餐饮行业彻底变了

餐厅暴利的机会没有了,必须重构成本结构。“降本增收”是破局的唯一答案。很多企业“降本增收”没效果,是用错了方式方法,一直在错误的事情上努力。开一家餐厅,赚多少钱才符合常理?首先,向餐饮经营者们抛出一个问题:你每年想从自家餐厅赚多少钱?这个问题可以分两层:第一是首年想赚多少钱?第二是以后每年想...

米价暴涨 一斤合9元人民币 日本大米为何“买不着”“吃不起”

根据农协官网公布的信息显示,农协不仅负责共同采购农业生产所需的物资、共同销售农畜产品,旗下还有如“农林中央金库”的金融机构负责储蓄和贷款等信贷服务以及“全国农业者农政运动组织联盟”的政治团体负责参与选举活动,是日本政治生态中所谓的票仓。因此,其所推行的高米价思路,也一直被日本政府视为重点农业政策。各地...

严守医疗边界,围绕“中医生活化”打造医馆新型运营体系

02组织结构建设先行组织结构很重要。我们要让组织能力适应企业发展需求,也就是“要让专业的人做专业的事”。很多医馆的创始人是医生,医生有一个执念,就是我用我的医术解决问题就OK了,如果医生不打破自己的执念的话,就不会把资源给到一些非医疗的部门,所有相关的事情就都很难做。03“轻”开始,“重”系...

50岁再出发,罗振宇的下一个二十年大事

还有一条,陈区玮餐厅的后厨里,尽量减少冰箱,能少放就少放。一家中餐厅他从五台四门冰箱减少到了两台。餐饮界有一句话:“不管你放多少个冰箱,厨师都有本事把它填满。”冰箱满满的,虽然不愁没有食材卖,但是不能快速流转,也是一笔巨大的浪费。冰箱少,囤不了货,倒逼餐厅管理者对第二天的销售做精准预算。这样一...

“坪效之王”南城香,会是中式快餐的“终极模型”吗?

第四,“飞碟型”组织结构让管理更高效,人力成本更低南城香的核心管理团队(包括财务在内)只有不到40人,却管理着超过200家门店和2个中央厨房,共3700名员工。如此高效的管理,完全得益于南城香“飞碟型”的组织结构。2014年南城香决定抛弃“传统层级式”的组织结构,采用了全新的“飞碟式”的组织结构。该价格只保留三...

快餐店一天卖2万多,老板竟然说生意不好,南城香为何这么凡尔赛?

在南城香的产品结构中,四个时段都有爆款:早餐的包子油条,中午的安格斯肥牛饭,下午茶有柠檬茶和奶茶,晚市和宵夜则是小火锅和烤串,另外还有一个核心单品打透四个时段,那就是馄饨(www.e993.com)2024年12月20日。去年,南城香推出3元早餐和自助小火锅,提升早市和晚市的客流量。今年汪国玉把重心放在了午市上,打破南城香不做炒菜的传统,上线辣椒炒...

中国农业大学多措并举开展制止餐饮浪工作

三、优化结构供给,让“光盘行动”走实走深1.从源头实施精细化管理。明确食品采购、储存、加工规范和生产标准,定量、准确使用食材和配料,科学供餐,最大限度减少损失浪费。2.紧跟政策,组织职工广泛学习。采取线上线下相结合的方式,每学期对食堂员工进行培训、考核,让员工学习光盘行动好的做法,通过有奖问答的方式,调...

黄仁勋:无知是一种超能力,信念也是,保持无知,保持信念,勇往直前

黄仁勋:我们始终应该坚持从第一原理出发,深入思考某一问题,并尝试对其控制动态有直觉的把握。通过这样的方式,我们往往能从中推断出令人惊讶的结论,并明确未来的方向。4四次工业革命,四层“认知管道”结构纳文·查德哈:随着世界的快速变化,我们见证了服务器端和数据中心从分散走向集中的趋势,如今超大规模公司正在...

祥源文旅: 2023年年度报告全文

????公司结合发展战略和年度经营计划,推动公司对新增旅游资产及相关业务在组织架构、内部控制、运营管理、人员管理、企业文化等方面的融合,完善匹配景区交通、酒店餐饮、文创消费等多元化文旅业务的中台服务支撑体系,顺利完成置入置出资产对应的人员、组织调整工作,持...

海底捞的供应链与服务创新

2010年10月,张勇从稻盛和夫的变形虫管理原则中汲取了灵感,对公司的组织结构进行了全面变革。他希望消除个人性格和个人管理风格对于员工的影响,培养各门店经理的领导能力,进一步规范绩效考核。改革旨在保持之前的直营连锁模式下,建立一个能快速复制的管理模型,把之前一级一级的金字塔结构水平化。因此,三个大区经理和...