每一年立冬,潮汕人都会想念家里那一碗戈饭
2019年11月8日 - 网易
潮汕戈饭,也叫柯饭,是将各种食材跟米饭一起闷熟食用的吃法。正宗的潮汕戈饭需要用到潮汕地区特有的猪油,从前传统家庭使用的柴火灶,现在随生活的改变很多家庭都用电饭煲来代替了。潮汕戈饭配料一般有葱、香菇、肉丁、鱿鱼、芋头、腊肠、花生、虾仁、板栗、芹菜等等,每家的配料不尽相同。戈饭的做法是将配料用大火爆炒...
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瞒不住了,潮汕老饕最宝贝的菜可能是它
2021年8月18日 - 澎湃新闻
为了弥补丝苗米干香有余而软糯不足的特点,饭店里的戈饭通常会偷懒地掺进糯米一起煮,但最良心的家常用料,是加入土豆等根茎类蔬菜。在经历了过油、焖煮两道工序后,外酥里嫩的土豆丰富了戈饭的口感。如果换上板栗,则又多了一份绵甜;在夏天,戈饭里的淀粉担当成了蒸熟后粉粉嫩嫩的菱角;但最让潮汕人安心的,还...
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