科学家从头设计酸碱响应性自组装螺旋蛋白质纤维,在高分辨率结构...
例如,蜘蛛蛋白丝在酸性条件下组装;CTP(胞嘧啶核苷三磷酸,cytidinetriphosphate)合成酶在酸性条件下,组装成纤维结构,以维持酵母细胞断食期间的稳态。细菌内的R体蛋白在酸性条件下,通过构象变化组装成长条管状结构来产生动力。这些材料启发很多生物工程师,以设计酸碱度响应性的蛋白材料。此前的酸碱响应纳米材料,有些...
FSAP|上海海洋大学施文正教授:低盐条件下草鱼鱼片在冷藏过程中...
表1低盐草鱼鱼片在冷藏过程中二级结构含量变化注:同列小写字母不同,表示差异显著(P<0.05)。Conclusion研究了低盐条件下草鱼鱼片在冷藏(0~8d)过程中理化性质、新鲜度、脂肪氧化和蛋白质氧化的变化。结果表明,TP腌制的草鱼比仅用12%NaCl腌制的草鱼具有更好的色泽和可接受性。对草鱼的弹性和硬度指标分析表...
冰藏条件下,不同贮存形式养殖大菱鲆,如何保证产品质量?
盐溶性蛋白质含量测定:称取样品1.0g,加入预冷的磷酸缓冲液(0.05mol/L,pH7.0)20mL,均质30s后,于4℃,8000g条件下离心20min。在沉淀中加入20mL预冷的含0.6mol/L氯化钾的磷酸缓冲液,均质30s后,于4℃,8000g条件下离心20min,取上清液至25mL容量瓶中,用含0.6mol/L氯化钾的磷酸缓冲液定容,所得即为盐溶性蛋白...
详解抗体药物的翻译后修饰
蛋白质聚集是由内在因素包括主要结构、构象和电荷,以及外在因素,包括pH值、温度、蛋白质浓度、离子强度和震摇驱动的。目前已经有很多算法来计算抗体在空间结构上的易聚集区域(aggregation-proneregions,APRs)。APRs主要是疏水性的脂肪族跟芳香族氨基酸残基(异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸等)暴露在溶剂中导致。用...
2024年云南公务员录用考试《行测》笔试真题(网友回忆版)
6.党的二十大报告指出,坚持按劳分配为主体、多种分配方式并存,构建初次分配、再分配、第三次分配协调配套的制度体系。关于完善收入分配格局,下列说法正确的是:①扩大中等收入群体比重,增加低收入群体收入,取缔过高收入,促进社会公平正义②构建知识、技术、数据等创新要素参与收益分配机制,优化初次分配格局③推动...
[河培单招]河北单招职业技能测试题,赶紧收藏转发!
A.糖的氧化B.脂肪的氧化C.核酸的分解D.蛋白质的氧化23.过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(www.e993.com)2024年7月24日。()A.使它们的营养价值更高B.使它们口感更好C.会给人类发育带来异常D.使它们更利于消化吸收24.关于生活常识,下列表述不正确的是()A.空腹吃进大量柿子,会与胃酸凝结成块,形成柿石,引起胃痛、呕吐...
《食品科学》:西南民族大学唐善虎教授、李思宁副教授等:不同分子...
相比之下,高分子质量HA酸乳样品的剪切应力高于空白对照组,低分子质量HA酸乳样品的剪切应力趋近于空白对照组,而中分子质量HA酸乳样品的剪切应力最低。结合pH值的变化趋势,出现这种情况可能是因为在环境pH值的影响下乳清蛋白分离物与HA相互作用产生了α-螺旋结构,导致分子内可溶性络合物的数量不同,从而使酸乳结构发生变化...
酸化速率对大豆蛋白凝胶结构的调控
结果显示,SPI凝胶的储能模量(G’)在0.1~10Hz范围内是频率相关的,即形成了SPI凝胶结构,具有典型的黏弹性材料属性。当保温温度不大于50℃时,酸化速率较慢,SPI凝胶达到稳定pH值需较长的时间(≥10h),蛋白聚集体之间彼此交联形成凝胶的时间长,凝胶固化时间短,因此,在30、40、50℃的保温温度下G’间无显著性...
淀粉基膳食食品的设计及其结构研究丨Engineering
据报道,大米蛋白也有助于降低淀粉的消化率,这是因为熟淀粉聚集有序的结构以及淀粉V型结构的增加。此外,添加平菇(Pleurotussajor-caju)粉可增加膳食纤维含量,同时减小形成的不均匀球形淀粉颗粒的尺寸。这与淀粉颗粒的完整性相互作用,导致淀粉对消化酶的敏感性下降、饼干的GI值降低。(二)通过改变加工条件设计低...
第一章 生物大分子的结构和功能
7.(1993)下列氨基酸哪些是人类必需氨基酸?A.苯丙氨酸B.酪氨酸C.丝氨酸D.苏氨酸(2)氨基酸的理化性质8.(2002)在280nm波长附近具有最大光吸收峰的氨基酸是A.天冬氨酸B.丝氨酸C.苯丙氨酸D.色氨酸E.赖氨酸(3)肽(4)蛋白质的一级结构及高级结构...