普洱茶的化学成分:真相揭示
1.多酚类化合物普洱茶中含有丰富的多酚类化合物,如儿茶素、黄烷醇和黄酮类物质。这些化合物具有很强的抗氧化作用,能够中和自由基,减轻氧化应激带来的伤害,缓细胞衰老。多酚类化合物还能够改善心血管健减少胆固醇和血脂,预防心血管疾病的发生。2.香气成分普洱茶的浓香气来源于其中的挥发性成分。主要的挥发性...
《食品科学》:安徽农业大学许娜副教授等:茶儿茶素稳定血糖作用及...
黄烷醇(儿茶素)主要有8种单体化合物:儿茶素(C)、表儿茶素(EC)、没食子儿茶素(GC)、表没食子儿茶素(EGC)、儿茶素没食子酸酯(CG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)。儿茶素属于黄烷-3-醇类化合物,占茶叶干质量12%~24%。大量研究表明,...
中国农业科学院毕金峰研究员等:桃酶促褐变机理与调控技术研究进展
桃果实中酚类物质是重要的酶促褐变底物,目前,从桃果实中已经分离鉴定出30余种酚类化合物,多属于酚酸类、黄烷醇类、黄酮醇类和花色苷类化合物。其中,桃果肉中的主要酚类有绿原酸、新绿原酸、儿茶素和表儿茶素,其次为芦丁、槲皮素和根皮苷,另外还存在微量的没食子酸、阿魏酸和根皮素。酚类物质作为酶促褐变反应的...
红心柚子发苦是怎么回事,能不能吃
红心柚子发苦可能是由于柚皮苷、呋喃香豆素、黄烷醇等物质含量较高所致。这些物质具有苦味,但通常不会对人体造成伤害,可以食用。此外,红心柚子中的维生素C、叶酸等营养成分在较高含量下也可能导致其口感略带苦味。1.柚皮苷柚皮苷是柚子中的一种天然化合物,具有苦味,过量摄入会导致口感变苦。柚皮苷能够促进肠道蠕...
JAFC | 李士明教授:黄酮醇的生物转化和肠道微生物介导的生物活性
黄酮醇是全世界黄酮类化合物中消耗量第三大的亚类,占黄酮类化合物总摄入量的7%~9%,仅次于黄烷醇(>80%)和黄烷酮(8%~10%)。尽管摄入量很高,但与黄酮醇消耗相关的主要问题是其口服生物利用度低,主要原因是大部分黄酮醇不能以其完整形式被吸收,而是由肠道微生物群和哺乳动物II相酶介导的新陈代谢,这...
食物中含有的植物化学物质黄烷醇或有助于降低血压
根据雷丁大学的一项新研究,饮食中含有某种类型的植物化学物质可能是降低人的血压的有效方法(www.e993.com)2024年10月18日。这些化学物质被称为黄烷醇,被发现存在于大量的植物性食物中,如浆果、茶叶,甚至红酒和巧克力。该结果是基于英国25000多人的数据得出的。黄烷醇已被广泛研究,并链接到各种健康的好处,包括帮助支持认知功能,以减少一个人的...
可可中的黄烷醇有助增强老人短期记忆
黄烷醇属于多酚类化合物。研究表明,黄烷醇是一种“生物活性食品成分”,可以防止认知老化、增强认知能力、促进大脑血液流动。研究人员建议对此也要谨慎,毕竟巧克力“是一种解馋的好食品,而不是健康食品”,而且其黄烷醇含量较低。黑巧克力中黄烷醇含量确实高,但当可可加工成巧克力时,黄烷醇会被破坏,使巧克力不再是...
山鸡椒的化学成分、药理活性及临床应用研究进展
目前从山鸡椒中发现的黄酮类化合物有20个。根据黄酮母核的结构类型分为黄酮(醇)类(25~34)、二氢异黄酮类(35)、查耳酮类(36)、二氢黄酮类(37~39)、黄烷醇类(40~43)、异黄酮类(44)。山鸡椒中黄酮类成分的具体信息见表2,化学结构见图2。
果蔬中的健康卫士——植物化学物
大豆(黄豆)含有多种异黄酮类物质,如染料木碱和黄豆甙原,是大豆中的植物雌激素,类似于体内雌激素,可阻断它的作用。大豆异黄酮可能降低癌细胞存活率,降低骨质疏松的风险。(2)茶多酚茶中的黄酮化合物主要是黄烷醇,包括儿茶素、表儿茶素和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)等。流行病调查研究证明饮用绿茶可降低血...
研究称食物中含有的植物化学物质黄烷醇或有助于降低血压
原标题:研究称食物中含有的植物化学物质黄烷醇或有助于降低血压来源:cnBeta根据雷丁大学的一项新研究,饮食中含有某种类型的植物化学物质可能是降低人的血压的有效方法。这些化学物质被称为黄烷醇,被发现存在于大量的植物性食物中,如浆果、茶叶,甚至红酒和巧克力。该结果是基于英国25000多人的数据得出的。