潮汕鱼饭把鱼当饭吃, 鱼不开膛就下锅, 就放一把盐, 这吃法谁懂啊

所谓一方水土养一方人,潮汕地区的鱼饭说的就是这样,本地人从早到晚都爱吃鱼饭,这是属于本地人独有的生活方式。

潮汕美味的终极奥义,两个字

由北方传入的大豆和豆酱制作技法,在一代代潮汕人的反复打磨中,逐渐与当地风味融合,如今盛在小罐中,醇香甘美的浅黄色豆瓣,即舀即食,随时随地成为美食点睛之笔。普宁豆酱的“命定伴侣”当属鱼饭。潮汕打冷档口最常见的鱼饭,并不是内陆地区人们想象中的“鱼+饭”组合,而是货真价实的整条鱼当饭吃。不剖膛的海鱼用...

潮汕人的宵夜排名,第5个可能很多人没想到!

潮汕打冷的另一重头戏鱼饭,从前人们捕到鱼后就直接用海水煮熟,不需调料就能直接食用,也能延长鱼的保质期。巴浪鱼、乌头鱼、吊景、那哥鱼、红鱼、三黎鱼、秋刀鱼等等,一个个小竹篮底部铺上粗盐,几十种鱼制成的鱼饭排成闪闪发光的一字型或圆形,等待顾客挑选。现代人吃鱼饭不为果腹,而是为了海鱼原汁原味的鲜美。

原来潮汕的美食这么好吃,古人不诚欺我也……

潮汕地区那些街头巷尾的小店,美味一代传了一代,也许挣不到什么大钱,但是大家就是把自己每天的这些小劳动当作最重要的事情来做。清晨起来,鱼贩已经准备好了小竹篮里的鱼饭,你也可以在拐角的店铺来碗粿汁;夜晚肚子饿了,会有成排的夜宵档口,白粥配海鲜。

至今还未走完的长路,就是潮汕的美食之路,连鱼都能直接当饭吃

在潮汕,有种特殊的饭,称为鱼饭。就是我们图中展示的样子了。各种同种鱼像花瓣一样摆放在一个特制的竹篮中,非常的好吃。所谓的鱼饭,可不是将用鱼和大米烹煮的特色米饭。而是指竹篮中这种能够直接当饭吃的熟鱼。可谓是潮汕地区的一大特色了。打开网易新闻查看精彩图片...

「汕头文脉·博览」流连人间食 至味是潮汕

如今，不仅潮汕本土成为年轻人美食打卡、“逛吃”的热门目的地，全国各地星罗棋布的潮菜餐馆，乃至世界各地越来越多的潮菜餐馆，都把汕头的卤鹅、鱼饭、生腌、粿品等美食源源不断地带出家门，带出国门(www.e993.com)2024年11月3日。而在“走出去”的同时，全国各地乃至海外的各种味道也被“带回来”，在潮汕大地上融会贯通、发扬光大。“潮菜...

国际化街区的饕餮盛宴,广州天河打造中西特色美食集聚区

以该餐厅的招牌菜式潮跃鱼饭为例,这道菜品的设计巧妙融合了潮汕地区的文化精髓与海洋元素,将传统潮汕鱼饭提升至艺术享受的高度。潮跃鱼饭选用肉质鲜嫩的鱼肉,搭配墨鱼汁与普宁豆酱的独特调味,以及金黄酥脆的炸鱼皮,使得每一口都充满了咸鲜与多层次的味觉享受。该菜式也荣获黑珍珠餐厅指南首届“年度菜品”称号,通过...

寻味“打冷”,忆起古早街边那一声乡愁

潮汕鱼饭至味无味潮汕地区虽是平原,却被江河湖海细腻环抱。韩江、榕江、练江的独特自然地理优势,造就了先民以丰富的水产资源为主要食物来源的饮食结构。民众多以打渔为生,出海捕鱼的时间较长,捕获的鱼类等水产品在没有冷冻保鲜条件的情况下很难保证新鲜,为此潮汕人也研究了许多海鲜的烹制方法,如制作鱼饭、晒成...

中国新晋「世界美食之都」,很“潮”!

传统鱼饭都是巴鳞鱼等低价鱼所做,如今高档的精细潮菜也将一些名贵鱼类制成鱼饭。历史上畲族是一个经常迁徙的游耕民族,一说其发源于潮州凤凰山,“随山种插,去瘠就腴,编荻架茅以居,善射猎”。畲族的农耕文化、稻文化和祭祀文化也影响了潮汕地区的饮食。