那年收成少,我嘴馋偷吃了舅妈的腊猪肝,她却塞给我们一笔钱过年
一年到头,除了过年的时候能吃上几块腊肉外,平时就只能吃些粗茭白饭。舅妈把最后的腊肉也给了我们,我们一家人何德何能,当享这等殊荣?我暗暗发誓,等长大后一定要好好孝敬舅妈。舅妈把腊肉切成薄片,一人分了几块。我迫不及待地把腊肉送入口中,香味立即在口腔里弥漫开来。我闭上眼睛,慢慢品味。腊肉经过腌制,味...
家的味道!广东农村九大腊味排行榜!你家今年安排了吗?
腊味一律依靠天气晒制,自然风晒!最美的晒场环境,全天超过13个小时的日晒时间。早晨与下午的温差非常大,晒制出来的腊肉口感爽、腊香浓郁、风味独特。01腊牛干脯牛干脯(新鲜风干再焖制而成)用来辣椒焖制特别好吃大多数人都非常喜欢吃的一道菜一小碟牛干脯,三五知己抿着小酒吹下水最开心的事...
晒出冬日烟火气 腊味最抚游子心
“晒腊味需要好天气,最好是风高、艳阳的日子,挂在北面通风处,让其自然风干。腌制完的腊味,一般在好天时下,还需晒半个月。”星园酒家副总经理、行政总厨陈泽换说。据悉,客家人从中原南迁,由于时常风餐露宿,客家祖先便把剩余的新鲜肉腌制起来,以便在食物稀缺时依然有食物来源。久而久之,这种腌制肉食的方...
炒猪肝,有人先焯水有人先腌制?都弄错了,难怪猪肝又老又腥
锅中加入多一点食用油,将腌制后的猪肝放入烧热的油锅中,炸到猪肝定型后,将它们打散,炸到有些变色后捞出控油。最后锅中加入少许食用油,烧热后,将葱姜干辣椒倒入锅中爆香,随后倒入猪肝翻炒,再将青红椒、洋葱都倒入锅中,翻炒均匀,再撒入少许食盐调味,炒到青椒断生,就可以盛出来了,一盘香喷喷的炒猪肝就完成...
湘菜味道,干煸腊猪肝,常德厨子简单操作,一道舒服的下酒菜
能吃吗?湖南男子花100块买回腌制12年的长霉腊肉,医生这样说8月3日10:09食品安全发霉江西一名厅级干部履新今天00:00会议会务武汉三镇举行公开训练课7张今天09:00中超吃了区长高档宴席,6名厅级干部被处理今天12:12人事任免纪检监察17自贡路边餐馆突发大火隔壁医院20余人紧急参与扑救8月3日13:58火...
四川妹子分享“腊猪肝”的做法,咸香美味,下酒下饭,越吃越好吃
8、猪肝充分的腌好后,我们要准备上几个铁钩子,将猪肝挂起来,再放到家里通风阴凉的地方,晾晒上四五天左右,风干表面的油分和水分(www.e993.com)2024年10月27日。9、大概晒到猪肝呈现为干巴巴的状态时就差不多了,把它取下来,放到温水当中,洗掉表面的灰尘和杂质。10、洗干净的腊猪肝,我们就可以根据个人口味来进行烹饪了,可以蒸着吃,也可以...
秋风起食腊味 排排坐好好味 - 广州市人民政府门户网站
他说,通常,早上开始腌制猪肉,12个小时后,待夜间秋风起,就将腌好的肉挂起来风干;第二天继续在柔和的阳光下迎着风晾晒。估摸四五天后,红肉渐渐转变为灰白色,仿佛撒上一层盐霜,再用手一捏,足够“硬身”,就大功告成。依他多年经验,秋风通常会持续刮20多天到一个月,只要把握好这个时段,就能晒出好腊味。
探访广东罗浮山酥醪村:又是一年腊肉飘香时
李奋仁还称,他每天早上起床的第一件事就是到自家房前楼顶将腊肉拿出来晾晒,一般晚上收回屋。等晒到一周后,透过阳光可看到肥肉部分已经透明了,表明腊肉晾晒好了,可以收起来储藏。腌制腊肉一般能保持四成肉重,即100多千克的猪,晒成腊肉后重量为45至50千克。
你从哪里来 异乡人的年味
四川的腊猪肝腌制后干爽酥口,吃起来沙沙的,每一粒沙里似乎又都绽放出更多的滋味。但是切腊猪肝相当讲究,切错了不仅影响美感,而且真的会影响口感。今年的腊猪肝是和猪尾巴一起寄来的,我把猪肝煮熟之后,善烹客家菜的岳母大人趁我不备,主动帮我把猪肝切了,她大概延续了客家传统,立刀下切,猪肝一块块就像铜钱。我...
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四川的腊猪肝腌制后干爽酥口,吃起来沙沙的,每一粒沙里似乎又都绽放出更多的滋味。但是切腊猪肝相当讲究,切错了不仅影响美感,而且真的会影响口感。今年的腊猪肝是和猪尾巴一起寄来的,我把猪肝煮熟之后,善烹客家菜的岳母大人趁我不备,主动帮我把猪肝切了,她大概延续了客家传统,立刀下切,猪肝一块块就像铜钱。我...