上海人过年必备的八宝饭!精选五谷食材,自制现熬豆沙馅,软糯香甜...
制作八宝饭的糯米需要提前浸泡过夜,然后上锅蒸熟,趁热拌入猪油和白糖,其中猪油和白糖是八宝饭的灵魂!??猪油的润和白糖的甜相互交融,搭配传统手工自制现熬的豆沙馅,再配合各色果脯,这怎么可能不好吃!??八宝饭6只组合是白糯米3只+血糯米3只~米糕和八宝饭,真的是农家纯手工制作,每天现做现发~忙的不得...
我家年味丨唤起乡愁的青红丝八宝饭
离开家乡的十余年间,晓艳很少再吃到带有青红丝的八宝饭。这个春节,她无意间看到朋友晒出自家蒸的八宝饭,便勾起那份回忆。于是上网找到售卖青红丝、蜜金橘、冬瓜条的店铺,下单购买,并专门请教家里的长辈如何制作这道家乡美食,“想和孩子一起品尝,讲述我儿时的趣事。”她说。物质极大丰富的年代,晓艳也尝到...
有一种传统,叫“八宝饭”丨爱申活 暖心春
八宝饭是糯米在形态上的升华,制作工艺比较繁琐,要蒸糯米饭,糯米要预先浸泡煮烂,再隔水蒸出来。老做法还要再加些猪油搅拌而成,雪白油亮,让人看后垂涎三尺。但是,现在商家和家庭自制都已较少再拌猪油。豆沙自制是首选,选薄壳的当年豆,先放到高压锅里压熟,再碾成豆沙过滤,放入锅内熬煮。熬时要加白糖,并持续搅...
有一种传统,叫“八宝饭”
八宝饭是糯米在形态上的升华,制作工艺比较繁琐,要蒸糯米饭,糯米要预先浸泡煮烂,再隔水蒸出来。老做法还要再加些猪油搅拌而成,雪白油亮,让人看后垂涎三尺。但是,现在商家和家庭自制都已较少再拌猪油。豆沙自制是首选,选薄壳的当年豆,先放到高压锅里压熟,再碾成豆沙过滤,放入锅内熬煮。熬时要加白糖,并持续搅...
【宁品读】??八宝饭里的年味
八宝饭,顾名思义,由八种食材组成。作为一款最早起源于河南郑州的经典甜食,在历经了数千年演变发展,现已流传至全国各地。吾乡因多产稻米,加上人们更为偏爱甜食,烹制出的八宝饭逐渐发展成为其中较为强势的一支。八宝饭的制作并不复杂,过去很多人都在家自制,但其中也有着不少门道。在我的记忆里,八宝饭的甜不仅限...
走油肉、熏鱼、蛋饺、八宝饭……彭浦镇小镇舒食社区食堂推出本帮...
中午10点半,记者来到了位于高平路141号的小镇舒食(www.e993.com)2024年10月17日。看到柜台上整整齐齐地摆放了走油肉、熏鱼、八宝饭、山药肉丸、四喜烤麸、糖醋小排、自制鱼丸、油爆虾、酱鸭等年菜。柜台前,几位阿姨爷叔议论纷纷。“这些菜蛮好的,买回去,自己只要烧两个简单的素菜就好了。”“肉圆、鱼丸,可以加点粉丝,放个汤。”厨师...
八宝饭也有咸甜之争?快来尝尝吧!
甜口八宝饭糯米放电饭煲里煮熟,然后把猪油、白糖与煮熟的糯米拌匀。准备一个碗,铺上保鲜袋。根据自己的喜好,把红枣干、葡萄干、青红丝等依次铺底。然后舀一勺搅拌均匀的糯米饭,盖上铺好的果料,压实,中间凹进去。在凹处放上自制的豆沙。接着继续铺糯米饭,把豆沙盖起来。用勺子背把米饭压实,抹光滑。
是小时候的味道!奉贤灶头自制的农家“甜饭” 你爱吃吗→
传统的八宝饭,是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油,放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料,撒上青红丝才算大功告成。如今用料就没有那么讲究,果脯不论品种和数量,挑自己喜欢的放,好吃就行。准备好所有材料后,黄素英和老姐妹们就开始装碗。简单的红枣和葡萄干摆出造型,猪油蒸出...
“冬至吃5样,抗寒有能量”,12月22日冬至,5样要吃,尊重传统
1、准备好的糯米清洗干净,加入多一点的清水浸泡,冬天可以浸泡12-24小时,浸泡过的糯米做出来的八宝饭会更粘稠好吃;2、浸泡好的糯米吸饱了水分,体积明显变大,浸泡好之后,再次清洗干净,放在电饭锅中,加入适量的水,水量刚好没过糯米,因为糯米提前浸泡过,需水量会减少,按“煮饭键”,把糯米饭煮熟;...
大寒在岁终,迎年亦迎春,大寒节气养生要领,必须掌握!
“小寒大寒,冷成冰团”,因此这时候人们开始准备年货,而八宝饭也是大寒的习俗之一,这是因为大寒吃八宝饭可以健脾益气、养血安神、强健身体、增强免疫力。吃饺子在大寒这一天,北方有吃饺子的习俗。饺子的形状像耳朵,寓意着“耳朵不冻”,象征着新的一年里身体健康,不受寒冷侵扰。