传承50年!真正正宗的潮汕牛肉丸,一口爆汁、一口弹牙,香到眉毛都在...

余温尚存的后腿肉,顺着牛肉的组织片下来,再将上面的白肉、白筋去掉。保证我们吃到的是满满的纯肉而不是脂肪,再切块备用,送往关键的下一步。(仅作为传统工艺展示)??捶打:模拟手工铁棒击打,锤出Q弹口感处理好的鲜后腿肉,就会被送上砧板,由20年丰富经验的师傅亲自把关,使用重达三四斤的方铁锤反复击打...

重庆乾方天地取得新型转运架专利,解决牛肉转运时蚊虫感染问题

本实用新型提供的一种新型转运架,装置通过在转运手推车上安装防虫架结构解决了牛肉转运时遭受蚊虫的感染导致牛肉滋生细菌的问题,同时装置内的可拆卸倒钩为装置提供了更多的牛肉放置位置,也能使牛肉在转运时更好的通风晾干。金融界提醒:本文内容、数据与工具不构成任何投资建议,仅供参考,不具备任何指导作用。股市有风险,...

“老巷烟火繁华”系列报道55 老白家十凤牛肉丸子面:柔韧筋道 麻辣...

这碗“热辣滚烫”的美食是如何制作的？每天晚上，耿玉平会提前准备好第二天要用的卤制牛肉、牛肉丸子以及碱水面条。卤制牛肉选用上等牛腱肉，慢火细炖至肉质酥烂，晾凉切片备用；丸子是把牛肉剁成馅，加入鸡蛋、特制调料等制成肉泥，手汆成丸，热油炸熟备用；面条是提前做好的碱水饸饹面，所以看起来黄澄澄的。...

活动倒计时2天!潮汕50年老字号牛肉丸,收割无数金奖,今天89+1元...

用新鲜牛肉加入制作,做好后的肉丸非常紧实,捶打的过程中,会加入少许牛油,使里面带着空隙,里面盈满了肉汁,下口肉汁四溅一点不夸张~~而且牛肉丸的油脂较少,高蛋白,想吃肉又想减脂,牛肉丸最合适!它的吃法非常的百搭,特别是晚餐的时候,一碗米粉或者面条,加上几颗丸子,汤汁马上鲜香四溢!和家人来场幸福的聚餐...

这跟制作风干牛肉是类似的情况, 在晾干之前,含水量高,细菌会生长

在晾干之前,含水量高,细菌会生长。如果空气干燥/有风,就会很快变干,细菌来不及长起来,牛肉就成为好吃的牛肉干,衣服也就是正常变干;反之,如果空气潮湿,长时间晾晒也干不了,细菌就有足够的时间长起来,牛肉会变坏,衣服就会变臭。解决办法就是:南方做风干牛肉,可以加防腐剂或者用烘房,洗完衣服用烘干机。

重庆热到网友在家自制牛肉干:晒一天就成功了

陈女士告诉记者：“晒好的牛肉干，蒸熟后食用，吃不完的，再晾干通风一晚上，就可以装袋了，建议放冰箱冷藏保存(www.e993.com)2024年11月10日。”最后，她还给记者算了一笔账，“新鲜牛肉38元/斤，买了4.7斤，合计约180元。晒好的牛肉干1.8斤左右，约100元/斤。”陈女士说：“现在已经做好第二批牛肉干，还是五香味的，特别好吃。明年...

牛肉晒一天就变得嘎嘣脆 连晴高温难不倒重庆好吃狗

陈女士在制作过程中写道:“昨晚腌的,今天早上晒的,腌制作料是凭感觉放的:白酒、白糖、生抽、老抽、盐巴、孜然、捆(整)花椒、花椒面、海椒面、鸡精、洋葱、十三香。差不多这些,一定少放点盐,牛肉水分蒸发后,会有点咸……今天下午下班回家,再看看,居然晒干了……牛肉干制作成功!”陈女士告诉记者:“晒好的牛肉干...

阳台版牛肉干,一天“嘎嘣脆”

陈女士介绍,晒好的牛肉干,蒸熟后食用,吃不完的,再晾干通风一晚上,就可以装袋了,建议放冰箱冷藏保存。只用一天就“嘎嘣脆”龙女士也是“晒牛肉干”大军中的一员。按她的计划,牛肉通常需要晒两三天才能变干,但结果只用了一天,牛肉就变得“嘎嘣脆”,“晒成后大家尝了尝,都觉得蛮好吃,不比外面卖的差,自己...

别乱买超市的牛肉丸了!真心建议你换成它!

到底怎么做到弹牙呢?在不多添加其他配料的情况下,只能由新鲜的牛肉加上反复高强度捶打才能做到。不新鲜的牛肉很难靠捶打做到这样弹牙。喜盼牛肉丸每一块牛肉,都经历了重达三四斤的方锤的击打,高达上千次的反复捶打,赋予一颗牛肉丸那灵魂般的弹牙口感。

齐河依康酱牛肉传承人左立卫—— 匠心烹制“老味道”

牛出栏后要先被接到舒适的牛舍,避免因在运输过程中受到惊吓而产生乳酸,降低营养价值。屠宰后,要经过48小时低温排毒排酸。处理好的牛肉用肉蔻、砂仁等20余味天然佐料腌制12小时,放进秘制的老汤中,先用大火炖1小时,再用温火炖3小时。停火后,还要焖制3小时,最后捞出晾干。