饺子、羊汤、土灶菜饭……今天,你都吃了什么好吃的?
准备好食材后,在铁锅中放适量油,将处理好的青菜和咸肉混在一起经过油炒爆香,再倒入大米,加适量的清水,盖上锅盖。过不了多久,香气便从锅缝间溢出。此时,添上两把柴火稍“催”一下,等到米饭滋滋作响时,一碗香喷喷的菜饭才算大功告成。咸香软糯的米饭加上金黄香脆的锅巴,一口下去,香气四溢,全是儿时...
人间烟火气:灶头
这个行灶,母亲则用来做“米饭饼”或烧咸肉菜饭。难得还会用它笃红烧蹄髈,这是年夜饭的大菜,看上去油光发亮,吃起来鲜香酥烂,灵光得一塌糊涂。上世纪五六十年代,乡下农村的灶头一般分为双眼灶、三眼灶,每个灶眼放一只铁锅子,用来烧饭、炒菜,两口铁锅靠近烟囱的空间还有汤锅。饭、菜烧好了,汤锅里的水也已沸腾。
美味萧县 厚重传承
皇藏峪蘑菇鸡还有一绝就是菜饭同锅,即在铁锅四周贴上面饼子。蘑菇炖鸡烧至七成熟,此时香味浓郁、汤汁尚多,把事先和好的面团揪成拳头般大小,两手一拍,即成面饼,稍微蘸点水,往热锅边沿上一贴,一个挨着一个,就像一只只老鳖趴满河沿,民间又叫“老鳖靠河沿”。再把锅盖盖严,灶下大火急攻,咕嘟咕嘟,公鸡和蘑菇...
快来闵行这些地方,春节吃喝玩乐安排已就位!
招牌菜品如:农家特色熏鱼、特色炭烤猪颈肉、农家天目湖全鱼汤、本帮蒸三鲜、本帮扣三丝、农家铁锅炖大鹅、特色菜饭红烧肉、特色羊肉锅仔、乡巴佬牛腩锅仔、本帮响油鳝丝等应有尽有。NO.4宠闵蛙科普教育基地(三三萌宠乐园)宠闵蛙科普教育基地凭借蛙类栖息地优越的先天生态资源,全新打造了集科普、互动、...
“好吃懒做”的冬天,该如何保持健身?
除了限定美食,在中国的传统习俗中,二十四节气到了冬季也开始注重补充碳水,比如立冬冬至吃饺子、小寒吃菜饭、大寒吃八宝饭等,都是避不开大量碳水的摄入。另一方面,冬季的聚会社交也增加了外出吃饭的机会,从万圣节到圣诞节,尾牙、跨年和元旦,甚至还有临近的新年,各式聚餐接踵而至,想要控制食欲似乎是不切实际。
久违了,上海人欢喜的菜饭!物尽其用,有人还能这样烧
酱油肉是小区发的大礼包的物资之一,作为腌制类食品,平时蛮少会用到,这次做菜饭也是第一趟用到(www.e993.com)2024年10月14日。姆妈勿大用电饭煲之类的电器,现在还是欢喜用铁锅烧饭。这应该是二十多年来,第一趟在家吃菜饭,加了酱油肉的菜饭,味道浓郁。当自己咬到了铁锅才独有的饭餈(沪语:烧饭的锅巴),我感觉自己眼眶湿润了,因为尝到了小...
人间烟火,布衣菜饭,可乐终身
中午,可能是榨菜肉丝面。榨菜,在锅里煸得半干,那股榨菜香,油香,还有铁锅香,先是刺鼻,后就柔和了,洋溢开了,那是添上水的缘故。晚上,气味可就丰富了。这是一日之中的正餐,拉开架势,大干一场。气味是一层一层过来,花椒和辣子是主力,带着一股子冲劲,将各种气味打过来。还发现,这家爱用麻油炸锅,真是香气四溅...
记忆深处的咸肉菜饭,只消一口就能温暖整个冬天
咸肉菜饭——童年最温馨的记忆相信很多小伙伴都有这样的记忆就是奶奶亲手做的咸肉菜饭大米配上叶肥肉厚的矮脚青以地道的肥瘦相宜的咸肉佐味用大铁锅和木柴烹制而成当锅掀开的一刹那米饭混合的菜肉味满屋飘香肚里的馋虫早就按耐不住了尤其是孩子们,早就开始咽口水了...
冬天里的猪油菜饭
“菜饭”上海人叫“咸酸饭”。美食家“玫瑰公主”说:“从前宁波家里人经济条件差,烧菜饭可以省了买小菜钱,煮菜饭要用熟猪油、盐、味精、青菜,先要热锅煸炒,再加开水和好米同煮,加点咸肉香肠味道更佳,用农家铁锅,柴爿烧出的菜饭锅巴又香又脆,这是儿时的老味道。”...
玉米面别只知道做馒头,搭配这几样一锅出,肉菜饭都有了,真省事
4.这道乱炖最好用铁锅做,口感更好,做出来的口感更好。贴饼时一定要用手按压紧实点,可防止掉下来。5.这道乱炖还可以加点玉米棒,猪肉还可以换成排骨、鸡等,大乱炖没有食材限制,可根据自己的喜欢随意组合。炒青菜叶菜天天有,青菜含有丰富的维生素、多种矿物质,快速翻炒可避免部分营养素因长时间加热导致...