诺贝尔化学奖解读:他们的巧妙工具,构建了分子

有机催化剂有一个稳定的碳原子框架,活性化学基团可以附着在碳原子上。有机催化剂通常由氧、氮、硫或磷等常见元素组成,这意味着这些催化剂既环保又廉价。有机催化剂使用范围的迅速扩大,主要是由于它们能够驱动不对称催化。在构建分子时,经常会形成两种不同的分子,就像我们的手一样,它们是彼此的镜像。化学家通常只...

厨房里的化学家:闻起来香,吃起来呢?

食物的味道来源于烹饪过程中产生或释放的一类化学物质——香味分子。无论是专业厨师还是厨艺爱好者,烹饪时皆想达到两个目标:一是改变食材肌理以获得更好的口感,二是激发并调和食材的味道。如何改变食材肌理取决于食材的结构,在控制温度、压力和时间的同时,还需通过切割、混合等物理手段来实现。这个过程中发生的是物理...

记者暗访:兽用麻醉剂何以成“上头电子烟”

与氟胺酮相比,“飞鸟”电子烟的分子结构进行了微调。值得关注的是,新精神活性物质氟胺酮的分子结构与氯胺酮(K粉)高度相似。自1970年被批准用于麻醉剂后,氯胺酮因其超大剂量使用会产生强烈的欣快感,在随后的几十年中,成为美国和欧洲流行的新型毒品,并逐渐在全球范围内蔓延。目前,各国都已将氯胺酮列为管制药品。

作为一名“膜法师”,我希望不消耗任何化学品,把黑糊糊的甘蔗汁...

它具有三层的结构,最下面是聚酯的支撑层,中间是聚砜高分子层,它们都起到支撑的作用。我们再用电子显微镜去看它们表面的超薄分离层。是不是什么也看不到?因为它们的孔是纳米级的。它的截面长这样,制备方法不同,它的结构就会不一样。使用的时候膜是卷起来的,就像这样。如果家里的净水器坏了,或者说要换膜,...

“冻眠”荔枝上热搜:不添加防腐剂,仍能“一口爆汁”

“冻眠”荔枝上热搜,专家称不添加防腐剂和添加剂文/羊城晚报全媒体记者黎秋玲图/羊城晚报全媒体记者何昱7日,广东省科学技术厅党组成员、副厅长梁勤儒作客“广东民声热线”节目时透露,使用“冻眠”技术保存十个月之久的荔枝,解冻食用时依然色泽鲜亮,口感不错,色香味维持了原来的八九成,《羊城晚报》对此事进...

扑鼻香味,并非都来自食物本身

“食物香氛能准确还原出食物香气,其原理主要是巧妙组合了具有特定味道的化合物(www.e993.com)2024年11月29日。”田卫群解释道,“食物香氛一般由碳、氢、氮、氧、硫5种化学元素构成,并且分子结构中必须有官能团。官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团,它和分子之间的关系类似于胳膊和身体躯干。官能团比较活泼、容易发生反应,香气由此生发。

消臭纺织品的四大消臭原理及各类消臭剂、吸附剂、消臭整理剂盘点

β-环糊精是一种疏水空腔结构物质,接枝到纺织品上,既有物理吸附除异味功能,也可以与多种有机化合物形成包合物,从而允许这些活性化合物的后续控制释放。因此当其与香料分子形成包合物,可以延长织物的留香时间,达到持久除味的效果。Texnology??OdorGone消臭整理剂主要成分中的有机硅酸矿物质分散液,能够通过多孔质...

食用香精被误解的一生

1874年,德国科学家FerdinandTiemann和WilhelmHaarmann首次推断出香兰素的化学结构,并研究出化学合成香兰素的方法,创立了HaarmannandReimer公司,对香兰素进行工业化量产。19世纪末,化学合成的香兰素进入食品中,成为日常生活的一部分。我们吃到的大部分香草口味食品,其中的香草味都来自于人工合成的香兰素类物...

辨别天然香的几个小常识

有些化学香会加入助燃剂(硝酸钾KNO3),所以燃烧后落下的香灰温度很高,在距离手很远的地方落下,也容易把皮肤烫伤。香灰暗沉,用手捻搓,有一些无法燃烧的颗粒。05辨别第五步:凭体感长期使用天然香的感受,___?A.身心愉悦B.气场祥和解答:纯天然香的香味清新自然,即使长时间点燃也不会引起身体的不适反应...

金禾实业2023年年度董事会经营评述

甜味剂是食品添加剂领域的重要组成部分,它为食品饮料提供甜味,同时减少糖分和热量的摄入。甜味剂产品的分类可以根据来源、营养价值和化学结构进行划分,主要包括天然甜味剂、人工合成甜味剂以及功能性糖醇和稀有糖。天然甜味剂包括植物提取甜味剂和糖醇类甜味剂,如甜叶菊提取物、罗汉果提取物、甘草提取物等,这些植物提取...