纯手工米皮详细配方,不加淀粉不烫浆,爽滑劲道,做法简单又好吃
纯手工米皮详细配方,不加淀粉不烫浆,爽滑劲道,做法简单又好吃2021年05月20日14:02新浪网作者曼步美食举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
做米皮时,这样做成功率最高,多加3样东西,米皮亮白不开裂
1.这是我提前一个晚上泡好的早籼米,这个早籼米和咱们吃的糯米大米不同类,这个是比较适合做米皮的,很多朋友做的时候就特别容易开裂还不好吃,今天就教你们3个关键的小技巧,保证你做的米皮好吃又劲道。2.把这些米淘洗干净了直接把米倒掉就行了,然后倒入料理机里,关键点来了,加上100g的熟米饭,增加粘糯性,倒...
外地游客吃完陕西米皮评价:犹如德芙巧克力般丝滑!
米皮的秘诀在于烫浆,烫浆没有绝对的温度,春夏秋冬四季水流的速度也不同,这是一种千变万化的作用。凝聚了制作者经验智慧的米皮蒸制完成后,将米皮取出来切成丝,有外地的游客吃完陕西米皮评价:犹如德芙巧克力般丝滑!制作米皮的调味品,需要优质菜籽油、优选的辣椒,还要适当的添加一点二炮辣子,既有颜色又有香味,需要丁...
凉皮、米皮别买着吃,记住配方和比例在家就能做,Q弹爽滑特解馋
米皮制作流程:1.将大米放入盆中,倒入清水没过大米,浸泡5小时至米粒饱满。2.将米粒倒出来,用豆浆机或小石磨打成米浆,然后饧发3小时。3.一边向米浆中慢慢注入90℃开水,一边搅拌均匀。烫至米浆用筷子挑起可拉线,即为烫浆成功。4.将米浆舀一勺倒入托盘中,并晃动托盘,使其均匀铺在托盘底部。然后放入蒸笼蒸制...
要想做好米皮 除了比例和方法 选米很重要哦
米皮有大泡泡鼓起,就是熟了取出后表面刷一层熟油,我用的熟花生油刷的,这样可以叠加一层防粘。蒸好的米皮切条备用。下面煮五香水,用料是:八角2个,花椒20粒左右,丁香4粒、砂仁2个,草果1粒、香叶3片,小茴香2克,桂皮1段,干辣椒2个,姜4片。也可以根据自己家的调料适当调整。
美滴很!食客扎堆秦镇吃米皮 米皮做法有啥奥秘?
店老板:“米皮要做的好,首先要浆好,烫浆很重要;然后就是蒸米皮,两三分钟既可;之后就是用刀切米皮,当然凉皮味道要好,调味很重要,特别是油泼辣子必须要香(www.e993.com)2024年9月16日。”记者:“油泼辣子有什么配方?”店老板:“这个是秘密,不能说。”看来一碗好的凉皮,制作工序也是相当麻烦的,凉皮的成色不必多说,味道还是来听听大伙...
正宗陕西秦镇米皮秘方及流程!比你去花5000元学来的还要详细
米皮制作:1.将沣河西岸大米5千克放入2不锈钢桶内,注入清水没过大米,浸泡3小时一5小时至米粒饱满。2.将米粒倒出,入打浆机中用细刀打制成浆,静置饧发3小时。3.向米浆中慢慢加入90C的开水,烫至用筷子挑起可拉线即为烫浆成功。4将烫好的米浆放入不锈钢盘中,入蒸箱蒸制半分钟取出,将浆水倒匀,入蒸箱蒸制3...
10道家常菜做法,热菜凉菜热汤都有,再也不愁吃什么了,太实用了
3、然后倒出来后准备开水烫浆,这一步是米皮是否能成功的关键,烫浆做出来的米皮更劲道有嚼劲。按照一斤米浆300毫升开水去添加,我一共加了1200毫升。4、边倒边搅拌,一定要慢慢地加,如果你一次性全部倒进去的话,米浆就烫熟了还会有疙瘩,这样做出来的米皮会泛青。
凉皮蒸出来怎么没有筋道,是哪里出错了?今天老奶奶告诉各位答案
第一点:选用食材:不管是大米皮、还是面皮都要选优质的大米,高筋面粉。第二点:面皮、比较的复杂,和面、洗面,面不能和的太软,和面不能一次将水加够,这样和的面叫“伤水面”做的凉皮肯定也不行。和面也是非常关键的!米皮、就是磨浆水不能加太多,水多了浆稀,蒸出来的皮没有筋度,下来就烫浆最为关键,水的...
大米别蒸米饭了,教你一个好吃做法,比凉皮简单,孩子老人都喜欢
米皮第一步:先把300克大米放在盆里用凉水淘洗三遍,然后加入半盆凉水将大米浸泡3个小时,把大米泡软即可。第二步:把泡好的大米放在破壁机里,加200毫升清水,启动磨浆功能把大米磨成米浆。第三步:把磨好的米浆用过滤网过滤一遍,倒进盆里,再加2克盐,分次倒入150毫升开水,这个步骤叫烫浆,慢慢倒入而且边...