冲上热搜!雪糕检出大肠菌群,是被粪便污染了吗?还能放心吃吗?
大肠菌群,是指一群在37℃培养24小时,能发酵乳酸、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌,它不代表某一个或某一属细菌,而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌。菌落总数,是指在特定温度下,在特定培养基上生长的所有菌落个数。实际上,“菌落总数超标”和“检出大肠菌群”并不一定会对人...
冷冻食品也不安全,雪糕冰棍查出大肠菌群超标,你还敢吃吗?
特别是微生物指标,涵盖大肠菌群与菌落总数,不合格的占比逾70%。大肠菌群乃是食品污染的常见指示菌,其超标或许暗示着食品被致病菌污染的风险。在不合格的产品里,铁岭县阿吉镇通达冷饮厂生产的大麻花(多味冰棍)属于大肠菌群超标最为严重的一款,其检测结果最高超标27倍,远远超出《食品安全国家标准冷冻饮品和...
我国食品微生物指标有哪些,检测方法是什么,如何预防?
大肠菌群是指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌,该菌群主要来源于人畜粪便,作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量。致病菌则是指能够引起人类疾病的细菌,常见的有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等。这些指标对于保障食品安全具有重要意义。菌落总数的具体检测方法是什么?2024...
食品抽检中提到的大肠菌群可怕吗?为何要检测?误食有什么影响……
一般认为该菌群包括埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、克雷伯氏菌属和阴沟肠杆菌等,这些细菌在生化及血清学方面也并非完全一致,但相同之处在于它们均能于需氧及兼性厌氧条件下生长,37℃培养时能分解乳糖产酸产气,是革兰氏阴性无芽孢的杆菌。在实际中,就是利用这些共有特征来实现大肠菌群的检测的。那为什么要检测大肠菌...
普洱茶微生物指标-普洱茶微生物指标有哪些
霉菌和酵母菌是普洱茶中最常见的微生物污染源,其增殖可能对普洱茶的口感和质量产生负面影响。因此,控制霉菌和酵母菌数量是确保普洱茶安全的重要步骤。此外,普洱茶还有一些其他微生物指标,比如大肠杆菌群、肠球菌群等。通过检测这些微生物的存在和数量来判断普洱茶是否受到粪便或其他类型的微生物污染。标准中规定,普洱...
雪糕大肠菌群项目不合格,网友:等于吃“冰冻便便”?不必恐慌!
南星表示,大肠菌群超标的原因,可能是生产加工过程卫生条件控制不到位,或者产品在运输、贮存、销售环节不规范操作引起的微生物污染(www.e993.com)2024年10月18日。“但要是说成‘冰冻的屎’,就太过夸张了。”“另外,大肠菌群是嗜温菌,在5℃以下基本不能生长。因此建议消费者在购买雪糕时,如果发现雪糕有存在化冻后又重新速冻的情况,建议就不要...
西北农林科技大学2025研究生《食品微生物学》考试大纲
10.微生物污染食品的来源及引起食品变质的主要微生物、卫生学意义,微生物污染的来源、途径,引起食品变质的主要微生物的种类,食品工业中控制微生物的污染。污染食品细菌的种类,菌落总数及卫生学意义,大肠菌群的概念、食品卫生学意义。霉菌对食品的污染,霉菌产生毒素的特点,霉菌及毒素的食品卫生学意义。
雪糕大肠菌群项目不合格,网友:等于吃“冰冻便便”?业内人士:太...
南星表示,大肠菌群超标的原因,可能是生产加工过程卫生条件控制不到位,或者产品在运输、贮存、销售环节不规范操作引起的微生物污染。"但要是说成‘冰冻的屎’,就太过夸张了。""另外,大肠菌群是嗜温菌,在5℃以下基本不能生长。因此建议消费者在购买雪糕时,如果发现雪糕有存在化冻后又重新速冻的情况,建议就...
比刚冲完水的马桶还脏,大肠菌群超标上百倍!外卖轻食是这样做出来的
检测结果显示:4份送检的餐品微生物数量不容乐观。其中,主厨沙拉情况最严重,菌落总数高达430万CFU/g,大肠菌群也有12万CFU/g;其次是睿健卡路里,菌落总数430万CFU/g;大肠菌群5万CFU/g;接着是青新一派,菌落总数110万CFU/g;暖柠轻食的菌落总数为28万CFU/g。这些数字代表着什么?针对大肠菌群,记者参考了...
微生物检测平台,食品微生物检验的指标有哪些?
2.大肠菌群包括大肠杆菌和产气杆菌的一些中间类型的细菌。这些细菌是寄居于人及温血动物肠道内的常居菌,它随着大便排出体外。食品中如果大肠菌群数越多,说明食品受粪便污染的程度越大。故以大肠菌群作为粪便污染食品的卫生指标来评价食品的质量,具有广泛的意义。