牛排是牛身上哪个部位的肉?牛排的种类有哪些?
牛肋、牛里脊、牛外脊这些部位的肉以及牛身上的脊骨肉都是我们生活中非常常见的用于制作牛排的肉。通常来说,不同部位最大的区别其实就是口感,每个部位都有独特的口感。牛排其实是有别于其他大部分熟食的,牛排通常不会烹至全熟,因为如果牛排烹至全熟了的话,其实它的肉就会很老,会比较的硬,不太好吃,所以说一...
怎样在家做牛排?西冷、眼肉、上脑,哪个部位更好吃?谷饲、草饲如何...
菲力,是牛腰部内侧最嫩一块肉,也被称为牛里脊。这个部位的肉质嫩而精瘦,油脂含量低,适合减脂健身的人食用,而且因为它口感细腻,好嚼,也适合老人和小朋友食用。T骨,就是脊骨两边的内外脊肉各取一块,一边是西冷,一边是菲力。板腱,是牛肩胛外侧肉,也叫牡蛎肉,因为它是肩胛运动部位内侧的一条脊肉,所以瘦肉多...
你一直认为“菲力牛排”是个牌子?恭喜你,想错了!真相是这样的
菲力牛排指的是牛身上的一块肉,或者说是牛里脊。如果再具体一点说,它指的是牛里脊中的牛内脊,在脊柱下方,靠近整条牛外脊的末端。由于在英国,它被称之为“filet”,在法国被称之为“fillet”。所以,就取其谐音,起名为“菲力”。这个部位的肉,在数量上是非常有限的。一头上千磅的牛,甚至只能切出来几磅的...
自己煎牛排要买哪个部位的肉?
它取自牛的外脊肉,带有一条白色的肉筋,使得牛排口感更加有嚼劲,同时肉质也相对细嫩。除了这两个经典部位,菲力牛排也是一个不错的选择。菲力是牛里脊上的一块肉,运动量极少,因此肉质非常细嫩。由于其脂肪含量相对较低,煎制时需要格外注意火候,以免过熟导致口感干涩。此外,牛小排也是煎牛排的优质选择。它位于...
西肴纪牛排属于什么档次,为什么说它老少皆宜?
西冷牛排取自上腰部外脊肉构成,肉质为红色肉块当中油花分布均匀,呈大理石斑纹状,肉的外沿有一圈呈白色肉筋。嫩韧口感,妙不可言。如果你对牛排的口感和嚼劲有很高的要求,这款必须要试一试!儿童牛排肉质精瘦,脂肪含量低,采用了儿童专属配方,营养丰富均衡。番茄酱酸甜可口,更适合孩子的口味,好吃易嚼易消化。毕竟精...
如何像行家一样在西餐厅点牛排?
西冷是牛外脊,含有一定数量的肥油,在肉的外延会有一圈白色的肉筋,总体口感韧度超强,肉质虽硬,但更有嚼头(www.e993.com)2024年9月20日。英王亨利八世是西冷牛排的绝对拥趸,每餐必点来细细品尝,爱之太深,万般做法都表达不了喜悦,干脆加封它为“Sir-Loin”,直译就是“腰肉爵士”。
你吃的牛排是真牛排吗,重组牛排到底是美食还是垃圾
顾名思义原切牛排是指未经过预处理的生鲜牛肉,直接被切割后的牛里脊、或者牛外脊,购买后可以按照自己的意愿进行烹制。而重组牛排从法定意义上来讲是一种安全的、可食用的牛排。是按国家食品安全的要求进行滚揉——搅拌——调味等工艺制程成。这是很常见的一种食用牛排,但同时也是大家最为担心的一种牛排,很多人...
视频|央视调查:人气牛排竟是碎肉重组 ?粘合牛肉能吃吗?
“重组牛排”是不是劣质牛排呢?专家介绍,牛排按加工方式不同,可以分为原切牛排和重组牛排。原切牛排指的是未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊,属于生鲜肉。重组牛排也可以叫拼接牛排,就是借助肉的重组技术,加工而成的调理肉制品。中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院院长王守伟表示,包括重组...
网传有的进口牛排是碎肉拼接而成 真相到底是什么?
记者注意到,近日,国家食药监总局也已经对此作了权威解释:牛排按加工方式不同,可以分为原切牛排和重组牛排。食药监总局相关专家介绍,原切牛排指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊,属于生鲜肉。重组牛排也可以叫拼接牛排,就是借助肉的重组技术加工而成的调理肉制品。包括重组牛排在内的调理肉制品一般会...
食品安全消费提示:牛排吃对了 美味又健康
西冷牛排:也叫沙朗牛排。其实是牛外脊,明显的标志就是带一条白色肉筋,相较于其他两种牛排,西冷牛排更有嚼劲,所以不太适合小孩子和老人吃,价格也略低于其他两种牛排。除了这三款经典牛排之外,还有西冷和菲力的衍生品T骨牛排以及上脑(雪花)、板腱、牛小排等。一般来说,后面这三个部位因为都有一些筋会...