河南人的夏天少不了一份西瓜酱!
传统的西瓜酱需要将黄豆捂成霉豆子,再把早就煮熟霉过的菌丝、晾成半干发硬霉豆子与盐按照比例倒入罐中。和西瓜汁、切碎的西瓜皮一同入缸搅拌。西瓜汁要漫过豆子一寸高,才能让粒粒豆子都能粘上果香。加入盐、生姜丝、八角、桂皮和花椒,再用整瓶的香油和高粱白酒封坛,最后坛子口上系上一层浆过的白纱布。上面...
河南大妈三伏天做西瓜酱豆,一年做1000斤,不到半年被吃光
据张大妈介绍,她做的西瓜酱豆里,只放了盐作为调味料,其他什么都没有放,拌酱会选择天气连续晴好的日子,把西瓜瓤和豆搅匀之后,用棉布盖住盆子并用绳子系好,就可以拿到房顶进行晒制了。三伏天的太阳最毒,正是晒酱豆的好时候,但同时也是天气多变的时节,酱豆最怕淋雨,所以张大妈时时刻刻关心着天气,惦记着屋顶上的...
冬瓜酱豆做法,不用晒直接吃,比西瓜酱豆美味,蘸馍拌饭太香了
冬瓜酱豆做法,不用晒直接吃,比西瓜酱豆美味,蘸馍拌饭太香了#我的美食日记##不可辜负的美食#??_新浪网
西瓜酱豆做法简单,不用晒不用发酵,美味可口,非常好吃
西瓜酱豆做法简单,不用晒不用发酵,美味可口,非常好吃2020-03-0903:06:04王强说情感举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败王强说情感4301粉丝情感资讯网易新闻iOSAndroid猜你喜欢防弹头盔真的能挡住子弹吗?电影中打穿墙壁是真是假...
自制简易版西瓜酱,不用晒豆,不用捂豆,做法简单,特别下饭
11.达到这个颜色就不能再熬了,不然酱的颜色会变黑。13.小编喜欢吃辣的,是个辣妹子,可添加葱花、杭椒稍微再回锅煮煮。一次吃多少做多少,别做太多,杭椒隔夜后会变黑。影响颜值。14.熬好的酱冷凉后放玻璃瓶无需放冰箱,可自然存放很长时间。表面的油只要盖煮了豆,就不会变质。所以每次取完酱,记得用勺子摁...
“熬爺”西瓜酱豆的品牌之路
在如今的安徽省阜阳市,相传于民国时期,有一位钱文华钱先生,集众家之所长,经过潜心研究,腌制出一种西瓜酱豆(www.e993.com)2024年9月16日。以黄豆为主料,经过充分晾晒,再经发酵、蒸煮等过程,将原酱倒入地锅之中,随后加入西瓜、青红椒、葱姜蒜等辅料,经过长时间熬制,便呈现出一种具有特殊口感和香味的熟酱,还特意邀请邻居街坊前来品尝。就这样...
农村大妈三伏天晒西瓜酱,一个夏天晒两千斤,配热蒸馍最好吃
浑圆的豆子,多汁的甜西瓜,还要撒上食盐,用食盐来防止食物腐败变质,是老祖宗留下的智慧。王大妈说这一盆子要放三分之一袋食盐,有了盐不仅起到调味作用,关键还是不会让晒的酱变质。搅拌好的西瓜酱,用白纱布盖好,再用绳子捆住,这样有利于酱的发酵,也能起到防蚊蝇的作用。王大妈说晒酱得用瓷盆或者瓦盆,铁盆...
魏新:山水画与西瓜酱豆
作为一名青年画家,刘明雷堪称“烟酒糖茶,样样精通”。今年暮春,和我一起回曹县,他一边开车,一边说,我最近根据四五个“老妈妈”说的话,研究出了西瓜酱豆的配方,准备腌一下试试。刘明雷知道,我对西瓜酱豆的热爱,到了“天下苦秦久矣”的程度。作为一种咸菜,那种豆子发酵后的酸咸,实在没有味道可以取代。小时候...
妈妈又做了盆西瓜酱豆,有一种美味叫馒头蘸酱豆,做法分享一下
妈妈又做了盆西瓜酱豆,有一种美味叫馒头蘸酱豆,做法分享一下。做西瓜酱豆我们要选择在夏天的时候制作,因为夏天天气热,有利于发酵。首先要选4斤比较优质的黄豆,记得一定要把不好的豆子给捡出来,要不然会影响整个口感。首先要把豆子给洗干净,然后在锅里加水,水要没过豆子哦,把豆子煮的吃起来面面的感觉,就可以...
农家西瓜酱:分享2小时速成做法,不发酵不捂豆,1年吃1次比肉香
晒好的酱是生的,生酱可以直接蘸着吃,西瓜酱配上章丘大葱味道是一绝,或者用葱丝、辣椒炒熟之后夹在馒头里或者大饼里,不吃任何菜,单单的大酱就能让你吃下去三四个馒头。这种传统的发酵形式做的西瓜酱步骤太繁琐,尤其是捂豆子经常会失败,容易发黑,今天就给大家带来的是2小时速成版的西瓜酱,甜辣咸香一样好吃。