为什么做料理你该学「摆盘技巧」?12 种做法学会就如大厨上菜
置中、堆叠、对称、对比及各式排列。妥善经营餐盘里的布局,在乎的不只是让食物变得好看,而是藉由摆盘更激起用餐者的食欲。置中最简单也最常见的摆盘方式。在中式料理很容易可以看到这样的摆盘;或是使用于单一个大主体的料理。摆盘时,只需将食物摆放在食器中心的位置即可;建议在食物的上方可以装饰一些葱丝、辣...
干货——详细解读米其林大厨的创意摆盘技巧!【一周精选】
时钟式:将盘中的食物区域和时针位置排列相呼应。放射式:让食物呈统一感的线状排列,放射的图案更有方向感。紧凑式:设置一个中心物,其他食材紧紧围绕在其周围。嫩鸡胸-芝加哥Sixteen餐厅-主厨ThomasLents密集形式立体式:堆叠手法,有空间和设计感,摆成有一定高度或错落有致的立体状。平铺式:平铺于容器之上,...
西餐极致的“色彩搭配”摆盘技巧细节讲解【一周精选】
用光感色泽烘托艺术除了用常规色彩进行漂亮的搭配,厨艺大师更会将别具一格的金属元素、透明质感、黑白对比等颇为强烈的色彩塑造摆盘艺术。金属色:高端、张扬透明色:先锋、个性黑白色:素净、内敛金属颜色的熠熠生辉——光芒闪耀,硬朗贵气秘鲁巧克力甜品-巴黎LeBristolParis餐厅-主厨EricFrechon这道秘鲁巧克...
水果还能这么玩!橙友晒出水果餐盘画,太精美让人舍不得下嘴
看了这位的餐盘画,是不是感觉把水果玩出了新高度呢?如果您有兴趣,不妨一起学着做一做,让亲朋好友“刮目相看”吧!也欢迎来橙友圈分享您的摆盘“绝活”!福利活动继续,在#时髦经#话题下,带上#水果的仪式感#标签,晒一晒平时吃水果的摆盘方式。我们将综合发帖质量和数量,选出6位橙友,各送出多巴胺手提卡通保...
10种婚礼餐盘摆盘设计,你想要的风格应该都有哦!婚礼清单 ??
10种婚礼餐盘摆盘设计,你想要的风格应该都有哦!00:00/00:00视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:婚礼餐盘摆盘风格清单权利保护声明页/NoticetoRightHolders我...
打卡年味儿|过年吃饺子用专属餐盘,才有满满仪式感
沥水双层饺子盘:打造优雅餐桌饭前拍照已经成为了不少人的习惯,分享美食,也分享美好瞬间(www.e993.com)2024年9月7日。这款饺子盘“柿柿如意”的设计,摆拍上镜,可以打造优雅餐桌。好看好搭,调动餐厅氛围。在实用性上,它有别致的双层设计,汤水通过小孔沥干,可以减少饺子粘连,保持口感。而且它还可拆卸,拆开后可以一物多用,盛放其他美食...
虎年好物|餐盘也要高颜值,让吃饺子充满仪式感
水饺是春节必不可少的美食之一,也是团圆聚餐桌上的一道美食。给餐桌增添满满仪式感,摆盘方式很重要。蘸料盘、蒜瓣碗、小料碟堆放在一起,占用了餐桌的使用空间。今天,不妨来寻找一下“专业”饺子盘,看看有哪些方便省事的工具。*卡通版创意分格盘可爱卡通的饺子盘总会吸引有童心人的目光,可爱的动物形象,萌翻你...
海底捞摆盘被质疑抄袭巴奴,菜品外观是否受保护引关注
摆盘也需要专利?也有网友表示,拒绝抄袭,欣赏巴奴回应的霸气,希望都注重各自的特色。菜品外观是否受保护存争议9月18日,新京报记者查询天眼查APP显示,海底捞与巴奴两家公司均未显示有相关菜品外观专利的申请。海底捞申请的专利主要以洗杯机、饮料机、火锅汤料机、火锅灶等机器物品为主,而巴奴则为后厨上衣、围裙、餐盘...
叠一个有姿态的方巾、放一套有仪式感的餐盘……练熟这些技能要...
自助餐摆盘需要重视清爽叠方巾的技巧其实不容易在即将迎来自助餐食客的大厅里,主管动手教学生们如何摆好西餐的餐盘。一张餐垫整整齐齐地放在食客的桌子上,右侧的筷架放筷子和勺子,左侧放骨碟和放纸巾的小盘子。最重要的细节在于牙签,这个牙签上印有酒店的花纹,放的时候,一定要花纹朝上。
干货——详细解读米其林大厨的创意摆盘技巧!
时钟摆盘法,餐盘的图案和颜色越简单越好,纯色和简约纹理的盘子是首选。既可按钟表盘的弧线来摆放菜肴,也可以按时针的位置,做直线摆放。比如将淀粉类食物摆放在10点钟位置,肉类摆放在2点钟,蔬菜则在6点钟位置等。四叶草蛋白片线在造型中的地位十分重要,因为面的形是由线来界定的,也就是形的轮廓。曲线有自由...