餐饮头部,卖起了白米饭

例如，海底捞在今年5月于校园市场接连开设了两家店铺，通过“香锅+拌饭”的创新组合，成功撬动了校园米饭市场的巨大潜力；而和府捞面则凭借“长寿拌饭+线上外卖”的策略，迅速占领了外卖米饭市场的制高点。03■米饭生意，正在全面大爆发餐饮品牌大力投入米饭生意，实则是一种必然的发展趋势。随着米饭需求的急剧增长和...

实现“吃米自由”?多家餐企开启3-5元米饭自助无限续

“以前是4块钱一碗,现在是米饭自助,4块钱一份,可以无限续”。近日,有北京的消费者发现,太二酸菜鱼的米饭由“按碗收费”变成“按位收费”,性价比变得更高了。在米饭上做文章的,不止太二。红餐网观察发现,业内多家餐饮品牌线下店,正采取了“自助”或“按位收费免费续”的模式,让顾客实现“吃米自由”。...

自热米饭用的是什么米?来看专业解答→

目前，自热米饭主要有三种方式：一种是将大米碾碎，然后加入淀粉等再挤压熟化，接着再“重组”成米饭粒。这种经过处理的米，又叫重组大米或再制大米。食用时，利用水袋和发热包反应产生的热量，5到10分钟就能完成糊化。第二种是将大米蒸煮后再干燥。煮熟后将它快速脱水，能让糊化的淀粉分子结构更稳定，防止淀粉老化回...

蒸米饭,只放水是外行!多加这2样,米饭又软又香,粒粒分明!

这一步非常重要,因为大米在浸泡过程中会吸收水分,变得更加软糯,从而煮出更加细腻、口感更好的米饭。4、加入调料浸泡结束后,不要直接开始煮饭,而是加入两样关键的调料:白醋和食用油。对于500克大米,建议加入1毫升左右的白醋和1-2克的食用油。白醋可以选择米醋或白醋,不要使用带颜色的醋,以免影响米饭的颜色。食用...

对米饭过敏?真不离谱!大米过敏并非个例

食物过敏，是人体免疫系统对进入体内的某些食物产生过度保护性免疫反应。对米饭过敏，可能是因为食用者体内产生了针对大米中特定蛋白质的IgE抗体，当再次摄入这些蛋白质时，会导致肥大细胞释放组胺等介质，引发过敏反应。此外，根据发病机制的不同，还可将食物过敏粗略分为两类，症状也有所不同：IgE介导的食物过敏一般为...

香喷喷的米饭经不起“淘”

在大米浸泡和蒸煮过程中,脂质氧化的内源性酶(脂肪酶和脂氧合酶)的活性提高,原大米中挥发物前体氢过氧化物的分解加速,淀粉-脂质复合物分解成脂肪酸,不饱和脂肪酸生成共轭氢过氧脂肪酸,从而进一步被自氧化或酶降解为各种挥发性化合物,使得米饭闻起来更香(www.e993.com)2024年11月23日。

香甜的新米饭

看着面前那珍珠般的新米饭,我往嘴里刨了一口,清香、柔软,而且还糍糯,香甜瞬间盈满了口腔!表弟说,现在的米都来自杂交水稻,亩产至少都有一千斤,脱壳出来的大米,颗粒饱满,吃起来滋润可口。小时候的农家新米饭,好吃!而今的农家新米饭,味道更鲜美!(沈世林)...

《中式米饭快餐品类发展报告2024》发布:跨界者争相入局,品类规模...

据红餐大数据,截至2024年5月,中式米饭快餐的门店数和品牌数在小吃快餐品类中的占比分别达到21.0%和20.9%,是小吃快餐品类中第二大细分赛道。1.中式米饭快餐市场规模稳步增长,2024年有望突破2,700亿元经过多年发展,中式米饭快餐品类已经积累了庞大的消费群体,在消费频次高、刚需属性强等特点的加持下,中式米饭快餐品...

大象夜读|古天乐十年每天只吃一顿饭:不吃米饭,饿了喝水

近日,香港演员古天乐出席新电影首映礼,被粉丝问到保持身材秘诀,他说:多运动、多睡觉、多喝水,一天吃一顿饭,已坚持十多年。53岁的古天乐,最新出演的是一部热血动作片。他曾说,即使拍打戏这类体力消耗很大的戏份,也只会喝水,有时拍戏太忙会忘了吃饭,看到别人吃饭时受不了诱惑,就会赶紧走开。