上海人过年必备的八宝饭!精选五谷食材,自制现熬豆沙馅,软糯香甜...
制作八宝饭的糯米需要提前浸泡过夜,然后上锅蒸熟,趁热拌入猪油和白糖,其中猪油和白糖是八宝饭的灵魂!??猪油的润和白糖的甜相互交融,搭配传统手工自制现熬的豆沙馅,再配合各色果脯,这怎么可能不好吃!??八宝饭6只组合是白糯米3只+血糯米3只~米糕和八宝饭,真的是农家纯手工制作,每天现做现发~忙的不得...
我家年味丨唤起乡愁的青红丝八宝饭
自制八宝饭。新京报记者秦胜南摄年味推荐做法1、准备青红丝、冬瓜条、花生、蜜枣、蜜金橘等食材,喜欢吃莲子、百合、葡萄干的话,也可以酌情准备。2、糯米洗净放在碗中,加入适量的水,上锅蒸40分钟。3、另备一个碗,均匀抹上一层食用油,然后放入青红丝、冬瓜条、花生、蜜枣、葡萄干等。4、糯米蒸...
有一种传统,叫“八宝饭”丨爱申活 暖心春
八宝饭是糯米在形态上的升华,制作工艺比较繁琐,要蒸糯米饭,糯米要预先浸泡煮烂,再隔水蒸出来。老做法还要再加些猪油搅拌而成,雪白油亮,让人看后垂涎三尺。但是,现在商家和家庭自制都已较少再拌猪油。豆沙自制是首选,选薄壳的当年豆,先放到高压锅里压熟,再碾成豆沙过滤,放入锅内熬煮。熬时要加白糖,并持续搅...
有一种传统,叫“八宝饭”
八宝饭是糯米在形态上的升华,制作工艺比较繁琐,要蒸糯米饭,糯米要预先浸泡煮烂,再隔水蒸出来。老做法还要再加些猪油搅拌而成,雪白油亮,让人看后垂涎三尺。但是,现在商家和家庭自制都已较少再拌猪油。豆沙自制是首选,选薄壳的当年豆,先放到高压锅里压熟,再碾成豆沙过滤,放入锅内熬煮。熬时要加白糖,并持续搅...
【宁品读】??八宝饭里的年味
外婆先将糯米泡在水里,待其吸足水分后入笼蒸至软硬适中,趁热拌上白糖和熟猪油。细腻喷香的猪油是八宝饭的灵魂,用猪油拌过的糯米滋润油亮,吃起来尤为香甜软糯。待一切准备工作就绪后,外婆用一个抹了熟猪油的大碗,开始撒“宝”了。较之现在工艺简化,只用瓜子仁、豆沙和红绿丝的“阉割版”,传统八宝饭可谓真材...
走油肉、熏鱼、蛋饺、八宝饭……彭浦镇小镇舒食社区食堂推出本帮...
中午10点半,记者来到了位于高平路141号的小镇舒食(www.e993.com)2024年10月17日。看到柜台上整整齐齐地摆放了走油肉、熏鱼、八宝饭、山药肉丸、四喜烤麸、糖醋小排、自制鱼丸、油爆虾、酱鸭等年菜。柜台前,几位阿姨爷叔议论纷纷。“这些菜蛮好的,买回去,自己只要烧两个简单的素菜就好了。”“肉圆、鱼丸,可以加点粉丝,放个汤。”厨师...
八宝饭也有咸甜之争?快来尝尝吧!
在凹处放上自制的豆沙。接着继续铺糯米饭,把豆沙盖起来。用勺子背把米饭压实,抹光滑。放入锅中,继续蒸15分钟左右。吃之前,盖上一个盘子,上下翻转,倒扣,搞定!咸口八宝饭准备配料:腊肠切丁,炒熟的肉末、青豆、胡萝卜丁、银杏果丁若干。用猪油把上述配料炒熟、煸香,加少量水焖煮两分钟左右。
是小时候的味道!奉贤灶头自制的农家“甜饭” 你爱吃吗→
传统的八宝饭,是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油,放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料,撒上青红丝才算大功告成。如今用料就没有那么讲究,果脯不论品种和数量,挑自己喜欢的放,好吃就行。准备好所有材料后,黄素英和老姐妹们就开始装碗。简单的红枣和葡萄干摆出造型,猪油蒸出...
年夜饭餐桌准备这12道菜,荤素搭配高颜值寓意好,从年头旺到年尾
炸春卷是江浙沪皖一带年夜饭餐桌上的必备菜,炸好的春卷金黄色的,很像金条,在老上海人的眼里春卷除了有新春大吉的美好寓意,还有财源广进的寓意,年夜饭的餐桌上一定要来一盘“炸金条”;原材料春卷皮、小葱、猪肉、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油;...
“冬至吃5样,抗寒有能量”,12月22日冬至,5样要吃,尊重传统
1、准备好的糯米清洗干净,加入多一点的清水浸泡,冬天可以浸泡12-24小时,浸泡过的糯米做出来的八宝饭会更粘稠好吃;2、浸泡好的糯米吸饱了水分,体积明显变大,浸泡好之后,再次清洗干净,放在电饭锅中,加入适量的水,水量刚好没过糯米,因为糯米提前浸泡过,需水量会减少,按“煮饭键”,把糯米饭煮熟;...