羊肉汤别乱炖!记住大厨的操作步骤,炖出来的羊肉汤鲜美,无膻味
烹饪小技巧:1、羊肉首先要清洗干净了,洗干净才能去膻味,然后焯水,进一步清洗干净;2、炖羊肉汤,可以加花椒、草果和香叶,这些香料都是去膻味最有效的方法;3、白萝卜和羊肉是绝配,炖羊肉汤的时候可以加白萝卜,丰富了营养,同时也有掩盖膻味的效果;4、最后一步,加胡椒粉、香菜和青蒜苗,这三种料也有无膻味的作用。
冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!
其实炖羊肉时,最好不要放花椒,花椒的香味会压住羊肉的鲜味,同时长时间久煮的花椒,会导致羊肉越来越柴,放了花椒,就会毁坏一锅羊肉汤呢!四不放:酱油在炖猪肉和牛肉时,都可以放一些酱油,来增加肉的卖相和汤汁的鲜香味,而在炖羊肉时,千万不要放酱油,因为放了酱油,不仅会导致羊肉发黑,而且也会压住羊肉的鲜味呢...
冬天炖羊肉汤,掌握3个小技巧,羊肉汤鲜不发黑,膻味小,味道鲜
在炖羊肉汤的时候,里面的调味料尽量不要放,只放一点盐就可以了,原汁原味的吃法,最能品尝羊肉的鲜美了。第三;羊肉焯水的讲究打开网易新闻查看精彩图片羊肉焯水前,用清水反复冲洗,把里面的血水冲洗干净。清洗干净后一定要冷水下锅,热水下锅,可以让羊肉肉质变紧缩,里面的膻味出不来。焯水以后,不要用凉水来冲洗...
炖羊肉,最忌直接焯水,牢记3个技巧,肉嫩汤鲜,浓白好喝
5、大火煮开后不要盖盖子,用小火炖1个小时,这样腥膻味就能随着热气挥发出去,1个小时就差不多熟了,加入适量食盐、胡椒粉调味,继续煮10分钟,就可以关火了,羊汤就熟了。6、我最喜欢吃的方法,就是把羊肉捞出来切成薄片,放入碗中后加入适量食盐和白胡椒粉、香醋,再浇上浓白的羊汤,撒上葱花和香菜末,就可以吃...
在家熬羊肉汤,调料选择牢记做“减法”
在炖羊肉汤前,需要对食材进行适当的处理,首先,将羊肉洗净切块后,放入开水中焯烫一下,去除血水浮沫,然后将羊肉捞出沥干水分后备用,这样可以有效地去除羊肉自带的膻味。焯水洗净后,起锅烧热,放入羊油和少量猪油,下入羊肉慢慢把表面炒焦后,再放入生姜、白芷继续煸炒出香味,炒好后,便可盛出放入汤锅,加入羊骨和各类...
局部-18℃!冬至记牢六大健康技巧
当归生姜羊肉汤原料:羊肉300克,当归10克,生姜30克,香葱3根(www.e993.com)2024年9月15日。制作方法:把全部用料一齐放入砂锅内,加清水适量,大火煮开去上末,文火炖煮2~3小时至肉烂,加盐等佐料调味,食肉喝汤。功效:温肾逐寒、补气养血。适用于各种慢性疾病气血不足、阳气亏虚、肾虚恶寒者。
蛋白质是生命的基础,冬天多吃这八道菜,补蛋白强体质,健康过冬
四、白萝卜羊肉汤准备食材:羊肉,白萝卜,姜片,大葱,香菜。做法步骤:1、羊肉清洗干净切成小块,冷水浸泡半个小时,泡出血水后清洗干净,再冷水下锅焯水,放入姜片、大葱煮开,煮开后撇掉浮沫,再将羊肉捞起来控干水分。2、将羊肉、姜片和大葱放入锅中,加入足量的清水,大火煮开后转小火煮一个小时。时间到,再...
最彪悍的南方城市,没有一只羊能活着走出去
遍地羊肉馆的徐州,最能占据人们饭点霸主地位的当属羊肉烩面。一晚热气腾腾的烩面中浇入熬好的羊肉“白汤”,佐以几大块羊肉炖得软烂入味后便能端上桌。徐州羊肉烩面带着清晨的寒意走入店中的食客,怎么能拒绝这样一碗还冒着热气的羊肉烩面呢?先喝入一口浓郁的汤汁,再将面条配上羊肉吸入口中,一口下去,满满的...
羊肉汤好喝有技巧,下锅前记得多做一步,鲜香可口,不膻也不腥
炖羊肉汤1、不少人认为多做的这一步是焯水,其实不是的,很关键的一步其实是浸泡。准备一盆温水,然后我们在里面放上适量的盐,把羊肉简单的清洗一遍之后,就放在温盐水中浸泡着。2、大概20分钟左右,我们就可以看到这盆水已经变得浑浊了,其实是羊肉中的血水和杂质全都浸泡出来了。
炖羊汤时,牢记3技巧,羊肉软烂无膻味,羊汤奶白鲜美,太好喝了
还有5分钟时,加入食盐、白胡椒粉搅拌均匀,再炖5分钟就入味了,可以盛出来喝了。也可以先不调味,等喝的时候在碗里加入适量盐、白胡椒粉,先加入一些白汤,再放几片(或几块)羊肉,照样很鲜美。大厨有话说想要快速炖出奶白的羊汤,大厨说不能只用羊肉,可以加一些羊骨头,羊骨头里有很多钙质,能让羊汤快速变...