一些关于鸳鸯小白鲳的制作技巧
去除内脏和鳞片,并洗净鱼身表面的杂质。刀工技巧:根据不同的菜谱,您可能需要在鱼身上切上几刀,以确保调味料能更好地渗透进去。腌制:适当的腌制可以增加鱼肉的风味。您可以使用盐、胡椒粉等简单调料腌制,也可以添加一些柠檬汁或白酒提味。控温:无论是煎炸还是烤制,控制好温度是关键。过高的温度可能会使外表烤...
遇见机会要抓住 刀下功夫不停练,厨师长拍视频秀刀工,火了!
为了能够继续练习刀工,他主动承揽了做员工餐的任务。“早上9点上班,我8点就做好了员工餐。”杨新鸿告诉记者,刚开始为了练手,他早早来到餐厅,切两大盆土豆丝。但凡有一根切得粗的土豆条,杨新鸿都要挑出来。在杨新鸿看来,刀工好不好最能体现菜品的质量,正所谓“七分刀工,三分炒锅”。就这样,杨新鸿当了两年...
刀王诞生!直击刀工技能争霸赛总决赛精彩瞬间
细可穿过绣花针的萝卜丝、片片大小均匀的蓑衣黄瓜、胡萝卜化作灵动的兔子蝴蝶,参赛选手精致美丽的作品被逐一呈现在评分台上,他们用心布置,路过家长们忍不住停下脚步,好奇地向选手了解起学习时间和制作方法。选手们在这场比赛中充分展示了各自精湛的刀工技巧。最终,经过三位评委老师的综合打分后。来自烹饪营养与工艺2...
你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的?
二、刀工绝对是练出来的。厨师的刀法可以总结为6大类:切、片、剁、砍、拍、剞。三、调味调味的基本原则:咸+甜+酸味觉的基本组成,无非是酸甜苦辣咸鲜基础六味。任何调味料,都可以分解为这几个元素。咸味是基础。甜味能融合百味,使整体更和谐。酸味可以提亮味觉,起到"画龙点睛"的作用。
匠心筑梦 面面俱到—2024年商丘市首届餐饮技能大赛开赛
此次商丘餐饮技能大赛设置了中式烹调和中式面点两个项目。无论是娴熟的刀工技巧,还是独具创意的菜品搭配、面点设计,选手们在有限的时间内展现了专业技能和创新能力,更展示了独具风味的美食艺术。本次餐饮技能大赛邀请了众多专家级评委。中式烹调环节邀请了国家高级烹调技师、豫菜烹饪大师陈伟,国家一级厨师、国家一级中式...
家常美味大公开:教你做出五星级餐厅的味道
以下是几个常用的烹饪技巧:刀工:刀工是烹饪的基础,不同的食材需要不同的切法(www.e993.com)2024年7月6日。通过巧妙的刀工处理,可以使食材更加入味,口感更加细腻。火候:火候是烹饪的关键,不同的菜肴需要不同的火候。掌握好火候,可以使菜肴口感更加鲜美,避免过熟或过生。调味:调味是烹饪的灵魂,通过合理的调味可以使菜肴味道更加浓郁。在...
渭南轨道运校:名师指导学习厨艺技巧,轻松掌握各种烹饪细节!
00:19渭南新东方烹饪学校:烹饪不只是烹饪更是一场关于热爱与坚持的旅00:11学生们实训场地上轻巧地穿梭展示其精准的操作技巧脸上洋溢着自信00:15庞大的机械灵巧的技术持之以恒的训练铸就高超的技术00:17持之以恒的训练铸就了这一刻的成功网易...
手残党福音来了,深扒炝炒莴笋的风味做法,低脂瘦身,营养又解馋
莴笋炒鸡蛋:将莴笋切片,与打散的鸡蛋液混合,快速翻炒,简单快捷,营养丰富。实用的烹饪技巧刀工练习:莴笋的切片要均匀,这样炒制时才能保证口感一致。火候控制:炝炒时火候要大,但时间要短,以保持莴笋的清脆。调味技巧:盐要在炒制过程中加入,以避免莴笋出水,影响口感。
牛伯叔水煮肉片|餐饮店员工培训手册:从基础到进阶的全方位培训
员工需要接受顾客服务礼仪方面的培训,包括微笑、沟通技巧、服务态度等。提升服务意识和质量,为顾客提供优质的用餐体验。第二部分:进阶技能培训1.刀工技巧水煮肉片需要切肉片和蔬菜,员工需要掌握刀工技巧,确保食材的切割均匀和美观。2.菜品搭配培训员工了解不同食材的...
熄灯号丨我是唐班长带的兵
在大队炊事班长岗位空缺,急需骨干接替时,唐班长临危受命。从训练场到三尺灶台,面对岗位与能力的差距,曾经虎虎生威的他犯了难,只能利用点滴时间奋起直追,不知疲倦地练刀工、学烹饪、研食谱、做糕点,在短时间内实现了快速提升。大家都笑称“唐班长在训练场上是标兵,在灶台边上也是‘大拿’。”...