「茶禧壹號大讲堂」探索茶汤的奥秘:揭秘老茶客口中的“汤感”

在品茶的深邃世界里，老茶客们常常提及一个神秘而细腻的词汇——“汤感”。这不仅仅是对茶汤滋味和回味的简单描述，更是对茶汤在口腔中造成的独特触感的深刻体会。对于资深的茶友而言，汤感是品鉴茶品质的重要一环。它细腻而微妙，却能透露出茶叶原料的等级、制作工艺的精湛、存储环境的适宜以及冲泡方式的恰当。因...

探寻铁观音:乌龙茶中的瑰宝,品味生活之韵

每一步都需要精心操作,稍有差池,便会影响茶叶的品质。其中,摇青是形成铁观音观音韵、兰花香独特品质的关键环节。通过高温杀青巩固已形成的品质,使部分水分散失,便于揉烘整形的操作。铁观音的揉捻和包揉是多次反复进行的,直到外形满意为止。最后,经过文火慢烤,使成品香气敛藏,滋味醇厚。我曾有幸亲眼目睹过一次铁观音...

你泡的茶为什么不对味?可能是忽略了这些泡茶细节!

注重茶水分离的理由很简单,若一款茶叶冲泡好后没有及时出汤,由于茶水久浸不分离,茶叶内含的茶多酚、咖啡碱等呈苦味物质析出量远大于氨基酸等物质,导致茶汤滋味变苦。虽说“不苦不涩不谓茶”,茶叶久泡、茶水不及时分离,导致茶汤过重的苦涩味掩盖了原本的香气与滋味,这必然不是一款茶本该有的品饮体验,及时茶水分...

一茶一叶总关情——浸泡在茶汤里的新疆

对以牛羊肉和乳制品为主要饮食的新疆人民而言,茶不仅能消食解腻、生津止渴,千百年来的传承嬗变,饮茶也被各族群众赋予了更多的文化内涵,并逐步形成了独特的少数民族茶文化。维吾尔族群众称茶为“恰依”,有两层含义:一是狭义的茶,即茶水、茶叶以及制茶用的原料;二是广义的茶,指与茶有关的各种民俗活动和礼仪活动...

氤氲罐罐茶——古城天水的醇厚滋味

罐罐茶是包括天水在内的甘肃部分地区一种独特的品茗习惯，古丝绸之路、唐蕃古道和茶马古道，为甘肃罐罐茶饮茶习惯的形成和发展奠定了基础。近两年来围炉煮茶的流行，给罐罐茶这种古老饮茶方式赋予了“潮”的新时代元素，备受人们的追捧。徐霞飞告诉记者，罐罐茶的主要用具是小茶罐和小炉子，喝罐罐茶的时候，罐罐...

古城天水的醇厚滋味

罐罐茶是包括天水在内的甘肃部分地区一种独特的品茗习惯,古丝绸之路、唐蕃古道和茶马古道,为甘肃罐罐茶饮茶习惯的形成和发展奠定了基础(www.e993.com)2024年11月9日。近两年来围炉煮茶的流行,给罐罐茶这种古老饮茶方式赋予了“潮”的新时代元素,备受人们的追捧。徐霞飞告诉记者,罐罐茶的主要用具是小茶罐和小炉子,喝罐罐茶的时候,罐罐里倒...

文化中国行丨恭城油茶:一盏非遗 千年滋味

文化中国行丨恭城油茶:一盏非遗千年滋味微涩,辛辣,盐花的咸与茶叶炒制后的香,在入口的一刹那,唤起了一种复杂的情绪;生姜的辣,与茶汤的滚热,在舌尖跳跃,化成背脊上的薄汗。在第十四届桂林恭城油茶文化节上,一碗碗风味特别的油茶,让八方来宾吃过不忘。

探究普洱茶生茶茶汤琥珀色:颜色来源与特点

茶是指普洱茶在冲泡后所形成的茶,也是品茶时的重要一环。对于生茶而言,茶的颜色通常呈现艳的橙黄色或者浅黄色,透亮度高。茶的香气爽,有清香和花香的味道。口感丰富,入口时会有一丝苦涩感,随着时间的推移逐渐转为甜回的口感。茶的回持久,余韵悠长。

深度了解武夷岩茶的灵魂工艺——烘焙

其二,炭焙可促进茶氨酸、茶多酚、茶黄素、咖啡碱形成新的络合物,让茶汤更加浓厚,滋味更为鲜爽,也能降低儿茶素和咖啡碱带来的苦涩味。此外,炭焙能促使茶叶继续干燥,将茶叶的含水量控制在5%以下。当茶叶中水分处于3%-5%时,能起到隔绝氧气的作用,水分超过或不足都只会促进氧化。这也是焙火合格的岩茶可以长期常...

茶的“五味”从哪儿来

咸味。茶汤中的无机盐会提供“钠离子”,带来咸味。由于钠离子含量很少,我们一般尝不出来,但它会在茶汤里和苦、甜、酸、鲜互相作用,形成各类茶标志性的风味。涩感。涩不是味觉,而是舌头表面的蛋白质遇到多酚类后凝固成膜,引发的收敛感和粗糙感。茶汤中多酚类含量过高时,就容易觉得涩。滚开的沸水会加大茶多酚的...