中国第一菜系,湖北楚国10大经典宫廷菜,八大菜系谁敢说他不入流
大部分民间菜都是土菜家常菜,也是八大菜系的鼻祖。因为现在八大菜系只继承了土菜的民间菜特色,而楚菜传统宫廷菜几乎失传了。诞生于春秋战国时期楚国的宫廷菜,称为正宗楚菜,一个是现在流行的民间土菜家常菜,称为湖北家常菜。为啥八大菜系说湖北菜不入流?评选八大菜系的时候,湖北菜的大师是评委,且被共推为永久评...
八大菜系的“闽菜”,为何走不出福建?吃过一次,明白了问题所在
如著名的佛跳墙,便是闽菜中的集大成者,它将鲍鱼、海参、鱼翅等多种珍贵食材汇聚一堂,经过精心炖制,香气四溢,令人回味无穷。此外,淡糟香螺片、红焖通心河鳗、七星鱼丸汤等经典菜肴,无不展现了闽菜厨师的高超技艺与独特匠心。在历史的长河中,闽菜经历了不断的变迁与发展。自唐宋以来,随着海上丝绸之路的繁荣,闽菜...
湖北“8大名菜”有哪些?你吃过几种?不愧是十大菜系中的百姓菜
清蒸武昌鱼武昌鱼有着丰腴的脂肪,生长比较快速,成为人们餐桌上常吃的美味。以清蒸技法烹饪的武昌鱼有着独一无二的口感,肉质尤其滑嫩,鱼汤清澈鲜美,口味清香甜淡。明亮又晶莹的武昌鱼在历史上小有名气,被不少文人墨客赞美过。而常吃武昌鱼有助于消化,简单易烹饪,深受百姓喜爱。糍粑鱼做糍粑鱼用的是新鲜的草鱼、...
为什么精挑细选的饭店总像一场诈骗
在食评人@我在水星修飞船眼里,餐桌是生活最小的避难所,无论是殿堂级的贵州土菜,还是日本街头只有几平方大小的蘸面店,每一口真实的滋味都值得被忠实记录。他们所带来的分享包罗万象。和门店新旧无关,和菜系品种无关,只和自己品尝到的滋味有关。胡同里现摊的煎饼果子,几块钱一个,就能让人食指大动。老...
走进齐鲁大地 《三餐四季》寻找最地道家常菜
本期节目,撒贝宁和徐海乔、冯硕和李若彤组成的两组寻味团分赴山东济南和烟台,走进八大菜系之一鲁菜的发源地,品尝“一年四季各有味,不同风景各有情”的山东美食。朴实的菜名,厚重的文化,斑斓的民俗,浓浓的亲情,都融进一道道美味中。这些美食,凝聚着劳动人民的智慧和超群的烹饪技艺,反映着齐鲁饮食文化的深厚底蕴,更...
潮汕菜,为什么是粤菜的代表和主干?
潮汕地区以其独特的美食文化而闻名,潮汕菜作为中国四大菜系之一粤菜的主干与代表,享有盛誉(www.e993.com)2024年9月15日。代表性美食除了以下的,更是数不胜数。潮汕砂锅粥:潮汕砂锅粥,只选用最新鲜的食材,靠海食海的潮汕人多选用海产品来熬制砂锅粥。生猛活跃的虾蟹、新鲜鱼儿片出的鱼片、或是各类鲜活贝类食材,制作出蟹粥、虾粥、鲍鱼粥等各类...
预制川菜“飘香”北京 全国第一大菜系加速挺进预制菜产业
同时,食客对各地方菜系的菜品推荐上,川菜占比高达26.2%。而最近公布的《川菜产业高质量发展报告2023》则显示,截至2023年上半年,川菜门店数量已超过32万家,是名副其实的全国第一大菜系。预制川菜在京受欢迎(四川省商业投资集团供图)预制菜作为一二三产业融合发展的新模式,近年来加速成为投资新热点、产业新赛道,...
魔戒·天然台主理人李克:湖南菜或成中国第一大菜系
从餐饮人均消费价格的角度来思考,浙江菜的人均消费大约在176元,淮扬菜大致在160元,粤菜大约在126元。而最便宜川菜和湘菜,川菜的人均消费大约在56元,而湘菜接近50元。在八大菜系中,湘菜的人均消费是最低的,这完全符合金字塔原理。因此湘菜成为中国第一大菜系并不令人意外。湘菜在深圳的表现非常卓越,门店数量超过了当...
东北菜好吃又实惠,为啥没在八大菜系里?
真要说“八大菜系”里有没有东北菜,其实可以说有,也可以说没有。说有,是因为东北菜改良吸收了其他菜系,可以算在这“八大菜系”之内。毕竟,早有人将东北三省菜肴划在“鲁菜”之内。比如1984年张舟的《中国烹饪》概论中,认为鲁菜的范围除山东外,还包括东北三省、京津地区、华北平原等等广大北方区域。鲁菜怎么还...
过大年吃年菜 | 农业干部十讲预制菜
第二,年鱼。2022年,珠海斗门区发起了“年鱼经济”,让年年有余,过年送“年鱼”成为春节消费的新风景线。第三,日本年菜。日本也有年菜,被称为“御节料理”,已有上千年历史。日本年菜的组成十分注重象征意义和颜色的搭配。比如红白色的食物象征吉祥,而金色的菜品则寓意富贵,年菜中使用象征富贵、好运和长寿的食...