(寻味中华|饮食)河南烩面:一碗包罗万象 汤中尽纳乾坤

“尉氏烩面只是众多河南烩面中的一种。”河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林接受采访时介绍,烩面是一种荤、素、汤、面兼而有之的河南传统美食。10月28日,一碗浓郁的河南烩面。夏青华摄河南烩面流派众多,各有所长。有主打滋补的郑州烩面,海带丝、木耳、鹌鹑蛋齐上阵;方城烩面则属炝锅烩面,别具一格;还有原阳烩面...

中听| 别只盯着“中国烩面之乡”

具体到烩面,业界公认郑州是河南烩面的核心发源地,但并不意味着别的地方就不能叫“烩面之乡”。作为河南特色美食名片,郑州烩面只是河南烩面的其中一个流派,其它地方的烩面,比如方城烩面,原阳烩面,尉氏烩面等,都各有特色。只要制作有特色,从业人数比重大,且形成了地域风格,郑州可以叫“烩面之乡”,方城、尉氏、原阳等...

还原河南街头馆子

一碗集齐羊骨汤、羊油辣椒的羊肉饸饹面,让无数在沪河南人力荐,提起店名就响应纷纷。还是家河南菜超全大杂烩,点评上的上海烧鸡第1、红烧猪蹄第1,河南人魂牵梦绕的家乡味都在这儿了!地位仅次于河南烩面羊肉饸饹面轧出来的饸饹面,圆形半粗,是不同于一般面的筋道,独家面粉+独门机器。在河南还得配上白乎乎的...

聚焦炝锅烩面,张老炝打造河南烩面新品牌

河南烩面也分为很多“流派”,比如传统烩面、三鲜烩面、咖喱烩面、滋补烩面、炝锅烩面……河南各地的做法也都有所不同。近年来,张老炝方城炝锅烩面以更加年轻化的品牌形象,将南阳炝锅烩面“搬”到郑州,目前已经有15家门店,成为河南烩面又一代表。聚焦细分品类和更年轻的群体“炝锅烩面味道独特,吃起来也更香。”近...

入选省级非遗,带火炝锅烩面品类热度,五岁的张老炝给我们什么启发?

这一天,是方城烩面制作技艺入选《河南省非物质文化遗产》代表性项目目录,张老炝方城炝锅烩面品牌创始人,炝锅烩面传承人张林入选第五批河南省级代表性传承人正式公布的大喜日子。这一天,也是张老炝方城炝锅烩面品牌整整五周年的生日。方城烩面入选非遗一直牵动着大家的关心和支持。在相关领导、河南主流媒体代表、资深...

烩面“申遗”怎么吃得更“香”?

据记载,河南烩面历史悠久,汉魏时期称汤饼,唐以后名称渐变,宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应,后多称羊肉烩面,取其筋软光滑、汤醇性温(www.e993.com)2024年11月2日。说到郑州烩面,更是家喻户晓。街面上,烩面馆不计其数,而按照不同的配料和口味,又可分为传统烩面、三鲜烩面、滋补烩面等不同流派,每一类后面都跟着一大票粉丝。

官宣!郑州烩面方城烩面入选省级非遗

据记载,河南烩面历史悠久,汉魏时期称汤饼,唐以后名称渐变,宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应,后多称羊肉烩面,取其筋软光滑、汤醇性温。说到郑州烩面,更是家喻户晓。街面上,烩面馆不计其数,而按照不同的配料和口味,又可分为传统烩面、三鲜烩面、滋补烩面等不同流派,每一类后面都跟着一大票粉丝。

从开创炝锅烩面品类到引爆南阳“炝”文化 张老炝进入发展新阶段!

同时,瓦尔特表示,过去,他将郑州烩面分为五大流派,经过4年的发展,张老炝已成为五大流派的有力补充。张老炝对于文化的发力从多个细节可以看出。当天,张老炝还发布了品牌的形象IP,这一动作,被认为是张老炝更深层次、更大领域实现品牌文化具象表达的重要信息之一。

南阳市方城县举办首届烩面节

国际在线河南频道消息:“定居海外十几年,乡愁对我来说,永远是一碗热气腾腾的烩面。方城首届烩面节的举办,将会让更多的人通过烩面文化了解方城悠久的历史,体验新裕州新风貌。我期待在不久的将来,更多的海外游子能在当地品尝到正宗的方城烩面。”10月24日,定居加拿大渥太华的南阳市方城籍华侨李滢向方城首届烩面节送来...

沉浸式体验京城御膳!萧敬腾猜错河南非遗美食,你猜得出来吗?

“超燃家族”全员食指大动,开启“狼吞虎咽”模式。吃饱喝足,“超燃家族”向面馆老板积极“取经”,不仅了解到了郑州烩面的三大流派,还学会了一句河南话“雅不雅”,真是满满的锅气味和家常味。中原美食让味蕾穿越历史,见证古都郑州的历史厚度,作为河南人,你还有哪道菜没打卡呢,赶紧怒补吧。