记住家最好的方式,也许是把一道家常菜反复练熟|翻翻书·书评
外婆走后十年,母亲突然病笃,洪爱珠便想到用食物来延长时间,陪在病床前,抓住母亲每一个长睡偶醒的间隙,问母亲想吃什么,那道菜如何料理,以求在母亲转身踏上旅途前,“唤她回神,多望一眼我们这些今世家人。”母亲一生在吃食上可谓富裕,倒数时刻,念想的反而是素朴的儿时食物,如咸冬瓜蒸肉饼,那是已故外婆的家常菜。
一夜涨粉100万!他从厨房学徒逆袭成千万粉丝美食博主
“手在退,刀在走,小心不要切到手……”在直播的过程中,阿蔡手中快速切菜,眼睛却直直盯着镜头,似有若无地秀了一把“盲切”。十几分钟后,一盘鱼片便切好了。4开水煮鱼完成前期准备工作后,阿蔡将鱼片、及其他食材一一倒进锅中用开水进行水煮。5成品出炉阿蔡将煮好的食材一一倒入盆内,淋上热油及...
南昌舰上的炊事员,手艺666
为了练好刀工,我的双手不知被刀划伤过多少次;为了练好颠勺,我每天雷打不动100个俯卧撑。休息时,我就打开手机“厨房APP”,学习菜品制作。功夫不负有心人,经过一段时间的学习,从切菜到炒菜,再到主食加工,我的各项技能逐步上手,“厨艺”开始有了起色。南昌舰与南昌市厨艺交流活动但这还不够,想要在南昌舰上当...
“制造业当家关键在于人”
想要在数控铣项目取得成绩,必须练好“刀工”:根据零件的不同材料、生产要求选择合适的刀具,还要严格把握零部件的精度,误差控制在0.02毫米以内。2017年,再次出师的杨登辉拿到了44届世界技能大赛的数控铣项目冠军,那年他仅有20岁。毕业后,他转而加入了技工教育的队伍,指导的学生在2019年、2022年再次取得这个项目的世赛...
现代科技都自叹不如的古代工艺,195件禁止出境文物系列(6)工艺篇
剑与剑鞘完全融合,没有一丝缝隙。剑首内壁有11道间隔0.2毫米的同心圆,纹理非常细致,现在的工艺都很难轻松完成。最为奇特的是剑体毫无锈蚀,并且非常锋利,考古队员对其进行测试,二十余层纸张竟可一划而破。在春秋时期,剑是重要的兵器之一,对剑的不同部位都有不同的要求,因此剑的不同部位所使用的铜、锡比例也不...
知·食尚|厨艺好不好,刀工很重要!新手如何练刀工?看完这篇技术帖...
比起其他,中华料理精细刀工不但充分放大了食材的特性,更多时候,也细致诠释了中国人独有的美食哲学和想象力,比如腰花、蓑衣黄瓜、松鼠鳜鱼……食尚先生餐饮料理研修院的老师傅们说:好刀工很重要,也能决定菜品的品质(www.e993.com)2024年7月30日。今天,食尚君就来简单介绍一下,厨房新手如何练好刀工以及部分常用刀法。
文思豆腐家常版,豆腐根根分明,汤汁清淡,刀工不好可以拿它练手
1.制作这道菜很考验刀工,把豆腐切成粗细均匀的细丝是关键。2.勾芡的时候最好选用土豆淀粉,土豆淀粉色泽更加明亮。做这道菜最考验人的耐性,整个切豆腐的过程都要屏息凝神。闲来没事的时候,你也来试着挑战一下吧,修身养性与享受美食两不误哦!本期文思豆腐的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年12月30日的视...
厨艺见长了,那刀工有没有练好呢?今天分享鱿鱼该怎么切花刀
5、先把一块一半上打上花刀,切到四分之三处,不要切断,再斜刀再打上花刀。再从没打花刀的一面,切横条,再隔六厘米左右给它切断。锅中水烧到冒气泡时,放入切好的鱿鱼片,烫熟就可以捞出来了,像条金鱼一样6、另一块同样斜着打上花刀,再换个方向,打上井字形花刀,再从当中一切为二,然后切成宽条。鱿鱼须...
要想厨艺好,先要练刀工,中国厨师刀工天下第一!
不仅有很多的感情,我担心还有口水和油水在烤鸭上。不能来北京了,全聚德怎么能品尝举世闻名的北京烤鸭,这里是外国朋友旅游指南的“musts,更多的地方企业家商务宴请,接待外宾。”经过一天的燃烧脑力劳动,来这里闻一闻香味,欣赏厨师高超的刀工,绝对让你的幸福指数飙升,在路上启动一打鸡血!