海底捞还在“海底捞”?

第五步,2022年9月,又启动“硬骨头”计划,通过COO巡店制度强化门店监督,强调对翻台率、员工流失率、拉新复购率等关键指标的考核等手段让管理强度再度升级,重启在“啄木鸟计划”时期被关停的部分门店。在一连串的组合拳过后,又恰逢疫情过后文旅业火爆带动餐饮业整体业绩上升,2022年,海底捞扭亏为盈,净利润达到了13.74亿元。

翻台率达4.2次/天,海底捞上半年核心经营利润近28亿元

值得注意的是，海底捞在此次财报发布中补充披露了“核心经营利润”这一非国际财务报告准则计量数据，该数据去除了利息及投资收益、税项加计扣除、汇兑损益等非主营业务相关及不可持续项目的影响，展现了海底捞核心运营项目的业绩表现。海底捞在半年报中表示，公司决定实施“红石榴计划”，旨在鼓励孵化和发展更多的餐饮新品...

翻台率超4 海底捞上半年收入及核心经营利润创新高

营收与核心经营利润双增之外,海底捞翻台率也取得新突破。数据显示,截至2024年6月30日,海底捞在大中华区共经营1343家餐厅。大中华区上半年所有餐厅接待顾客总数超过2亿人次,翻台率达4.2次/天,接近2019年的4.8次/天,而彼时海底捞全球门店数量为768家。从门店数量来看,海底捞上半年新开11家餐厅,同时关停了一些经营表...

海底捞上半年营收增近14%创新高:翻台率再破4,霸王茶姬创始人加入...

除了营收与核心经营利润双增外，海底捞翻台率时隔多年也取得新突破。财报显示，海底捞大中华区上半年所有餐厅接待顾客总数超过2亿人次，翻台率达4.2次/天，去年同期为3.3次/天。据记者了解，此次为时隔四年多翻台率再次突破4次/天。上一次为2019年的4.8次/天，彼时海底捞全球门店数量为768家。此外，上半年顾客...

翻台率超4,餐厅经营收入创新高,海底捞如何打造可持续竞争力?

海底捞历年门店数量与翻台率数据。受访者供图海底捞表示,“为确保整体海底捞餐厅经营效果良好,我们维持谨慎扩张的原则。下半年,我们将继续采用自下而上的开店方式,随着经营管理能力的进一步提升,我们拓店数量较上半年预计有大幅增加。我们会继续加强区域化布局,稳步拓展海底捞餐厅网络,确保每一家新开餐厅都能提供高水准...

海底捞回应小料台没有牛肉粒:小料台格子不够!网友:海底捞每人只有...

今年6月末,有海底捞客服曾在回应外界问询时表示,牛肉粒从小料台上撤下是因产品结构有调整,没有位置再放牛肉粒,顾客可在iPad上单点下单,但如下单数量过多,会再额外收取一份小料费用(www.e993.com)2024年11月10日。此外,还有网友称,海底捞牛肉粒限量供应,“每人只有3份牛肉粒,多了就要付钱了,10元一盒。”...

海底捞,困在翻台率里

几经努力,海底捞在2023年把整体翻台率拉升到3.8次/天——依然没有及格。看起来,翻台率,正在海底捞困住自己的一道枷锁。01降价带来好业绩,但没能解决焦虑据《晚点》报道,一份券商纪要显示,2024年上半年,海底捞客单价跌破百元——回到了2017年的水平。

平均客单价下降翻台率回升,海底捞是如何对抗餐饮市场内卷的?

在海底捞整体的良好表现背后,是门店整体经营效率的提升。截至2024年6月30日,海底捞在大中华区共经营1343家餐厅,其中1320家位于中国大陆地区,23家位于港澳台地区。其中,上半年关停门店数达到43家,新开餐厅共计11家。大中华区上半年所有餐厅接待顾客总数超过2亿人次,翻台率达4.2次/天,接近2019年的4.8次/天,而彼时海...

牛肉粒被曝撤出小料台 海底捞客服回应:调整至iPad下单

新京报贝壳财经讯(记者韦博雅)近日,有消费者称海底捞小料台上已没有牛肉粒。7月18日,新京报贝壳财经记者拨打了海底捞全国客服热线,接线客服表示,如果牛肉粒不在小料台,可以通过iPad页面下单,“因为小料台增加了其他的小料,所以牛肉粒放到了iPad下单,只是调整了供应方式。如果已使用了小料,牛肉粒也不会单独收费,也不限...

多部门回应涉宗馥莉举报信;香港消委会就农夫山泉事件致歉;海底捞...

7月18日,海底捞全国客服热线接线客服表示,如果牛肉粒不在小料台,可以通过iPad页面下单,“因为小料台增加了其他的小料,所以牛肉粒放到了iPad下单,只是调整了供应方式。如果已使用了小料,牛肉粒也不会单独收费,也不限量。”据悉,海底捞小料为10元/位。关于牛肉粒供应方式调整是否为全国统一,该客服表示,“每个门店的情况...