道,认为那才正宗的现象。如果隆江猪脚...

叉烧饭究竟又多黯然销魂?!父母宁愿“生叉烧”,也不生娃?

所谓的“斩料”即烧味的意思。以“斩料加餸”即是买烧味加菜的意思。如果有亲戚朋友来吃饭,家里一定会买上一两盒烧味作加菜之用,款待客人。随着生活水平和条件的提高,如今烧味少了一份“矜贵”,多了一分“地气”。在快速的生活节奏中,烧味成为了日常饮食中最佳的选择。对于赶时间的上班一族来说,烧味饭不失...

广式烧腊 斩料加餸的最佳选择

师傅换上一身白色厨工服,手握磨好的斩刀,只见他手起刀落,干净利落地将烧味斩好放入饭盒,然后再浇上一勺卤水汁,洒上些黑胡椒粒,再配搭一碗例汤,一份美味的烧鸭饭就递到客人手上。“以前逢年过节或者家里招待客人才会有肉吃,都会去烧腊店‘斩料加餸’,每次‘加餸’都是一家子人最快乐的时光,小孩子也会特...

一批“老破小”苍蝇馆子的走红_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

在广州,像湛记餐馆这样的苍蝇馆子还有不少,比如在广州芳村开了30多年的“兴跃小食店”,是几位阿姨合力经营的街边小食店,环境简陋,店内也没有空调,吃饭的桌子只有两张铁长桌和一张木圆桌,阿姨们早上五点多就起来购买食材做准备,忙时中午也不休息;

广州市市场监督管理局2023年第31期食品安全监督抽检信息(“你点我...

广州市市场监督管理局通过官方网站、官方微信公众号组织了2023年第二场食品安全“你点我检”专项抽检活动网络抽检专场,并根据市民投票情况,对得票率最高的食品(食用油、油脂及其制品,方便食品,速冻食品,餐饮食品,食用农产品)进行监督抽检,共100批次,全部合格(www.e993.com)2024年11月18日。具体情况如下:...

对话澄海鹅大师 | 余壮忠:传承古法卤鹅,创办首家鹅肉饭店

店铺开张当天门庭若市,余壮忠与父亲卤的8只狮头鹅很快就被市民买完,并且受到了市民们的认可点赞。凭借特色的卤制狮头鹅肉饭和余壮忠的热情好客,“日日香鹅肉饭店”的名声也迅速火遍澄海。名气越来越大,饭店面积也从最初的1个店面,逐步扩大到4个店面,到如今的20个店面。稳当“领跑员”年均客流超20万人在...

“莲塘,敢不敢不堵车”

莲塘第一家手冲cafe,以前约小伙伴出门,都去福田、南山找网红咖啡店,现在也能自豪的说,来莲塘探我们的宝藏小店吧!03星巴克2017年我们拥有了第一家星爸爸,当时的我只想发圈炫耀。再也不用开车跑到金光华、万象才能拍上一张装x照了。04斩料烧腊专门店...

深圳美食:天呐!在这里爽吃海鲜到撑,竟然连100块都不到

金秋时节正是螃蟹最肥美的季节,把市场买来的螃蟹让店里做成姜葱炒蟹,彦祖感觉这个秋天已经没有遗憾了。一口吮吸下去,感受厚实的蟹肉,啖啖肉!!超满足!!3街坊吃饭加料都来这德记除了是食客喜爱的海鲜加工点外,每逢客人到家里吃饭,周围的街坊们还喜爱来这里给家里吃饭加点斩料(加菜)!!