...与功能性食品创新团队探究了预包装螺蛳粉中酸笋挥发物及细菌组成
核心提示:近日,中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队采用了GC-MS、GC-IMS和高通量测序技术探究了10种预包装螺蛳粉中酸笋的挥发物和细菌组成。相关研究成果发表在食品领域期刊《InnovativeFoodScience&EmergingTechnologies》(JCR一区,IF=6.3)上。加工所2022级硕士研究生张熙雅为论文第一作...
东北农业大学李柏良教授、郭增旺副教授等:乳脂肪球膜的结构特性
MFGM脂质主要由TG(56%)和磷脂(40.6%)组成,二者均是两性分子,由一个氮或磷基团组成的亲水头部和长烃链组成的疏水尾部组成,在乳腺上皮细胞处富集。1)甘油磷脂甘油磷脂以三酰甘油为骨架,尾部sn-1和sn-2位的羟基被脂肪酸酯化,sn-1位连结的常是含16个或18个碳原子的饱和脂肪酸,sn-2位连结的常是含16...
红茶的酸是什么物质-红茶的酸是什么物质组成的
在红茶中,主要的有机酸有柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸等,而无机酸主要是磷酸。这些酸性物质是红茶独特的风味和口感的关键组成部分。1.柠檬酸:红茶中最常见的有机酸之一。它不仅存在于茶叶中,还可以由酵母菌在发酵过程中产生。柠檬酸具有酸爽的口感,可以增加茶叶的酸味和清新感。2.苹果酸:苹果酸是红茶中另一...
...长沙理工大学马夏吟博士等:我国发酵鱼制品菌群组成与风味代谢...
研究表明,传统发酵鱼酱酸与采用现代发酵工艺制作的鱼酱在菌群组成上具有显著差异:雷山鱼酱酸中占优势地位的细菌菌属为节杆菌属(11.246%)和雷尔氏菌属(10.929%);而在实验室中自然发酵的鱼辣椒酱优势菌属为乳杆菌(45.76%)和魏斯氏菌(36.49%),这可能与二者发酵环境及发酵时间的差异有关。另一方面,传统市售鱼酱酸...
国人吃油30年增两倍,心血管发病和死亡率都上升了
脂肪酸构成改变上世纪末,我国居民摄入的植物油主要为菜籽油、棕榈油和大豆油,分别占植物油摄入量的38.8%、18.2%和16.1%,到了2019年,这三种油的占比变为21.2%、10.6%和44.5%。与之相应的,单不饱和脂肪酸消费比例显著下降,多不饱和脂肪酸占比升高。
在长寿和抗癌方面,所有人都得喊裸鼹鼠一声“教父”
透明质酸抗癌该研究由美国罗切斯特大学、俄罗斯莫斯科国立大学等多个机构的研究人员共同完成(www.e993.com)2024年9月23日。以验证在裸鼹鼠体内积累的高分子量透明质酸HMM-HA能否在其他动物身上发挥作用。什么作用呢?抗癌。这项研究承袭了他们在2009年和2013年的研究成果——发现裸鼹鼠的抗癌能力与体内过量的HMM-HA息息相关。
抑郁、焦虑、压力的肠道故事——精神健康的改善新途径
研究表明,阿尔茨海默病小鼠的微生物群组成和多样性受到干扰,短链脂肪酸水平降低,这预示着30多种代谢途径的改变,这可能与淀粉样蛋白沉积有关。肠道菌群失调可能会增加氧化三甲胺(TMAO)浓度,这与不同的功能有关,例如β-淀粉样蛋白的形成、外周免疫反应的激活和氧化应激。此外,还与肠粘膜屏障功能障碍、血脑屏障通透性...
【助你健康】国人吃油 30 年增两倍,心血管发病和死亡率都上升了
脂肪酸构成改变上世纪末,我国居民摄入的植物油主要为菜籽油、棕榈油和大豆油,分别占植物油摄入量的38.8%、18.2%和16.1%,到了2019年,这三种油的占比变为21.2%、10.6%和44.5%。与之相应的,单不饱和脂肪酸消费比例显著下降,多不饱和脂肪酸占比升高。
【专家视角】 ESE专栏|哈工大任南琪院士团队贺诗欣课题组:微藻...
HRT为15h时,脂肪和碳水化合物含量最高,分别为33.91%和41.91%。此外,不同HRT下的脂肪酸和碳水化合物组成相似。葡萄糖含量最高,其次是阿拉伯糖和木糖,这表明微藻生物量可以为产生生物乙醇提供巨大的来源材料(图2a)。此外,微藻可以合成大量适合制造生物柴油的C16-C18脂肪酸。C18:1是影响生物柴油质量的关键因素,如图...
科力远获13家机构调研:公司碳酸锂工厂正在正常运作,首期一万吨...
目前公司业绩结构还是以镍氢业务为主,2023年主要是公司新兴业务的建设周期,同时因为市场综合因素,导致业绩体现不明显;公司的业绩将以镍电业务、锂电业务、储能业务三大板块为主要构成,其中储能业务将作为未来公司主要业绩增长引擎;随着公司碳酸锂项目逐步放量、储能创新模式得到验证和发展,完成企业升级转型,三大业务将有效...