防触及市民心理阴影!肥妈鼎爷合作新节目避煮青红萝卜汤

谈到一同主持节目的游嘉欣,肥妈赞她玩得︰「鼎爷厨艺高明也回答不到她的问题,她连『打斧头』、『掹毛』都未听过,被我们糟质也没嬲,是两代人好好地融合的机会。」游嘉欣自言厨艺麻麻,只识炒饭,会趁拍摄节目时偷师。她说︰「我承接谭玉瑛、陆浩明担当发问角色,但未试过被赞,预计节目播出后会有正负评,届时...

疫境求生:黎氏三不沾、小凤姐糖水…港剧美食烹饪指南

饭跟蛋液充分拌匀后,放虾仁和火腿粒,少许的糖和盐,再翻炒几下就可以熄火了。趁着余温再加一小把葱,古老版扬州炒饭完成。说到炒饭,周星驰扮演的食神曾说炒饭的秘诀是要用隔夜饭,这样的饭水份不多,炒起来才可以颗粒分明,口感软硬适中。鼎爷说,其实也不一定,如果有心做煲仔饭,先把饭蒸熟再炒也是一样效果...

最够姜嘅广东人,点样食姜?

有一个婆婆,到了晚上总是咳嗽,她的媳妇就磨好姜汁,准备做姜汁炒饭给她吃了驱寒。这天,媳妇刚好从田里带了水牛奶回家,煮水牛奶的时候,她不小心把水牛奶倒进姜汁里,水牛奶和姜汁凝固了,姜埋奶由此诞生。老婆饼里冇老婆,沙姜味道不似姜上面提到的姜都是生姜,而沙姜是另一种带有独特香气的姜,这股香气深受广...

香港TVB明星的御用饭堂,想吃没门

玖·新旧荷叶饭令人惊艳的是,这道蒸出來的饭,却像炒饭一般粒粒甘香,颗颗入味。鼎爷说,为了保证饭的甘香,煮饭只能煮到七成熟,然后入料烹饪,饭入味后再把它放冷后包上荷叶上蒸,这样才使得饭粒有荷叶的清香,又不会黏糊糊。拾·文丝豆腐芝麻糊饭后还有养生甜品等着你,豆腐切成超级细的一条,很考验刀工。芝麻...

香港街头的这些店,竟然都是明星开的,不知道的人都会错过!

李家鼎鼎爷私房菜71岁艺人李家鼎凭节目《阿爷厨房》,施展了自己的厨艺。现在,他已在铜锣湾开设楼上私房菜餐馆,主打粤式功夫菜。档次可不低哦,在这里消费,平均可以去到HK＄1000/位。餐馆还特别打通VIP房,让全场80多名的食客都可隔住玻璃看到厨房情况,见证李家鼎的巧手。