吃一口就满足!柴烧竹筒饭这件事,广州这里封神了!

以竹筒为锅具,将米、腊肉、腊肠等食材灌入竹筒里,均匀平铺后,把芭蕉叶盖在竹筒孔上,用铁线缠绕密封,再将竹筒架在柴火上把生米煮成熟饭……用柴火烧的竹筒饭,无疑最能体现竹筒“先做锅,后做碗,再做柴烧,最后成为堆肥的养料”这完整而“竹尽其用”的一生。把芭蕉叶盖在竹筒孔上,用铁线缠绕密封。“从化...

古老神奇的景颇族、神秘味道的景颇菜

在景颇族的山寨品尝美食,芭蕉叶可谓是万能的,先是可以替代炊具;而且用芭蕉叶做成的焖饭也是一道特色美食。将刚刚采摘回来的芭蕉叶,包裹着各色剁碎的蔬菜、剁成细丝的肉,还有香柳、薄荷、野香菜、韭菜、葱花、小米椒、蒜末和生姜等调料,加入生抽、白砂糖和盐,充分搅匀,用芭蕉叶包裹好,放入火炭中的架子上焖烤。在火...

良食研究 | 云南傣族饮食与饮食文化

傣族竹楼受限于生活经验不足和生产力低下,最初的竹楼采用竹材、茅草、芭蕉叶、棕榈叶等材料,粗竹子做房屋的梁柱骨架,连接用绳索捆绑固定,屋顶用茅草编织的草排或芭蕉叶或棕榈叶覆盖,出际深远的屋顶将整个房屋笼罩,舒展的屋面起到遮阳挡雨的作用,有效抵御了烈日的暴晒和暴雨的侵袭[14]。从人的生态审美本性看,傣族...

壮族花米饭:给生活满满的仪式感

除了花米饭,骆大妈等人还做了糯米粑粑,他们把糯米粉揉成面团,用手掌压成薄饼的形状,然后分别加入豆沙、芝麻、红糖等馅儿,再用洗干净的芭蕉叶包裹起来,放到锅里蒸,活动现场欢声笑语,其乐融融。文艺队队长骆开芬说:“通过制作民族特色美食,带动大家积极参加活动,给生活满满的仪式感,提高大家品美食、爱生活意识,让...

云南人,一个没有感情的米饭终结者

摆放手抓饭的簸箕里铺了一层芭蕉叶,芭蕉叶上散发着草本清香无声无息地融入饭团和菜品之中~用米饭打底,包上自己喜欢的菜品,最好有荤有素,有酸有辣,这样才能提高干饭人的干饭力,做到“久吃不腻”。推荐店铺店名:西双版纳勐海傣味园位置:永康路海鲜街28号(金龙饭店后门)...

龙樱之:让花米饭沉淀时光的味道

芭蕉叶上,刚刚出笼的花米饭晶莹剔透,似雾遮面,如露盈霜;经过植物汁水浸染,一颗颗米粒色色不同,色色相融,俨然一副可与莫奈《睡莲》媲美的印象派佳作;揪一团送入口中,稻米的醇香混合着植物的清香瞬间盈满口舌(www.e993.com)2024年11月5日。花米饭壮族花米饭是非物质文化遗产,顾名思义,是壮族人民以各色植物的汁水为米饭着以华裳而制作的佳...

世界6大地方的好米做出的19碗最好吃的饭|米饭也要很讲

泼水粑粑在云南是比较家庭的传统做法,各家自己随意调节比例,因为红米比较稀少,所以一般会调低红米的比例,把红米和糯米磨成细粉,用温水调和,再用芭蕉叶裹起来,上锅蒸熟就可以了,不过这样做出的泼水粑粑特别黏,如果不是云南当地人可能会有些不太习惯,于是北京泓泰陽餐厅大理的主厨大飞特地做了一些改良。把红米和糯米按...

“蓝花楹能吃吗?” 网友发出一个很云南的灵魂拷问……_腾讯新闻

傣族人最常见的吃法是包烧,天然的芭蕉叶就是烹饪工具,食材都包在芭蕉叶中。食材的搭配也很灵活:芭蕉花煮熟去涩后,加入辣椒、葱花、蒜末、肉沫、鸡蛋液等佐料,用芭蕉叶包好,在炭火中慢慢烤熟。包烧芭蕉花掀开芭蕉叶那一刻,炭火与食物的香气扑面而来...

草木记 野芭蕉:一檐春雨 碎芭蕉寒绿 一味蕉花 诉无尽哀思

芭蕉树上不仅结着我最爱吃的果,也凝结着我最温暖的记忆。儿时,总是喜欢唤上三五个小伙伴,聚在芭蕉树下,玩“过家家”的游戏。我们将芭蕉叶做成碗,铲一捧泥土当作米饭,将芭蕉的果实切成片充当菜肴,再折两根小树棍作筷子,一顿特别的“午餐”就做好了。一棵芭蕉树,足以承载童年所有的欢乐。

揭秘普洱美食!好吃到让你停不下来

粽包蒸脑花把猪脑花划成小块,将猪舌头剁细,与切好的葱、姜、大芫荽、野花椒、蒜、青辣椒、盐拌匀,分成若干份,每份放一片香茅草叶(结成小疙瘩),用芭蕉叶包好装入甑子里蒸熟。异常软嫩。油炸牛皮傣家炸牛皮色白如玉,松脆可口,其原料是牛皮和食用油。这种油炸牛皮既可下酒食用,也可以用来下米线、米干。